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Antotsiana

Antotsiana – pigmentary substâncias de grupo de glycosides. Estão em fábricas, causando colourings vermelhos, violetas e azuis de frutos e folhas. Формула антоцианов

A manutenção de antotsian em produtos

Antotsiana podem conter em poucas quantidades em produtos diferentes (em ervilhas, pêras, batatas), mas o mais de tudo em uma pele fina de bagas e frutos com a coloração violeta-escura. Amora-preta – o líder na manutenção deste pigmento entre todas as bagas. Mas também tais fábricas de baga como baga de mirtilo, mespilus, mais velho, oxicoco, mirtilo, contêm muitos antotsian.

A manutenção de antotsian está mais em graus azedos e escuros da cereja, do que em doce e vermelho. São muitos antotsian em uma pele fina de uvas e no vinho tinto recebido dele. O vinho branco faz-se de uvas sem pele fina, por isso, é menos rico com estes pigmentos. A manutenção de antotsian define a cor de vinho de uva.

As pesquisas mostraram que as bananas, embora não tenham coloração violeta-escura, também são uma fonte rica de antotsian.

Propriedades físicas e químicas de antotsian

A coloração diferente de antotsian depende de com que íon o complexo da tintura orgânica se forma. Deste modo, a coloração púrpura resulta se o íon de potássio for uma parte de uma cor complexa, azul dá-se por magnésio e cálcio.

As propriedades de antotsian de mostrar a cor também dependem da acidez do ambiente: do que ele é mais baixo, a cor especialmente vermelha resulta. Isto nas condições do laboratório de distinguir tipos de antotsian, use uma chromatography em papel ou IK-espectroscopia.

A quantidade de antotsian nisto ou aquele produto depende de características do clima e energia da fotossíntese de uma fábrica. Por exemplo, em uvas a velocidade da formação destas substâncias é sob o efeito de duração e intensidade da iluminação da sua folhagem. Os graus diferentes de uvas contêm vário jogo de antotsian que se causa pelo campo e um grau de uma fábrica.

A alta temperatura influi na cor de vinho de uva vermelho, fortalecendo-o. Além disso, o tratamento de calor fomenta a preservação longa de antotsian no vinho.

Propriedades úteis de antotsian

Antotsiana não pode formar-se em um corpo humano, por isso, têm de chegar com a comida. Durante dias a pessoa sã precisa de não menos de 200 mgs destas substâncias, e em caso de uma doença – não menos de 300 mgs. Não são capazes para reunir-se em um organismo, por isso, trazem-se rapidamente fora dele.

Антоциан форте - препарат, содержащий антоцианы черной смородины и черники Antotsiana têm o efeito bactericida – podem destruir tipos diferentes de bactérias perigosas. Pela primeira vez este efeito usou-se no momento da produção de vinho de uva vermelho que não estragou no momento do armazenamento longo. Agora os antotsiana usam-se na luta complexa contra doenças catarrais, ajudam o sistema imune a enfrentar uma infecção.

Em efeitos biológicos de um antotsiana são semelhantes à vitamina P. Deste modo, conhece-se da propriedade de antotsian de fortalecer paredes de tubos capilares e ter o efeito antihidrópico.

As propriedades úteis de antotsian usam-se na medicina pela produção de vários aditivos biológicos, especialmente para a aplicação na oftalmologia. Os cientistas descobriram que antotsiana bem se reúnem em tecidos de retina. Fortalecem os seus navios, reduzem a fragilidade de tubos capilares como acontece, por exemplo, em um retinopathy diabético.

Antotsiana melhoram uma estrutura de fibras e células de tecido que se une, restauram o fluxo de líquido intraocular e pressão em um globo ocular que se usa no momento do tratamento da glaucoma.

Antotsiana são antioxidantes fortes - unem radicais livres de oxigênio e mexem no dano de membranas de jaulas. Demasiado positivamente afeta na saúde de um órgão da visão. As pessoas que comem regularmente produtos antotsianam ricos têm a vista aguda. Também os seus olhos bem transferem o alto carregamento e facilmente enfrentam a fadiga.

Se sabe que:

O estômago da pessoa não mal enfrenta objetos estrangeiros e sem intervenção médica. Conhece-se que o suco gástrico é capaz para dissolver até moedas.

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