Herança de Ayurveda antigo: 10 temperos úteis

Ayurveda – a prática tselitelsky mais antiga que nos veio da Índia. Representa a doutrina sobre a manutenção da saúde física, psicológica e moral da pessoa por meio do complexo de procedimentos inclusive uma dieta, a limpeza de um organismo, respirando exercícios, massagem, e em caso de uma doença – e terapia medicinal. A prática de curandeiros Ayurveda destinam a parte muito importante a temperos, e no coração de drogas de Ayurvedic, por via de regra, há. Considera-se que os temperos não só melhoram o gosto dos pratos preparados, mas também a influência em mental e estado de espírito da pessoa, e também são os instrumentos potentes capazes com sucesso para lutar com as doenças mais pesadas.

Hoje informaremos leitores com os temperos e seasonings mais comuns na prática de Ayurvedic.

1. Canela

O latido secado de fugas jovens do Ceilão korichnik – o sempre-verde que só crescia inicialmente no Sri Lanka. Agora um korichnik cresce em muitos países tropicais. O tempero vai à venda na forma de pequenas partes de latido ou pó.

A canela tem a sensação de criação de aroma surpreendentemente agradável de um conforto, resto e calor. Ser a sua parte циннамаль (canela aldehyde) é um relaksant natural. Por causa do seu impacto em uma canela de organismo (ou óleo de canela) vai se aplicar largamente em uma aromaterapia para fins da simplificação de consequências de stress, redução de nervosidade e preocupação em pacientes. Além disso, a canela contém as substâncias que possuem antioxidante forte e ação antibacteriana.

A verdadeira canela custa muito. Bastante muitas vezes em vez dele vendem o latido inteiro ou processado de outra fábrica – um cassia ou chinês korichnik. Este tempero tem outra composição química e aroma menos expresso. Mas o latido de um cassia possui a ação antidiabética clinicamente comprovada.

Distinguir a verdadeira canela muito facilmente: no tipo inteiro da sua tira têm a estrutura doce, friável com a espessura de camadas de 0,5-0,7 mm (na espessura de latido de cassia secada de camadas faz 2-3 mm). O pó da canela pode verificar-se, tendo trabalhado nele uma gotinha de tintura de iodo. O latido de um cassia contém um grande montante do amido, e o pó feito dele abaixo da influência do iodo ganha a cor azul. Não acontece ao pó da verdadeira canela dele.

A canela não pode acostumar-se na tendência a bleedings internos, hypererethism, uma hipertensão. Não deve gostar tempero e durante a gravidez como a canela pode levantar um tom de músculos lisos que cria o risco de um aborto.

2. Curcuma

O tempero faz-se de rizomas de fábricas da família de gengibre. É uma parte de cada um deles куркумин – tintura natural (cor amarela ou amarela-cor-de-laranja). Esta substância é antioxidante, fortalece o desenvolvimento de um número de enzimas e hormônios, pronunciou o efeito antiinflamatório. Os resultados das pesquisas conduzidas mostraram que o uso regular de uma curcuma reduz o risco do desenvolvimento de doença de Alzheimer e esclerose múltipla, e também diminui o crescimento de tumores de cancro.

Na arte culinária a curcuma de três tipos aplica-se: muito tempo (para produção de seasonings largamente conhecidos e temperos, por exemplo, pó de caril), fragrante (na indústria de doces) e um tsedoariya (no momento de produção de licores). Além disso, o pó de uma curcuma usa-se como tintura de comida pela produção de queijos, margarina, biscoitos, batata frita e vários molhos. Na arte culinária de casa a curcuma pode acrescentar-se a carne, verduras, pratos de arroz, e também doces.

A curcuma é contra-indicada às mulheres grávidas, pessoas que têm gastrite, pancreatitis e patologia do tratado biliar.

3. Gengibre

A raiz do gengibre usa-se largamente na cozinha do Leste no fresco, secou (pó) e uma olhada marinada, e também na forma do engarrafamento ou candilou frutos. Contém as substâncias que normalizam metabolismo e melhoram uma condição de órgãos digestivos. A raiz do gengibre ajuda da náusea, mata uma dor de cabeça e os sintomas do frio. Em uma aromaterapia o óleo de gengibre usa-se para o tratamento da frustração psychoemotional.

Entre as pessoas que sonham para perder a tintura de água de peso do gengibre é extremamente popular como os meios otimizando processos de câmbio e ajudando a livrar-se de extra quilos.

Infelizmente, não todos podem usar o gengibre. Entre na lista de contra-indicações:

• Últimos termos de gravidez;
• Alta temperatura, estados febris;
• Doenças de pele;
• Hipertensão;
• Problemas cardiovasculares;
• Hemorróidas;
• Cholelithiasis;
• Doenças de fígado;
• Gastrite e úlcera de estômago;
• Tumores de tratado digestivos.

4. Kumin (zira)

O tempero possui a ação anti-séptica mais forte e contém antioxidantes ativos. Resulta que o zira bem influi em processos de digestão e um metabolismo. Com sucesso mata dores de estômago, ajuda em um meteorizm e diarreia. Além disso, o кумин normaliza o trabalho do coração, reduz o risco do desenvolvimento de um infarto do miocárdio, reduz coagulability do sangue. Há dados que a aplicação de um zira melhora a vista e levanta a atividade de um cérebro.

Kumin representa as sementes secadas de uma fábrica da família de guarda-chuva. Na arte culinária usam-se em geral ou a olhada esmagada como tempero a pratos de carne, sopas e também como um componente de molhos picantes.

Zira é contra-indicado em úlcera de estômago e doenças inflamatórias do sistema digestivo.

5. Funcho

Funcho – uma fábrica de guarda-chuva de família. Na arte culinária as suas sementes usam para a preparação de molhos, sopas e uns escabeches. As folhas frescas incluem em saladas. As substâncias que possuem spazmolitichesky, a ação expectorante e antimicrobial é uma parte de uma fábrica. A infusão de água das sementes esmagadas melhora digestão, salva de um meteorizm. Faça "a água de endro" deles – os recém-nascidos de economia de meios de agarramentos intestinais.

O funcho não se recomenda a acostumar-se na comida às pessoas que têm tendência à apreensão epiléptica ou sofrem de violações de um ritmo quente.

6. Coriandro

As sementes de chamada de coriandro de uma fábrica de jardim comum – coriandro que folhas frescas e secadas são um da maior parte de elementos favoritos de cozinha de montanha e Leste. As sementes usam para a preparação de seasonings condimentados, molhos, doces e bebidas.

O tempero possui a ação que expele o bile, ajuda a compensar um fígado e trazer toxinas fora de um organismo. Além disso, em Ayurveda o coriandro considera-se o diurético, antifungoso e anti-séptico. A infusão de sementes recomenda-se a aceitar em infecções do aparelho urinário.

Não deve gostar um coriandro na presença de thrombophlebitis, preocupações de coração e navios, diabete, gastrite, a acidez aumentada de suco gástrico. As mulheres grávidas que alimentam, e também as mulheres, tendo problemas com um ciclo menstrual não podem usá-lo. No momento do consumo ilimitado o coriandro pode fazer muito dano também a homens: comendo mais de 30 g de verdes ou 4 g de sementes um dia, é possível receber problemas com um sonho, redução na memória e até enfraquecimento de uma potência.

7. Cravo

Os botões secados de um cravo aplicam-se na arte culinária muito largamente. São uma parte de vários doces, as bebidas, molhos, usam-se para a conservação de verduras e fruto.

O tempero contém óleos essenciais a maioria dos quais o componente eficaz é эвгенол. Dá a uma atividade antimicrobial, antiparasítica e anti-séptica encarnada, e também é a razão do diurético, a ação antiespasmódica e anticonvulsiva de um cravo. Resulta que o tempero ajuda a reduzir a probabilidade da emergência de ataques da asma bronquial, bem digestão de influências, mata a dor inclusive o dente.

É indesejável para alinhavar para usar às pessoas que têm uns danos de úlcera ou hipertensão de um estômago e intestinos. Além disso, o tempero pode fazer o dano a mulheres grávidas e as mulheres alimentícias, e também a crianças é mais jovem do que dois anos.

8. Pimentão de chile

O Chile pimentão quente é um dos seasonings mais comuns. Acrescenta-se a carne, peixe, verdura e pratos krupyany, sopas, molhos, linguiças. Há grupo das espécies desta fábrica, com frutos dos tamanhos diferentes, formas e coloração. Depois da compra do Chile fresco é necessário considerar que mais pequenos frutos, mais agudamente o seu gosto.

Os frutos do Chile contêm капсаицин – a substância com um cheiro pungente e queimando metabolismo de aceleração de gosto e melhoria de digestão. Considera-se que o uso regular do tempero ajuda a perder o peso. Na prática Ayurvedic o pimentão de chile usa-se para activization do trabalho de um cérebro e um fígado, redução na frequência de apreensão epiléptica e ataques da asma bronquial. Há dados que o pimentão ardente oprime o crescimento de novos crescimentos malignos.

O Chile pode fazer o dano na presença da úlcera de estômago de um estômago e um duodeno. Para evitar a irritação de membranas mucosas de órgãos digestivos não se recomenda dar a pequenas crianças.

9. Cardamomo

Frutos da fábrica ervosa perene cultivada na Guatemala, a Índia e no Ceilão. Tenha o aroma muito forte. O tempero acrescenta-se a doces, doces e bebidas: nos países do Leste muito chá populyara e café com cardamomo.

No cardamomo Ayurveda considera-se tônico e afrodisíaco, e também a remoção de promoção de produto do lodo de um organismo. Recomenda-se para o tratamento de bronquite, frios, pela asma. Além disso, o tempero aplica-se à melhora de circulação sanguínea e descarte de "mau" colesterol.

Depois da compra do cardamomo é necessário prestar atenção à sua frescura como o aroma rapidamente esgota. São umas pequenas contra-indicações à aplicação do cardamomo: as pessoas que têm os danos de úlcera do estômago e intestinos não devem gostar ele.

10. Feno-grego (фенугрек, Shambala)

Fábrica de família de feijão. Coma uma grama e sementes que contêm um jogo único de componentes úteis. O tempero tem o expectorante, febrifugal, efeito antiinflamatório e todo fortalecedor. As substâncias gormonopodobny que ajudam a normalizar uma condição de mulheres no período de uma menopausa são a sua parte. As sementes de um feno-grego fortalecem uma lactação, otimizam a pressão arterial, estimulam o trabalho de corpos de um GIT.

As mulheres grávidas, e também as pessoas que têm a patologia de uma glândula de tireóide não podem usar um feno-grego na comida.

Os temperos não só melhoram o gosto da comida. Muitos deles são desde tempos antigos usados no tratamento das doenças mais diferentes, e o efeito terapêutico na maioria dos casos confirma-se tanto por pesquisa científica como por prática. No entanto, usando temperos na comida é necessário considerar uma possibilidade do desenvolvimento de uma alergia. O uso do tempero pouco conhecido deve começar-se com a quantidade mínima, cuidadosamente controlando a reação de um organismo.