Jamón

Хамон представляет собой свиной окорок Jamón representa o presunto de porco que é uma delicadeza nacional na Espanha. jamón tradicional cozinha-se de pernas traseiras de um porco. Há dois tipos principais deste presunto – Serrano e иберико.

Serrano treina-se de graus simples do porco de montanha com a carne leve, e иберико é um tipo de elite de jamón de porcos que só se engordaram por bolotas tanto a sua carne mais saborosa como suculenta. Amba a olhada dissente em um caminho da preparação. Também no presunto de Serrano um casco branco, e em presunto иберико ele cor preta.

História de criação de uma delicadeza

Jamón é uma incorporação da história gastronômica da Espanha. Pela primeira vez esta delicadeza preparou-se no período da deficiência de sal na Espanha quando o vyaleniye foi o único caminho da preparação de carne. Habitantes da Península Ibérica carne salgada e defumada de porcos. Ao mesmo tempo o jamón começou a entrar na dieta principal dos soldados espanhóis e conquistadores.

As primeiras menções deste presunto datam-se florindo do Império Romano, e também a delicadeza se menciona em manuscritos de Diokletian. Depois da queda do Império Romano o jamón deixou de ser um prato de segmentos ricos da população e apareceu em mesas de residentes simples da Espanha. No 18o século na Espanha este presunto foi a comida principal de marinheiros.

Agora os melhores graus de jamón dão na Espanha, e são a decoração de uma mesa de férias.

Jamón conteúdo calórico

Jamón é um produto do conteúdo calórico médio que pode ser uma parte do cardápio dietético. O conteúdo calórico de jamón faz 160 kcals, e também contém 16 g de gorduras, 34 g da proteína e 1 g de carboidratos.

Propriedades úteis de jamón

Jamón contém um grande montante de vitamina A e E, ácidos graxos que contribuem para a normalização do nível de colesterol no sangue e possuem a ação preventiva contra a aterosclerose.

Este presunto contém antioxidantes e тирозин que fomentam a regeneração de célula, apertam a pele e mexem no envelhecimento. O uso regular desta carne curada de maneira seca é a boa prevenção de doenças cardiovasculares, e também promove os jovens da pele de cara e a boa forma de navios. Os minerais, o enxofre, o zinco, o ferro, o potássio e o magnésio são uma parte de jamón tradicionalmente feito.

Preparação de jamón

O período de armazenamento e gosto de jamón depende do processo de preparação e respeito à justeza de todas as etapas. No presunto que começa enche-se com o sal em um grande número, e logo seca-se dentro de vários meses. Normalmente a secagem de jamón na Espanha começa no início da primavera com o aumento gradual na temperatura.

Хамон в кулинарии Depois de secar lá realiza-se o processo de um vyaleniye em consequência do qual a carne desenvolve o aroma agradável, um gosto suculento rico e a estrutura secada. Em celeiros lá realiza-se o processo último da maturação do presunto onde desenvolve o gosto único.

Para verificar a prontidão de uns espanhóis de delicadeza tomam a amostra. Perfuram jamón em vários lugares com uma agulha fina para sentir o aroma e provar uma pequena fatia de carne.

jamón pronto corta-se em fatias finas o instrumento especial, e para a colocação correta do presunto os dispositivos especiais – хамонеро usam-se. A oferta de uma delicadeza a uma mesa de férias segue-se de um ritual espanhol especial.

Contra-indicações

Jamón é contra-indicado ao uso na intolerância individual do porco, e também deve limitar-se em uma dieta na observância do cardápio dietético resistente.

Não recomende comer jamón em um grande número a pessoas com uma hipertensão, aterosclerose e uma doença séria de um tratado gastrintestinal.

Se sabe que:

O estômago da pessoa não mal enfrenta objetos estrangeiros e sem intervenção médica. Conhece-se que o suco gástrico é capaz para dissolver até moedas.

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