Iogurte

O iogurte – o produto de leite fermentado tradicional das pessoas do Cáucaso (em primeiro lugar a Geórgia e a Armênia onde se chama мацун), a Anatólia e o Oriente Médio. Prepara-se com base na vaca fervida, ovelhas, leite de cabra ou a sua mistura. A tecnologia de produção compõe-se no azedamento de leite por meio de estreptococos lácticos e o pau búlgaro. Em uma temperatura de 37 graus mistura coloca-se no dispositivo especial projetado para guardar o calor onde mantêm aproximadamente 3-4 horas.

O caminho um bocado diferente da preparação de um iogurte aceita-se na cozinha armênia: o leite fervido esfria-se até 40-50 graus então fermento por meio de permanecer do matsun prévio. O navio com a mistura quase pronta deixa-se no lugar quente a várias.

Os peritos estão seguros que a receita desta bebida contém aproximadamente 200 anos. Segundo a lenda, os seus alpinistas caucasianos inventaram, vazando o leite no artigo cru no qual se coagulou o leite guardou-se antes. Naquele tempo como a capacidade do armazenamento de um iogurte usou estômagos dos animais mortos. O estômago de um estômago não se separou graças ao que como os pesquisadores acreditam, houve uma tecnologia da criação de queijo.

As propriedades úteis de um iogurte previram-se não só por alpinistas, o cientista doméstico Ilya Ilyich Mechnikov ficou interessado neles no devido tempo. Estudando uma pergunta da longevidade de habitantes de algumas regiões da Rússia e vários países da Ásia, veio a uma conclusão que na sua dieta por todos os meios houve um iogurte que, mais provavelmente, positivamente influiu na longevidade.

Propriedades úteis de um iogurte

Apesar de um caminho da preparação de um iogurte – georgiano ou armênio – a bebida é famosa da capacidade de satisfazer perfeitamente a sede e a fome que se preverá por torcedores do estilo de vida ativo. Especialmente vale a pena prestar atenção a propriedades úteis de um iogurte isto quem seriamente e profissionalmente joga esportes: no conteúdo calórico baixo (aproximadamente 55 kcals) o produto é rico em 100 g com a proteína digestível que fomenta rápido crescimento do volume de músculo.

É útil para um iogurte e aqueles que apenas adormecem à noite. O sonho superou melhor recomenda-se beber antes de ir dormir de um pouco de iogurte fresco. Tal hábito útil ajudará a acalmar o sistema nervoso graças ao que ficará mais fácil encher à noite.

Além disso, a bebida de leite das montanhas do Cáucaso perfeitamente enfrenta um zashlakovannost excessivo de um organismo, retira substâncias tóxicas e colesterol excessivo. Por essa razão os iogurtes bastante muitas vezes usam durante os períodos de dias de jejum e dietas.

O caminho especial da preparação permite a um iogurte adquirir-se muito mais fácil do que o leite fresco, por isso, na maioria dos casos, é conveniente para o uso por isto quem sofre da intolerância de lactase. Na combinação com o grupo de ácidos insubstituíveis, proteína, as substâncias minerais (magnésio, fósforo, cálcio), e também as vitaminas do grupo B e vitaminas A e bebida de D representam o produto saboroso e útil conveniente para o uso em qualquer idade.

A manutenção de microrganismos de leite azedo em um iogurte permite a bebida lutar contra a microflora patogenética em intestinos que bem influi na saúde geral, e, segundo alguma informação, fomenta a extensão dos jovens.

Graças a um caminho especial de preparação de um iogurte e propriedades do fermento que é a sua parte, o produto perfeitamente estimula o apetite, promove a melhora de circulação sanguínea, normaliza a atividade de intestinos e melhora o trabalho de um fígado e rins.

Preparação de um iogurte em condições de casa

A simplicidade de preparação e ingredientes disponíveis que são uma parte da bebida permite contar isto fresco o iogurte sempre aparecerá perto à mão.

O ingrediente principal – leite, é possível apanhá-lo dependendo de inclinações temperadas. Deste modo, até o leite de ovelhas aproximará tanto a vaca como a cabra, e.

O primeiro caminho da preparação de um iogurte exige a existência de um litro de leite e 250-300 g de iogurte vivo sem aditivos. O leite aquecido à temperatura de 45-55 graus esfria-se até 35-40 graus então acrescentam o iogurte e cobrem uma panela. Os desenhos devem enrolar-se uma manta quente e deixar em paz em 6-8 h. Depois do termo de um iogurte está pronto.

Será necessário para o segundo caminho: 2 l de leite, nata azeda densa em número de 200 g, uma crosta de pão preto. Manter o leite durante os 2 h no fogo mais débil, sem esquecer de mexer lentamente a evitar queimar-se. Depois que isto para acrescentar a nata azeda, misturar-se cuidadosamente, acrescenta posteriormente uma crosta superior de pão e deixar a mistura de dias. Quando um iogurte está pronto, se recomenda guardar-se no refrigerador, tendo tirado uma crosta de topo de grão.