8 mitos sobre glúten e a sua intolerância

O conceito "glúten" (diferentemente, um glúten) une o grupo da proteína que é uma parte de centeio, cevada e trigo. Para a maioria de pessoas o uso da comida que contém um glúten não só está seguro, mas também é muito útil. No entanto, há um número de mitos sobre o efeito negativo que alegadamente o glúten tem na saúde da pessoa.

Na verdade a situação é como se segue: algumas pessoas, realmente, sofrem da intolerância de um glúten (tseliakiy). Esta desordem genética que se considerou como extremamente rara por muito tempo. O desenvolvimento de métodos modernos da diagnóstica deu a possibilidade de estabelecer autenticamente que são mais tais pacientes, do que se considerou. Contudo, na maioria o tseliakiya observa-se não na forma mais severa (que ameaça à vida), mas no entanto, a doença significativamente reduz a qualidade de vida. Ao que parece, estes fatos também geraram o passatempo predileto largamente extenso de dietas bezglyutenovy e desilusões numerosas acerca de um glúten, o mais sabido que queremos afastar hoje.

Intolerância de glúten – patologia muito comum

A tendência de definição genética à intolerância de um glúten ocorre em 0,5 - 1% da população de Terra. Em pacientes as violações pesadas de digestão que se mostram na idade de caixa torácica observam-se: praticamente ao mesmo tempo depois da introdução de uma alimentação se os cereais proibidos são a sua parte. Em caso do diagnóstico incorreto de uma doença e a falta da ajuda adequada ao paciente a atrofia que progride de uma membrana mucosa de intestinos, um atraso do desenvolvimento físico e mental, o desenvolvimento de diabete do primeiro tipo, osteoporosis, anemia de deficiência de ferro, a distrofia e outra patologia pesada ameaçam. O método principal do tratamento é o golpe de exclusão de dieta em um organismo de qualquer montante do glúten. Na observância de uma dieta necessária lá ocorre a melhora bystry. A pessoa que sofre de um tseliakiya é bastante capaz para conduzir uma vida normal, nada, exceto restrições na comida, não diferente da vida de pessoas sãs.

Tseliaky não pode considerar uma doença comum: 99% de pessoas normalmente transferem o glúten. Para a comparação, os problemas com digestão de leite inteiro observam-se em 20% de europeus. Já que os representantes de Mongoloid correm este número é até mais: por exemplo, na China aproximadamente 90% da população adulta sofrem da intolerância da proteína de leite.

O uso do glúten leva a um meteorizm

A desilusão, ao que parece, une-se com o fato que em muitas pessoas o meteorizm surge depois do uso de pão fresco ou doces ricos. Estes produtos, certamente, contêm um glúten, mas em absoluto não é a razão de uma congestão de gases em intestinos. A matéria é que um grande montante de carboidratos bystry é uma parte do teste recentemente cozido no forno, e o processo da sua digestão segue-se da fermentação ativa. Causa a formação de gases e um meteorizm.

Percepção de produtos tal muito individualmente. Se o uso de doces frescos se seguir de um meteorizm, vale a pena recusar pão branco e rolos frescos a favor de biscoitos finos, biscoitos de barco e o pão que contém farelo de cereais.

As pessoas que gostam produtos com o glúten têm a obesidade

O abuso de produtos de farinha realmente ameaça do desenvolvimento da obesidade, mas um glúten aqui em algo. O risco de um número une-se com o alto conteúdo calórico de uma dieta semelhante na combinação com a deficiência de atividades físicas.

A intolerância do glúten desenvolve-se no momento da alimentação imprópria

Os sustentadores de dietas bezglyutenovy afirmam que é possível doer com um tseliakiya, usando produtos com o alto teor de um glúten. Não é verdade. Tseliakiya – patologia geneticamente causada. A intolerância do glúten é congênita, e é impossível ganhá-lo durante a vida.

O uso do glúten aumenta o risco de doenças cardiovasculares

Não há resultado fiável de pesquisas clínicas que confirmariam esta informação. Para a pessoa sã os produtos que contêm um glúten estão seguros. O passatempo predileto excessivo do álcool, e também a comida gordurosa e alta e calorífica mal afetam uma condição de coração e navios.

O glúten provoca o desenvolvimento de doenças oncológicas

As afirmações semelhantes são baseadas em resultados de pesquisas dos pacientes que sofrem de um tseliakiya. Para eles o risco do desenvolvimento de alguns novos crescimentos malignos de intestinos realmente aumenta-se um pouco. Contudo, e a redução da quantidade de cientistas de tumores de cancro não encontrou uma conexão direta entre a ausência em uma dieta do glúten. Acerca de pessoas sãs os experimentos semelhantes, por isso, não se fizeram para considerar que o glúten é carcinógeno incorretamente.

Os europeus sofrem da intolerância do glúten só

Em naturais da Europa setentrional o tseliakiya encontra a frequência de 1 caso em 100 pessoas. Os habitantes da América do Sul, a África e a Ásia têm esta doença menos muitas vezes: aproximadamente 1 pessoa de 300 adoece.

As pequenas doses do glúten estão seguras para pacientes com um tseliakiya

Para o paciente com um tseliakiya o glúten é a substância geneticamente alheia. Só a dieta que não contém até doses microscópicas do glúten pode considerar-se como resgate de uma doença. Por isso, tais pacientes têm de ter especialmente cuidado na escolha de produtos já feitos da produção industrial: lojas de bala e armazéns, comida enlatada, molhos, linguiças, carne e delicadezas de peixe. O arroz, o fagópiro, o feijão, o grão, as batatas, o fruto, as verduras, as bagas, a carne, o peixe, os ovos, os produtos de leite, as nozes e as sementes de girassol não contêm a celulose. O feijão e o grão podem constituir algum perigo unido com a tecnologia do seu processamento de pré-venda: às vezes tais produtos claros no mesmo equipamento, que os cereais que contêm um glúten. Os produtores conscienciosos normalmente avisam compradores sobre uma possibilidade da existência na sua produção de traços do glúten, colocando as inscrições correspondentes em embalagens.

Para a pessoa sã a dieta bezglyutenovy é inútil. Além disso, pode fazer o dano a um organismo como o consumo restritivo de dieta de cereais cria a deficiência da celulose, necessária para a atividade. Alguns sintomas de violações do trabalho do tratado digestivo são semelhantes a sinais de tseliakiya, mas disto não segue isto cada um de nós pode definir a sua razão independentemente e escolher a dieta correta. Na presença de problemas com digestão é necessário dirigir peritos e sofrer a inspeção precisamente para diagnosticar uma doença e receber o tratamento adequado.