Aysing

O Aysing representa o açúcar e peso de desenho protéico usado para jóias de bolos e outros doces. Pode ser branco ou colorir se acrescentar tinturas especiais.

Receitas de um aysing

Há várias receitas de um aysing, mas muitas vezes os confeiteiros usam as seguintes opções da sua preparação:

"Camada de açúcar real".

Ingredientes:

• 250 g de gelar o açúcar;
• 0,5 tsps de suco de limão;
• 1 ovo branco.

Já que a preparação de um pó aysing deve peneirar-se, e cuidadosamente separar a proteína de uma gema de ovo e sacudir um garfo antes de receber espuma leve. Continuamente misturando-se lentamente com o peso, é necessário vazar um açúcar de camada de açúcar de seringa e tremer até a mistura constante forma-se. O suco de limão acrescenta-se diretamente no fim como se flua nele antes, os produtos resultam mais frágeis.

A receita de um aysing com albumine.

A diferença deste caminho da preparação do prévio compõe-se que em vez do ovo cru branco seco – o albumine se usa, mas misture-se marcando o compasso aumentos um pouco (de 3-4 minutos durante o trabalho com a proteína crua até 6-7 minutos com albumine).

Receita de um aysing "Moehring puder".

Ingredientes:

• 450 g de gelar o açúcar;
• 3 tbsps do pó "Moehring Puder";
• 6 tbsps de água morna.

A mistura sacode-se pelo misturador em pequenas voltas dentro de 7-10 minutos. A sua coerência regula-se pela água. É possível comprar a proteína seca em lojas especializadas.

Depois da preparação de desenhar o peso, pode pintar-se aquoso ou pinturas de hélio e que o aysing ao mesmo tempo não se estendeu, é necessário acrescentar-lhe um pouco de açúcar que gela.

aysing flexível

A arte do enfeite de doces veio ao novo nível com o advento de um aysing flexível. Antes que as jóias de açúcar exigissem o endereço muito exato, e o trabalho com eles foi longo e escrupuloso. Tais produtos secaram um longo tempo, facilmente estalou, e para dar a elementos de um cenário da forma necessária foi necessário secá-los em superfícies desiguais. O aysing flexível (Sugarveil) resolveu a maioria destes problemas.

As vantagens principais de mistura de Shugaveyl ele:

• Misturar-se dentro de vários minutos no momento de adição do montante correto de água;
• Os desenhos firmam-se para a meia hora, e da mistura habitual aproximadamente durante 12 horas;
• Os elementos de ornamento facilmente separam-se de pergaminho ou polietileno, ao mesmo tempo são elásticos e não saem sem ganhar nem perder em caso de que um modelo muito fino;
• O desenho chato facilmente toma a forma de uma superfície na qual se colocou, que é cadarço pode colar-se em uma curva do bolo ou à sua parte de lado;
• As jóias de um aysing flexível podem aplicar-se em um produto justo antes da oferta em uma mesa.

Para desenhar cadarços de Shugaveyl manualmente extremamente difícil, por isso, é melhor usar formas de silício com desenhos prontos. A solução preenche-se em um clichê, e logo então nivela-se toma-se facilmente.

É possível trabalhar com formas de silício só misturam Shugaveyl como, se firmar, forma a estrutura elástica que sem esforço pode tomar-se. Os desenhos do peso habitual, mais provavelmente, estalarão em tais manipulações. Os cadarços flexíveis podem usar-se uma fita cheia, ou cortar fora deles elementos separados de um cenário.

Como trabalhar com um aysing

Equipamento de decoração de bolos aysing um dos mais antigos, refinados e caros. Agora há mais de 10 modos de decorar de doces o peso de açúcar e protéico, mas o princípio do trabalho com um aysing permanece invariável.

Para preparar o ornamento, é necessário fazer um esboço de um produto ou tomar um clichê. Então a parte do celofane põe-se no padrão escolhido para que os traçados do desenho fossem bem visíveis.

Depois disto do papel denso o saco cônico com uma abertura na base que se enche do desenho de peso desloca-se. Então, exatamente apertando fora um aysing de um cone, é necessário conduzir ao redor da atração de um clichê, aplicando o peso no celofane. O esboço despejado deixa-se para a secagem.

Como produtos de um aysing da decoração do bolo muito frágil, é necessário fazer um pouco mais preparações, do que é necessário. Para dar a elementos de cenário alguma forma, é necessário preparar dispositivos da forma correspondente. Por exemplo, as borboletas desenhadas secam no livro ligeiramente ligeiramente aberto. Neste caso resultam não chatos, e com as asas levantadas.

Para receber o ornamento com aberturas produtos esféricos, o peso protéico deve aplicar-se na verdura lubrificada dos pequenos balões mumpish. Depois que o aysing seca, as esferas perfuram-se e tomam-se exatamente das jóias despejadas.

Os detalhes separados podem colar-se o ovo branco que se coloca anteriormente com a camada de açúcar de açúcar.

Dependendo do tamanho de um detalhe e umidade de ar, também o tempo da secagem de produtos se diferencia. A flor habitual seca dois dias, e deve enormes elementos até 5-6 dias. As preparações podem pôr-se em um forno, mas a temperatura nele não deve exceder 40 °C.

As jóias do bolo de um aysing podem colocar-se em uma superfície pronta (assado e esfriado) bastantes doces secos, no chocolate e em outros doces que não exigem condições de armazenamento especiais.

A lata de preparações decorativa pronta é longa para guardar-se em uma caixa na temperatura ambiente e umidade normal de ar. É impossível pôr jóias de um aysing em absoluto no refrigerador como abaixo da influência do frio diluem-se, por isso, com antecedência lugar de produtos preparado no bolo justo antes da oferta.