Teriyaki

Descrição de teriyaki

Molho de Teriyaki – molho doce clássico de cozinha japonesa étnica. Os ingredientes principais que são uma parte de teriyaki são o molho de soja, o vinho de arroz um animal castrado e açúcar.

Interessante é o fato que a lista uniforme de teriyaki, bem como a receita da sua preparação, não existe. No Japão considera-se que teriyaki – é mais, do que o somente molho. É a filosofia inteira da cozinha e, por via de regra, cada família japonesa cozinha teriyaki do próprio modo.

Além disso, o teriyaki tem vários valores:

• Caminho tradicional de preparação no Japão (a saber – roastings) carne e pratos de peixe com uso de molho doce;
• Os pratos prepararam-se com o molho teriyaki doce.

A palavra vem de "tera" que significa lustro e "iaques" – frito. O lustro a pratos acrescenta-se pelo açúcar que no decorrer da assadura carameliza. No mundo o molho de teriyaki ganhou o reconhecimento e a enorme popularidade graças ao aroma, gosto distintivo e universalidade como se combina com peixe, carne e pratos vegetais.

Já que a preparação de pratos teriyaki se usa tradicionalmente:

• No Japão – peixe (um arenque, um marlim, um atum listrado, um salmão, uma truta, uma cavala) e frutos do mar;
• Nos países ocidentais – carne (frango, porco, carneiro, carne de vaca) e verduras.

Nos países ocidentais, diferentemente do Japão, também acrescentam ao molho:

• Sésamo, gengibre, alho e outros temperos;
• Suco de abacaxis enlatados como não só fornece o doce necessário ao molho, mas também ajuda a amolecer a carne.

Em algumas redes de uma comida rápida um molho usa-se para a preparação de hambúrgueres – teriyaki o molho preenche-se no pão então dão com a salada.

Lista de teriyaki

São uma parte de teriyaki:

• Monofônico - e BIOS;
• Cinzas;
• Água;
• B1, PÁGINAS, B2, B6, B5, vitaminas B4;
• Substâncias minerais – fósforo, cálcio, sódio, magnésio, manganês, zinco, cobre.

Vantagem de molho teriyaki

No Japão onde o molho se usa tradicionalmente, o teriyaki considera-se extraordinário útil para a saúde. Trate as suas propriedades principais:

• Melhora de digestão, aumento em produção de suco gástrico e aumento em apetite;
• Normalização de pressão;
• O impacto favorável no sistema nervoso que fomenta a redução no nível de stress e tensão.

Além disso, a atividade de antioxidante do ingrediente principal – o molho de soja, revelado por cientistas da universidade Nacional de Cingapura, sobrepuja o vinho tinto e o suco de laranja. Assim nos países asiáticos consideram que o molho teriyaki efetivamente luta com o organismo presenilation, e também até certo ponto previne o desenvolvimento de doenças oncológicas. Segundo alguma informação teriyaki molho bem influi em capacidades mentais e mexe no desenvolvimento de tal patologia neurodegenerate como a doença de Parkinson.

Como fazer o molho teriyaki

São necessários para a preparação de molho teriyaki:

• 100 ml de molho de soja;
• 100 ml a Saca;
• 100 ml de um animal castrado (vinho de arroz doce que pode substituir-se com o xarope de açúcar);
• 1 colher de sopa de açúcar marrom (se necessário o açúcar cru pode substituir-se branco, mas neste caso ele se necessitará ligeiramente menos).

Todos os ingredientes devem misturar-se em uma pequena panela e trazer à fervura no fogo moderado, misturando-se lentamente antes da dissolução cheia de açúcar. O molho cozinha-se até que não sue duas vezes e não adquirirá uma coerência ropish do xarope.

O molho feito pode usar-se diretamente depois do fim da preparação, ou, uma modulação em artigos de vidro, para guardar no refrigerador.

Como preparar pratos com o molho teriyaki

Para a preparação de pratos com o molho, o peixe ou a carne fritam no óleo vegetal antes da formação de uma crosta no fogo forte. Depois disto o molho teriyaki esvazia-se em uma panela de ato de fritar e uparivat um pouco mais. Acrescente a carne frita ou o peixe ao molho picante e derrube partes para que ficassem cobertos pelo molho como esmalte.

Também com teriyaki é possível cozinhar frutos do mar e verduras para o que se conservam em escabeche no molho, e logo fritam em treliças e dão em conjunto com o molho.

Contra-indicações

O abuso de molho teriyaki pode provocar o desenvolvimento de um urolitiaz (pedras em rins) e hipertensões por causa do alto teor de sódio neste produto. Além disso, no momento da preparação de molho é necessário escolher o molho de soja qualitativo como os seus substitutos feitos com a violação de tecnologias são arriscados para a saúde.

Não se recomenda muitas vezes usar teriyaki o molho às pessoas que têm as doenças do fígado, rins e um pâncreas, e também isto quem sofre de uma úlcera e gastrite.