Caviar de peixe voador

O caviar do peixe voador (ou тобико) entre todos os frutos do mar exóticos é o mais exótico.

Descrição

Tobiko – o nome japonês do caviar do mar pesca do Voo de família, estabelecendo o grupo Sarganoobraznykh. Em total na família aproximadamente oitenta representantes quem une um sinal distintivo – uma estrutura peculiar de um tronco e internals graças ao que os peixes podem fazer o voo elevado sobre ondas.

A característica principal de peixes voadores é barbatanas de caixa torácica, largas e longas (2/3 os comprimentos do corpo), localizado altamente. No voo terminam como as asas de pássaro. A barbatana de rabo potente desenvolveu fortemente, estendeu a parte mais baixa graças a que peixe, tendo evitado de água e criação de uma partida dos seus fungos zangados fortes superficiais, é capaz para aumentar a velocidade consideravelmente. O voo fomenta-se uma grande bolha nadadora à qual está presente aproximadamente 40 cúbicos veem o ar, e ocupa mais do que meio do volume de um corpo. As barbatanas de barriga longas que, no entanto, se usam não por todos os tipos desta família são inerentes a peixes também voadores.

Os peixes podem pular para fora da água tanto em caso do perigo, como sem as razões visíveis. As pessoas que se tornaram testemunhas do voo de peixes comparam os seus movimentos com uma trajetória da pedra chata lançada quase horizontalmente a água que pula para uma superfície de água, que parte em longas distâncias. Os peixes voam no ar até dez segundos, superando durante este tempo até 400 metros. Não são capazes para fazer funcionar o voo que muitas vezes leva ao fato que batem em qualquer obstáculo, por exemplo, em um conselho de navio.

O comprimento de um tronco do peixe pode conseguir 50 cm, a cabeça aplainou em dianteiro, curto, com grandes olhos. Umas costas em peixe voador de uma sombra cinza-escura e um lado cinza-azul. As barbatanas de caixa torácica têm a forma pontuda ou em números redondos - quadrangular, é o cinzento transparente a cores ou escuro (marrom, verde, azul) com tiras a cores ou lugares porque no voo uma impressão do brilho iridescente se faz.

Todas as espécies de peixes voadores vivem nos mares tropicais com uma temperatura não menos de 20 graus. A variedade mais grande de tipos pode encontrar-se na área de água ocidental Silenciosa e no Oceano Índico. Cada um datilografa vivo só em uma zona costeira, os outros preferem o oceano aberto.

Os peixes nadam pequenos pacotes e preferem guardar perto de uma superfície de água. Comem plancto, larvas de peixes e pequenos animais marítimos. O caviar de raça da cor laranja avermelhada, com um diâmetro não mais do que 0,8 mm que fixa principalmente à alga marinha ou qualquer sujeito flutuante.

Aplicação de caviar de peixe voador em arte culinária

Em peixes voadores carne doce e saborosa, por isso, em muitos países de uma reunião curta têm o valor comercial. São especialmente populares no Japão. Mais de 50% de um proveito mundial do peixe são a ação deste país. Mas além da carne no Japão gosta da larga popularidade тобико – o caviar do peixe voador.

Tobiko aplica-se no momento da preparação de batedores e sushi, à decoração de pratos e saladas. O caviar do peixe voador tem a cor cor-de-laranja natural que se fortalece artificialmente por meio do gengibre. Também outras tinturas naturais (wasabi suco, tinta de um choco, etc.) podem usar-se graças ao qual o caviar se pinta em cores verdes e pretas.

A tecnologia do processamento do caviar permanece invariável durante 500 anos. O caviar cru amadurece-se no início no molho especial, por isso, ganha saltish e fumou o gosto. Se comparar o caviar do peixe voador com o mais habitual para nós salmão, então parecerá o secador no gosto e triturará ligeiramente nos dentes. Mas тобико japoneses muito amam, não só o incluem em muitos pratos nacionais, mas também comem como comida separada. O caviar do peixe voador sobe nas nossas prateleiras, por via de regra, na olhada congelada ou na forma da comida enlatada.

Estrutura e conteúdo calórico de caviar de peixe voador

Na estrutura тобико há mais de 30% da proteína valiosa que se adquire facilmente por um organismo, e também sais minerais, gorduras, fósforo, potássio, silício, iodo tanto outra macro - como minerais. É possível encontrar a composição cheia de vitaminas de grupo B, vitaminas A, C e D nele.

No momento do esvaziamento o caviar recomenda-se a usar como os meios todo fortalecedores. Coma-o também no momento de atividades físicas fortes, uma anemia e durante a gravidez como se considera o poder valioso e o alimento de alta caloria.

O conteúdo calórico тобико faz aproximadamente 72 kcals em 100 g de um produto.

Contra-indicações

Não se recomenda usar o caviar do peixe voador em caso da intolerância individual ou na presença na anamnésia de reações alérgicas a frutos do mar e peixe.