Assafetida

Assafetida (ou Ferula de mau cheiro) é uma fábrica ervosa perene do guarda-chuva de família, a altura consegue-o 2 metros, o sistema de raiz ao mesmo tempo muito desenvolve-se. Do suco lácteo de raízes recebem o tempero exótico que também se chama assafetida e tem um cheiro desagradável pungente (muitas vezes sobrepuja um cheiro de alho e cebolas). A pátria de assafetida considera a Ásia (o Irã, o Afeganistão, a Índia) onde geralmente também cresce. Nos anos 70 o 20o século que esta fábrica também se encontrou no Cazaquistão e Transcaucasia, mas, infelizmente, as moitas de assafetida se destruíram na luta contra plantações narcóticas selvagens embora não tenha relação a substâncias narcóticas. Assafetida também conhece-se há muito pelas propriedades medicinais. Em Roma Antiga aplicou-se como carminative meios.

Agora o assafetida é o tempero exclusivamente asiático, na Europa que encontra extremamente raramente.

Recebendo o tempero de assafetida processo muito longo e de trabalho intensivo, pode durar 2-3 meses. Para as suas expedições especiais se reúnem como o assafetida só cresce em áreas de montanha reúnem-se. De uma fábrica recebem em 1000-1100 gramas médios do arremesso denso (suco lácteo de raízes).

O tempero na forma terminada assafetida representa grãos amarelos de vário tamanho que se unem entre eles lúridos (ou yellowy-marrons) pelo peso. Tudo em conjunto olha como os pedaços da forma incerta. Às vezes o arremesso seca-se e soca-se no pó (misturando-se com a farinha de arroz) que amolece o seu cheiro desagradável pungente um pouco.

Propriedades de assafetida

As propriedades de assafetida são muito excepcionais. O seu gosto muitas vezes caracteriza-se como "repugnante" e cáustico. O cheiro lembra um cheiro de alho. A característica deste aroma é a volatilidade excepcional – este cheiro emprenha tudo a caminho: roupa, mãos, paredes, artigo. O gosto de assafetida permanece em uma boca dentro de várias horas, não deixa a água, soluções de espírito. Se a temperatura em mais do que 22C, então um cheiro do tempero de assafetida emprenha por si mesmo tudo durante vários minutos e permanece mais de um dia arejando o quarto.

Uso de tempero assafetida em arte culinária

São capazes de permitir-se usar assafetida na forma do tempero gourmetes só verdadeiros. Considerando as suas propriedades supracitadas, há uma pergunta – para que tirar estas torturas do uso deste tempero? A matéria é que fritando uma pouca quantidade do arremesso de assafetida no óleo o seu gosto e um cheiro se amolecem. No momento do uso correto em uma combinação com outros seasonings (gengibre, sementes de alcaravia, kukurmy, mostarda preta) o gosto deste tempero fica nobre e fino. Normalmente na forma do tempero o assafetida usa-se no momento da preparação de pratos muito ao sumário do carneiro gordo. Na Índia há um provérbio que, o assafetida ajudará a digerir e pregos. Com este tempero preparam vária comida enlatada.

Assafetida usa-se em doses microscópicas, não se combina com cebolas e alho de nenhum modo. Este apetite de aumentos de tempero, melhora digestão, tonifica um organismo e não deixa um cheiro de uma boca.

Propriedades medicinais de assafetida

Assafetida usou-se nos objetivos médicos desde tempos antigos. O cientista medieval famoso, o filósofo e o doutor Avicenna mencionam propriedades lecheny de assafetida no tratado "O cânone da Ciência médica" como remédio de abcessos e herpes. Em Roma Antiga e a Grécia que acalma as propriedades do assafetida e a sua ajuda em digestão conheciam-se. Na comissão por romanos de campanhas militares comeram a sopa de lentilha que deu muita energia, mas causou uma distensão abdominal. A adição na comida de assafetida ajudou a lutar contra um meteorizm, foi o verdadeiro resgate de soldados. Alexandre o Grande trouxe este tempero à Europa onde se usava geralmente como meios médicos.

Assafetida usou-se como medicina e na Rússia, em "Cheio russo ilustrado dicionário herborista" 1989 é o uso mencionado do arremesso desta fábrica como digestão de melhoria de meios, e também ajuda em histeria e dores de uma origem neurótica.

Agora o assafetida conhece-se um pouco na Europa e a Rússia onde se substituiu por cebolas e alho, e se usa geralmente nos países da Ásia.

Assafetida como já se mencionou, se usa geralmente para a melhora de digestão e como carminative meios (de um meteorizm). O tempero ajuda a digerir a comida pesada e tem propriedades spazmolitichesky. Também o assafetida trabalha como laxante suave e ajuda a livrar-se de parasitas intestinais. Em Ayurveda, o sistema tradicional da medicina Védica índia, assafetida conhece-se como bactericida e meios de antigelmintny.

Faça a medicina farmacológica que se usa no tratamento de doenças nervosas do arremesso desta fábrica (histeria, ataques convulsivos). Conhece-se que a inalação do aroma de assafetida ajuda a prevenir um ataque de histeria. Desde tempos antigos o assafetida usa-se em tipos diferentes da dor (dente, orelha). Ajuda com o tratamento da poliartrite, radiculitis, osteochondrosis, com esta finalidade usa-se externamente na forma da pasta.

Conhecem-se e as propriedades rejuvenescem de assafetida, a sua ação também menciona-se em "Kama Sutra" onde se reclama que este tempero rejuvenesce aqueles corpos que caem uma velha idade. Assafetida também ajuda em doenças gynecologic, especialmente em períodos dolorosos e infertilidade. No pós-natal o arremesso de período desta fábrica usa-se como todo tônico.

O tempero também aplica-se em doenças do sistema respiratório – na asma, bronquite, a mistura de tosse de gritar faz-se de assafetida, o suco de cebolas brancas e mel que deve aceitar-se no interior.

As contra-indicações ao uso de assafetida são a temperatura do corpo aumentada, gravidez, borbulha de pele e a acidez aumentada de um estômago.