Chalota de cebolas
A chalota de cebolas representa uma fábrica de dois anos ervosa que a pátria Anatólia se considera. Muito saturou e gosto doce, algo semelhante ao gosto do alho. Mas diferentemente do último digere-se muito mais fácil e não exerce o impacto especial na frescura da respiração.
Aparência
O bulbo da chalota tem a forma oblonga e os tamanhos pequenos. Dispa-se acinzentado ou avermelhado. Diferentemente de cebolas tradicionais a chalota de cebolas tem uma engrenagem, mas não estrutura concêntrica. Se limpar um bulbo, então estalará até vários cravos (normalmente 2-3). Normalmente especifique a quantidade de cravos, mas não bulbos em receitas.
Propriedades úteis e conteúdo calórico
A chalota contém em cebolas um grande número do flavonol ter propriedades de antioxidante potentes e proteger um corpo humano de desenvolver-se de tumores de cancro. Além disso 2,5% da proteína, 0,1% de gordura e 16,8% de carboidratos, e também várias vitaminas e os minerais são a sua parte. O conteúdo calórico de 100,0 g de cebolas da chalota faz 72 kcals. Na medicina tradicional usa-se como resolvente.
Como é correto para escolher a chalota de cebolas?
Agora em supermercados é possível comprar a chalota de cebolas em todas as estações do ano. Mas o mais saboroso é a chalota comprada em meses de verão. Comprando a chalota de cebolas, selecione pequeno pelo tamanho, mas em também o tempo bulbos pesados e fortes. Têm de ser secos e bastante rígidos. Não é necessário comprar bulbos já brotados desde que já são velhos e o seu gosto é mais agudo, agudo.
Como é correto para guardar a chalota de cebolas?
Tente comprar a chalota de cebolas em poucas quantidades, é tanto quantos para você é necessário para a preparação de um prato. Se comprado mais, então guarda-o na escuridão, lugar seco no qual há uma boa circulação aérea. É conveniente guardar a chalota de cebolas que o tendo põe em malha de ginástica kapron pura ou stockings e tendo suspende a um teto de um celeiro, a despensa ou qualquer outro quarto econômico. Em tal caminho a chalota perfeitamente guarda todas as qualidades durante meio ano. É possível guardar a chalota de cebolas e tendo-o colocado em um cesto de arame.
Não é necessário guardar a chalota de cebolas no refrigerador desde que em temperaturas baixas de um bulbo rapidamente começam a crescer e o seu gosto doce estraga. As cebolas de redução que permaneceram da preparação de uma chalota de prato podem congelar-se e guardar-se na sorveteira até três meses. Depois de descongelar o seu gosto permanece, mas a estrutura que crepita, por isso, que começa a lembrar guisado por cebolas se perde.
Se notou que os bulbos começaram a crescer, então têm de usar-se o mais logo possível para a preparação de pratos. As penas verdes devem cortar-se. Mas não apresse a rejeitá-los! Substituirão perfeitamente penas de cebolas habituais.
Como cozinhar a chalota de cebolas
Este tipo de cebolas perfeitamente é conveniente para vários pratos aos quais no decorrer da preparação acrescentam o vinho tinto ou branco, e também para caramelization. É possível por essa razão que a chalota de cebolas seja muito popular entre cozinheiros e usa-se por eles em muitas receitas.
O tratamento de calor de cebolas da chalota tem de executar-se muito cuidadosamente e atentamente. No momento do ato de fritar forte do seu gosto fica desagradável e amargo, apesar disso, bem como no alho. A chalota de cebolas corretamente guisada é a adição perfeita a um pato, peixe, carne de vitela, carne de vaca. Perfeitamente também aproxima verduras – beterraba, batatas, feijões brancos, lentilha.
A chalota de cebolas também combina-se bem com vários temperos, mas é o melhor de todos com um estragão, um cerefólio e um tomilho. Nas cozinhas tailandesas e indonésias dele cozinham molhos que dão a carne e pratos vegetais. Na Malásia no momento da preparação de pratos em uma panela de ato de fritar a panela china também é a chalota de cebolas usada.
Muitos aconselham que ao cozinheiro-chefe asse esta espécie de cebolas inteiramente em um forno até que os bulbos fiquem suaves. Depois disto compensam-se uma casca e socam-se em um morteiro. O purê recebido acrescenta-se para saborear a molhos e sopas.
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