Gelo de peixe

Os peixes de gelo chamam vários tipos da família de peixes de belokrovny. A sua característica é ausência no sangue da hemoglobina e erythrocytes graças ao que também receberam tal nome. Estes peixes só vivem no Antártico. A espécie mais comum de peixes de gelo é Gunnar que principalmente vive na área das ilhas Antárticas.

O comprimento do peixe faz 30-40 cm, os indivíduos especialmente grandes podem conseguir no comprimento de 70 cm. O peso faz 0.3-1 quilogramas. A maior cópia pegada de um shchukovidny belokrovka pesou 2 quilogramas com um comprimento do corpo de 66 cm.

Corpo em peixe nu, translúcido, com largas tiras zangadas escuras. Por causa da característica do sangue em uma cor do peixe completamente ausentam-se o tom vermelho. A cabeça faz quase um quarto do tamanho de um corpo, de cima aplainado e ligeiramente extenso, com grandes maxilas dentuças. A boca grande também faz o quase meio do comprimento da cabeça. Na aparência o peixe é muito semelhante a um lúcio.

O esqueleto no peixe de gelo suave com o baixo teor de cálcio, os ossos não são bastante.

História

No 19o século os baleeiros noruegueses disseram que no Antártico, em uma parte sudoeste do Oceano Atlântico, na ilha Geórgia do Sul, peixes interessantes com o sangue sem cor que batizaram "o gelo" ou a natação "sem sangue". Mas cientistas ceticamente ajustados acreditados na sua existência não ao mesmo tempo. Cientificamente começou a investigar o peixe só em 1954.

Agora o peixe de gelo pega-se por espinhéis de vária profundidade principalmente perto de ilhas Orkney do Sul, a Geórgia do Sul, Kerguelen e Shetland do Sul. A quantidade de um proveito faz de 1 a 4,5 mil partes anualmente. Na Rússia os pescadores começaram a envolver-se no comércio "do barco de gelo" de 70os anos do 20o século, e o seu proveito fez até 100 mil por ano. Agora na Rússia não pedem emprestado com este comércio e todo "o barco de gelo" no mercado interno vem do exterior.

Estrutura e conteúdo calórico de peixe de gelo

A carne do peixe de gelo contém um grande montante de potássio, magnésio, ferro, fósforo, flúor, iodo e outros macro importante - e minerais. Há nas suas PÁGINAS de estrutura, C, B1, B2, B6, vitaminas B9.

Devido aos gostos únicos, e também por causa de distância da sua residência e complexidade de um proveito este peixe se entrega à categoria "o prêmio". Como a comida principal do peixe serve o krill graças ao que a sua carne tem o gosto de camarões, e específico, e tal desagradável para muitos, o cheiro de peixe nele completamente ausenta-se.

Carne em gosto doce, denso e de baixa gordura. O conteúdo calórico do peixe de gelo faz 91 kcals em 100 g de um produto. No peixe há um alto teor da proteína, aproximadamente 17%. Uma mais vantagem indubitada do peixe é a ausência quase total de ossos, para uma exceção de bordas e o espinhaço.

Como o peixe de gelo vive principalmente em regiões ambientalmente amistosas do nosso planeta, pode transportar-se seguramente a um dos peixes mais puros. Além da sua carne é um dos mais úteis para a comida dietética sã.

O peixe gosta da popularidade especial no Japão onde em muitos restaurantes muitas vezes se dá na ferida que dá a possibilidade de sentir que o seu camarão único saboreia. Infelizmente, recentemente o número do peixe de gelo começou agudamente, por isso, também a reduzir-se o preço dele é bastante alto.

As receitas da preparação do peixe muito, por isso, existem até no gosto mais exato é possível encontrar um prato ao gosto. Bem combina-se com vários seasonings, ervas e raízes, com o gengibre, um manjericão e um limão melissa. A carne rápida do peixe de gelo perfeitamente é conveniente para a preparação de pratos da cozinha asiática, por exemplo, do caril índio. O mais simples, mas ao mesmo tempo, a receita muito saborosa da sua preparação é a assadura habitual no óleo de sésamo.

O peixe vem aos nossos mercados principalmente na olhada congelada. Contudo, porque carne nele muito doce, não deve permitir-lhe a congelação repetida, de outra maneira piorará significativamente o gosto.