Arenque

O arenque é o peixe industrial valioso da família seldevy. Vive geralmente em uma parte do norte do Atlântico e oceanos Tranquilos. A área da distribuição de tipos diferentes do peixe inclui as partes do Sul e ocidentais do Mar Branco, Finmarken e a costa de Murmansk, a parte do Sul da Baía de Biscay, o Mar Báltico, as costas Atlânticas da América do Norte e a Europa, e também espaço de água em volta de Groenlândia.

O corpo de um arenque comprime-se e coberto por escalas grandes ou médias em cada lado. A borda de uma barriga tem entalhes, a barbatana de rabo dobra-se ligeiramente. O comprimento de um arenque flutua de 36 para 42 cm, as pessoas muito importantes especialmente grandes a 75 cm ocasionalmente encontram-se. Há várias dezenas de espécies de um arenque.

Como o peixe rapidamente estraga, ele nos termos mais curtos depois que um proveito tem de congelar-se ou salgado. Dependendo de tradições de pesca e regiões do comércio os modos de pegar e o armazenamento deste peixe acontecem diferentes. Em Holanda, por exemplo, o proveito pegado é salgado diretamente em navios. No início por meio de uma faca no peixe vivo eliminam a brânquia, e depois daquele turno em barreis com o sal com o qual os pescadores também voltam de um proveito. Os escoceses têm o esquema um bocado diferente. Ao mesmo tempo no dia de um proveito entregam o peixe curvo à costa, e daí já vem a soliln. Como brânquia cortada já no peixe morto, os navios sangram muito menos. Como isso a carne em tal arenque salgado diferencia-se em maciez e cor clara. Os britânicos têm tradições interessantes também. Fritam um arenque em braseiros diretamente no pilar de ponte. O peixe gordo coloca-se no jornal e instala-se um braseiro. No arenque preparado de tal modo gosto extraordinário. Dizem que tal peixe saboroso pode processar-se só no porto inglês.

Especialmente os gourmetes apreciam o Astrágulo arenque salgado o seu gosto excelente e carnudo. Ainda este grande peixe se chama "pela sala". A maior parte de parte do arenque pegado usa-se na comida, mas alguns dos seus tipos mandam buscar a fundição de gordura e a produção de fertilizadores, e também usam como uma isca para outro peixe.

O arenque ganha as propriedades temperadas quando salgadura. Guarde-o só no lugar frio e escuro como abaixo da influência da umidade e o óleo de fígado de bacalhau leve tem a propriedade a oxidar-se e pescar lucros bitterish gosto. Na arte culinária o arenque principalmente já aplica-se na forma terminada, que é um arenque defumado ou salgado. Antes de dar em uma mesa enche-se de vinagre, óleo vegetal, acrescente napiform ou cebolas verdes. Este peixe em um correio é especialmente popular, e como uma guarnição normalmente serve guisado vegetal, feijões, batatas. Também é um componente de algumas saladas (por exemplo, "Casaco de peles").

Estrutura, conteúdo calórico de um arenque

Em 100 g de um arenque 17,96 g da proteína, 1,46 g de cinzas, 9,04 g de gorduras e 72,05 g de água contêm. O arenque é rico com as seguintes vitaminas: E, grupos B, C, E, D, K, PÁGINAS; macrocélulas: cálcio, potássio, fósforo, sódio, magnésio; minerais: manganês, ferro, zinco, selênio, cobre.

O conteúdo calórico de um arenque faz 112 kcals em 100 g de um produto.

Vantagem de um arenque

À custa do conteúdo rico de vitaminas e minerais, gorduras e proteína o arenque é o alimento valioso. Contém muita proteína como uma parte da qual há ácidos amino insubstituíveis que o organismo não é capaz de produzir independentemente. Além disso, o arenque contém praticamente toda a variedade de vitaminas, e no caviar há um lecithin e outros compostos orgânicos necessários para a atividade normal de um organismo. Assim, a vantagem de um arenque fomenta a regeneração bystry de jaulas de pele, regula a pressão de sangue, o nível de hemoglobina de aumento no sangue.

A gordura do peixe contém "o bom" colesterol, tão necessário em doenças cardiovasculares e aterosclerose. Considera-se que o uso de um arenque favoravelmente afeta o trabalho de um pouco da função de um cérebro, vista e enfraquece alguns sintomas da psoríase.

Contudo, além da vantagem de um arenque, há nele e contra-indicações. Deste modo, por exemplo, as pessoas que têm gastrite, a acidez aumentada de um estômago, uma hipertensão, enterokolity, uma úlcera não deve ser superzelosa no seu uso. Nestas doenças o arenque mostra-se na quantidade limitada, e é melhor embebê-lo anteriormente em leite, chá forte ou ferver para reduzir o conteúdo de sal nele.