Pimenta

Pimenta – um sempre-verde de família Myrtaceous, em altura 6-12 metros conseguem. As folhas alongam-se e ovóides, rodadas nas bordas, com partes de ponto de ferro. As inflorescências são pequenas, brancas, reunidas em guarda-chuvas clustery. Os frutos de árvore no início têm a cor verde, e quando a maturação fica vermelha. Dentro dois três câmeras localizam-se, está em cada um de que em uma semente da cor preta-marrom.

A árvore ama o solo calcário e de bauxita que cria certas dificuldades no momento do seu cultivo. A fábrica começa a fructify só do sétimo ano da vida. Os frutos reúnem-se imaturo como em uma olhada madura rapidamente perdem o aroma e como o tempero não é do valor. Seque-os em fornos especiais ou ao sol por isso, adquirem uma superfície granular e forma arredondada. De uma árvore é possível segar uma colheita a 75 quilogramas de frutos. O diâmetro de frutos faz aproximadamente 5 mm.

História

Na Europa a pimenta chama-se a fábrica de Columbus quando o encontrou. Agora a fábrica também se chama "o pimentão jamaicano".

Como tempero a fábrica começou a usar-se na Europa no fim do 17o século. Rapidamente ganhou a popularidade e começou a estar na exigência por causa do aroma específico. Em comparação com seasonings exóticos já conhecidos então a pimenta representou algo especial e excepcional. Na República Checa, por exemplo, ele e foi alcunhado – "novo tempero". E em Inglaterra secou frutos do pimentão chamado "inglês".

O aroma do pimentão associa-se com mostarda, um cravo, canela, noz de moscatel, pimenta-preta, por isso, que se chama por "todo tempero", que é "o tempero universal".

A pátria de uma fábrica é a Índia, e também a América Central e a América do Sul. Frantsisko Fernández, cientista francês, durante o período desde 1571 para 1577 viajou em volta do México a pedido do rei Philip II e enfrentou esta fábrica no estado mexicano do Tabasco. Por isso, ele alcunhado uma fábrica de "Tocador de gaita de foles tabasci". Lá aprendeu que os astecas usaram este tempero em conjunto com a baunilha do aroma que dá à bebida de chocolate.

Em uma olhada selvagem a fábrica cresce no México do Sul, nas ilhas de Indies do Oeste, na Venezuela, Costa Rica. Cultive-o na Indonésia, o México, o Vietnam, o Sri Lanka, o Haiti e a Cuba. O produtor principal da pimenta é a Jamaica hoje.

Em 1925 a maior safra da pimenta – 6 mil toneladas segaram-se (normalmente em um ano reúnem não mais do que 4,5 mil toneladas).

Estrutura de pimenta

Em 100 g do pimentão 8,46 g de água, 21,6 g da celulose, 4,65 g de cinzas contêm; vitaminas: E, B1, B2, B6, C; substâncias minerais: selênio, cobre, zinco, manganês, ferro, sódio, fósforo, cálcio, magnésio, potássio.

Como uma parte da pimenta lá são óleos essenciais de 3-5%, tanino, óleo gordo agudo, arremessos.

Como uma parte de óleo essencial encontraram-se эвгенол, кариофиллен, цинеол e фелландрон.

Aplicação de pimenta em arte culinária

Na arte culinária a pimenta muitas vezes acostuma-se como substituição ao preto. Geralmente, é o tempero quente que é indesejável para o abuso. Este tempero é um dos componentes de caril de criação. Acrescente-o a bolos, licores, biscoitos. Se à estação com o molho de gordura de pimenta, então resultará não só muito saboroso, mas também terá refinado o aroma. Este tempero acrescenta-se à maior parte de vários pratos: o espinafre, peixe frito, geleia, sopas, saladas de peixe, pudim, fermentou pepinos, escabeche.

O jogo será ao gosto a todos se o seu imposto no molho fez segundo tal receita: acrescentar pimenta-preta, sal, farinha, cebolas, uma casca secada de um limão ao caldo e cozinhar no fogo débil, periodicamente misturando-se lentamente. Então o molho está pronto para acrescentar várias ervilhas de pimenta e vinho tinto –.

Qualquer anfitriã não faz sem pimenta no momento da conservação de casa, acrescentando-o às salmouras e marina destinado para a salgadura e conservando em escabeche de verduras, especialmente pepinos, tomates, abóboras de arbusto e tutanos vegetais.

O pimentão na indústria de bebida alcoólica encontrou a aplicação. Para eles peixe de sabor comida enlatada, um arenque salgado, queijos firmes. Em uma olhada de terra acrescenta-se a vários molhos e mostarda. Perfeitamente a pimenta combina-se com várias sobremesas, por exemplo, com um pudim de ameixa ou compota de fruto. Em uma olhada pulverulenta acrescenta-se na linguiça também por doces.

E o chá com a pimenta é muito útil de uma diarreia. Também é necessário acentuar que as bagas de pimentão e essência se aplicam na perfumaria, indústria farmacêutica e cosmética.

Propriedades úteis de pimenta

Além de gostos excelentes, a pimenta também carrega a vantagem de todo o organismo. Contém um grande montante de substâncias úteis, por isso, aplica-se largamente na medicina tradicional. Deste modo, por exemplo, ganhou a distribuição no momento do tratamento do aperto de uma espinha dorsal e nervos. Os grãos ao mesmo tempo apimentados no início fervem-se, e depois socam-se no pó. Também ervilhas soldadas de uso apimentado em doenças reumáticas.

Os óleos essenciais que são uma parte do pimentão dão à pessoa a energia adicional, uma carga de forças e alegria. Também o óleo essencial é um tanque anti-séptico natural.

Contra-indicações

No momento do uso excessivo da emergência de pimenta de reações alérgicas é possível.