Caril

O caril é uma mistura de seasonings condimentados. É bastante comum no mundo, mas a sua pátria é a Índia. Lá o caril prepara-se justo antes da aplicação graças ao que este aditivo à comida tem o aroma até mais condimentado e fragrante. O gosto de um caril não agudo, um pouco específico, por isso, pode para ser agradável não a todos.

Propriedades úteis de um caril

O componente principal de um caril é a curcuma – uma fábrica ervosa da família Ginger no qual as raízes socadas e os talos que contêm óleos essenciais se usam. A manutenção de uma curcuma em um caril faz não menos de 30%. Tem um cheiro condimentado agradável, bitterish, gosto ligeiramente adstringente e coloração amarela permanente que não queima ao sol.

Conhece-se das propriedades antiinflamatórias e compensam de uma curcuma, melhora funções de um fígado. O aditivo de curcuma aos pratos ricos com a proteína é especialmente útil – devido à estimulação de glândulas digestivas melhora digestão da proteína.

As pesquisas de propriedades de um kurkumin – a substância recebida de uma curcuma comprovaram a sua capacidade de prevenir doenças de cancro e lutar com a doença de Alzheimer.

Exceto um tempero de curcuma de um caril inclui outras fábricas diferentes que estabelecem pode diferenciar-se em produtores diferentes de um caril.

As sementes de alcaravia em um caril graças ao grupo de óleos essenciais dão o aroma agradável e delicado ao tempero. Tem antiinflamatório, carminative, laktogonny, spazmolitichesky propriedades, facilita o trabalho de rins e um tratado gastrintestinal, melhora um metabolismo, uma condição da pele. Graças a propriedades úteis de sementes de alcaravia de um caril positivamente influem no curso de gastrite, um zhelchekamenny e doença urolithic.

A semente de mostarda promove a assimilação de pratos gordos como fortalece a formação de suco gástrico, melhora o apetite, estimula uns intestinos vermicular movimento na tendência a fechaduras. A propriedade última de uma semente de mostarda usa-se para a regulação do trabalho de intestinos, inclusive uma semente na composição do chá gástrico. A mostarda preta ajuda em artrites e gota.

Kumin na aparência é muito semelhante a sementes de alcaravia, mas tem absolutamente outro gosto. Traz toxinas fora de um organismo, normaliza funções de um tratado digestivo, melhora o trabalho da vista e um cérebro. No momento do armazenamento mais de um ano кумин fica amargo e perde todas as propriedades úteis, por isso, inclui-se em um caril compondo só no momento da preparação direta do tempero.

Os óleos essenciais de frutos de um coriandro no tempero dão a pratos o cheiro de esfriamento doce e agradável e gosto. O coriandro positivamente provou em gastrite e úlcera de estômago – elimina a dor e tem o efeito anti-séptico. Estas propriedades permitiram incluir um coriandro na estrutura da reunião gástrica e que expele o bile.

O gengibre acrescenta-se a um caril tanto fresco, como seco na forma do pó. Comprime à comida o gosto suculento e tem o efeito útil sobre digestão e circulação sanguínea. Deste modo, o gengibre reduz a geração de gás, avisa fechaduras, melhora o apetite.

À custa do funcho de um caril tem o gosto adocicado. Acrescenta-se a este tempero muito pouco como na dose excessiva torna-se a prevalência em todo o prato. O funcho fortalece uma lactação e sudação, tem propriedades carminative.

A pimenta-preta comprime à comida que queima gosto agudo. Acrescenta-se na forma de ervilhas ou terra. O aditivo largamente usado melhora digestão e tenta o apetite. Às vezes inclua em um caril também outros tipos do pimentão – pippat índio, siliculose vermelho, o Chile, Serrano.

Shambala em grãos dá à comida o gosto amargo, agudo, adocicado, tonifica e restaura forças. Shambhala contém muito ácido fólico e vitamina E, melhora a formação de sangue, fortalece o cabelo e perde o peso. O Hing dá a uma agudeza de caril.

O sal acrescenta-se ao tempero da preservação de outros componentes seus. Quando cozinhá-lo é necessário considerar que o caril já contém o sal e acrescentá-lo a um prato que já o considera. A cozinha índia tradicional diferencia-se no fato que mais sal se acrescenta à comida, do que normalmente recomendam usar.

Uso de um caril

A missão principal do tempero – para melhorar gostos de pratos. As propriedades úteis de um caril permitem melhorar digestão da comida devido à estimulação de glândulas digestivas.

Não há proporção exata de ingredientes no momento da preparação de um caril, e na Índia no momento da preparação do tempero de uma proporção observam-se aproximadamente. Mas, apesar dele o aroma de um caril não pode confundir-se com alguns outro.

O caril é conveniente para a sua adição em carne, peixe, pratos vegetais e arroz. O caril dá a pratos uma sombra de ouro interessante. Este tempero perfeitamente complementa o gosto de plov, guisados vegetais, frango, macarrão, quenelles, salada de carne cortada.

O cuidado na aplicação de um caril necessita-se na intolerância individual do tempero.