Pimenta-preta

A pimenta-preta – um dos temperos mais comuns que seguramente estarão na casa de cada anfitriã.

Descrição

Pimenta-preta – uma fábrica arbustiforme de família Apimentada. A pátria de uma fábrica é ilhas de Malabarsky na Índia, por isso, muitas vezes chama-se "malabarsky a baga".

Os frutos de árvore – as ervilhas da cor verde que no processamento se escurecem. Dependendo do tempo da reunião e a tecnologia de produção também recebem o pimentão vermelho, verde e branco. Todas as espécies do uso apimentado na arte culinária, mas pimenta-preta gosta da popularidade mais larga.

Na natureza o arbusto sobe, torcendo árvores. Desde que o pimentão começou a cultivar, em plantações para ele estabelecem pólos especiais, limitando o crescimento de uma fábrica a 4-5 metros. E em geral na altura o arbusto pode conseguir 15 metros. As folhas têm o comprimento a 10 centímetros. Depois do fim de florir a fábrica dá frutos redondos que inicialmente têm a cor verde e o lucro posterior cor amarela ou vermelha.

O comprimento de uma escova faz até 14 centímetros nos quais pode conter até o fruto de pedra 20-30. Para receber a pimenta-preta, os frutos reúnem-se imaturo, e já durante a secagem abaixo do sol enegrecem e se franzem. Os frutos maduros da prebebedeira de fábrica na água, elimine um okoloplodnik suave e receba o pimentão branco que não tal ardência como preto, mas mais fragrante e também tem o êxito na arte culinária.

A Índia cresce a pimenta-preta desde tempos antigos, conhecia-se bem no Egito Antigo, a China, Roma e a Grécia. Nas Idades Meias o pimentão muito apreciou-se e largamente usou-se na arte culinária da Europa, apesar do alto custo. Naquele tempo o monopólio em entregas pertenceu a comerciantes de Veneza e Gênova. Depois disto do direito de entregar o pimentão à Europa apropriou-se o português, e ainda depois – Dutches.

Hoje o maior produtor do pimentão é a Índia, o Brasil e a Indonésia. Estes países crescem mais de 40 mil toneladas do pimentão anualmente. Além disso, a pimenta-preta cresce-se em Sumatra, o Sri Lanka, Java, o Kalimantan e em outros países com o clima tropical.

Aplicação de pimenta-preta em arte culinária

De todos os temperos a pimenta-preta ficou largamente conhecida mais. Na arte culinária usa-se em uma olhada de terra, por ervilhas integrantes do pimentão, e também como uma parte de várias misturas condimentadas. A terra é possível enviar o aroma mais saturado a propriedades da pimenta-preta, contudo ele rapidamente esgota se não o guardar na embalagem apertada.

Acrescente o pimentão praticamente a todos os pratos – sopas, molhos de carne, molhos, recheios de carne, saladas, escabeches, linguiças, feijão e pratos vegetais. Também se usa tradicionalmente no momento da preparação de todos os tipos de carne, um jogo e peixe, na arte culinária.

Estrutura e conteúdo calórico de pimenta-preta

Em 100 g da pimenta-preta 12,5 g de água, 25,3 g da celulose, 10,4 g da proteína, 38,6 g de carboidratos, 3,3 g de gorduras, 4,5 g de cinzas, as vitaminas contêm: o caroteno de beta (A), tiamina (B1), Riboflavinum (B2), ниацин (RR), bem preocupa-se (B4), pantothenic ácido (B5), um pyridoxine (B6), ácido fólico (B9), ascorbic ácido (C), tocopherol (E), филлохинон (a); macrocélulas: fósforo, sódio, magnésio, cálcio, potássio; minerais: flúor, zinco, selênio, cobre, manganês, ferro.

O conteúdo calórico da pimenta-preta faz 250 kcals em 100 g de um produto.

Vantagem de pimenta-preta

As propriedades úteis da pimenta-preta apreciaram-se altamente em tempos antigos. Por exemplo, os doutores da Índia Antiga usaram-no no momento do tratamento de tosse, quinsy, influenza, asma e como medicamento sedativo. E os doutores gregos Antigos Hippocrates, Democritus e Plínio, o Velho descreveram a vantagem da pimenta-preta nos trabalhos.

A pimenta-preta possui o calmante, antiinflamatório, todo fortalecedor, bactericida, glistogonny, ação expectorante e diurética. Aumenta a resistência a stress e ajusta o trabalho de sistemas cardiovasculares, digestivos, endócrinos e respiratórios.

O alcalóide abaixo do nome капсаицин que lhe dá o gosto ardente característico é uma parte do pimentão, e também estimula um metabolismo, estimula o apetite, restaura o trabalho de um pâncreas e estômago, dilui o sangue, mexendo na formação de coágulos de sangue, reduz a pressão arterial.

Os doutores recomendam usar a pimenta-preta em fadiga, stress e depressões, indigestão crônica, falta de apetite, frio, febre, alta temperatura, vitiligo, obesidade, violações de metabolismo.

Dano de pimenta-preta

Não se recomenda usar este produto em caso da intolerância individual. A pimenta-preta pode fazer o dano também em úlcera de estômago e uma tripa 12-perstny, inflamação aguda de rins e uma bexiga, anemia, depois de operações de estômago e intestinos.