A Turquia

O peru é as maiores aves domésticas. O macho deste pássaro é familiar para nós como um galo do peru. Trata um gênero de perus, família fazanovy e ao grupo de kuroobrazny. A América foi a pátria de um peru. Os astecas das pessoas antigos só comeram a carne de um peru, foram as suas únicas aves domésticas. Aproximadamente no 16o século este pássaro entregou-se à Espanha, e durante vários anos de um peru ganhou a distribuição em outros países (a França, Inglaterra e toda a Europa).

A massa viva de um macho adulto de um galo do peru faz de 9 para 35 quilogramas, um peru – de 4,5 a 11 quilogramas. Aceita-se para comer a carne de um pássaro jovem cuja massa é ligeiramente menos (aproximadamente 10 quilogramas). Neste pássaro pernas longas fortes e um grande, largo rabo. A plumagem de um peru acontece flores diferentes: preto, branco, de bronze - depende da sua versão e raça.

A carne de um peru aprecia-se muito altamente tanto na arte culinária como em dietology e por isso toma o segundo lugar no cultivo de um pássaro e o uso de carne depois de frangos de grelha. O estado promovido na produção e o uso de carne de um peru é os EUA.

Em parte de Rússia, geralmente tais raças de perus:

1. O bronze caucasiano do Norte;

2. O branco caucasiano do Norte;

3. Moscou branca;

4. Tikhoretsk preta;

5. shirokogrudy branco;

6. Amarelo-pálido.

Não mais do que 4 meses crescem um peru, este tempo é bastante para que o pássaro crescesse a 10 quilogramas. A carne de um peru em tal idade tem o melhor gosto.

Propriedades úteis e conteúdo calórico de carne de um peru

A carne de um peru doce e de baixa gordura, tem a cor rosada e de creme que passa lisamente em uma sombra vermelho-clara. O peito ou o filete de um peru muitas vezes chamam-se a carne leve como em comparação com outras partes de uma carcaça, é o mais leve. Depois da preparação o peito torna-se um pouco seco. Mas esta parte de filete de um peru - o mais útil. Muitas vezes muito nomeia-se por doutores como uma parte da nutrição dietética e clínica como contém ainda menos gordo. De toda a parte comestível do filete de peru (peito) faz aproximadamente 30%.

Na existência de propriedades úteis o peru é líder, nele sobrepuja até a carne de vitela. Deste modo, a carne de um peru contém as seguintes substâncias úteis:

• Ferro;
• Proteína crescida;
• Magnésio;
• Selênio;
• Vitaminas (B2, B6, B12, PÁGINAS);
• Fósforo;
• Sódio.

A carne de um peru diferencia-se não o gosto só excelente, mas também 100% são um produto dietético, e também o campeão no conteúdo de ferro. Deste modo, em comparação com a carne de vaca, a carne de um peru contém duas vezes mais esta microcélula. Além disso, deste ferro de produto adquire-se por um organismo com a tranquilidade especial. Diferentemente de outros tipos de carne e outros produtos de gado, o peru tem o conteúdo calórico muito baixo, com um valor exclusivo da sua estrutura protéica e mineral. O fósforo contém em um peru quase outro tanto quantos no mar pescam. O magnésio que é uma parte de um peru ajuda a prevenir doenças do sistema nervoso, e o selênio tonifica e tem o efeito que rejuvenesce. Além disso, a entrada regular do selênio em um organismo pode prevenir o desenvolvimento de uma doença oncológica.

Só uma porção de carne de um peru por dia pode fornecer à pessoa a necessidade diária da vitamina vital RR.

A propriedade útil mais importante de um peru é o seu hypoallergenicity, por isso, recomenda-se para a comida nova. Além disso, o seu impacto salutar em sistema cardiovascular e capacidade de fortalecer a imunidade considera-se a vantagem de carne de um peru.

Indicadores principais de nutritiva de carne de um peru:

• Conteúdo calórico - 194 kcals;
• Gorduras - 12 g;
• Proteína - 21,6 g;
• Carboidratos - 0 g.

Além disso, o conteúdo de colesterol em um peru muito baixo: só 74 mgs em 100 gramas de um produto. O conteúdo calórico de um peru é quase idêntico com a carne de vaca, contudo a carne de um peru é mais rápida adquirido.

Aplicação

Quanto a saúde, carne de um peru – opção somente ideal redigindo uma dieta médica e por perda de peso. Nutritivo da carne fornece uma carga de energia para aqueles que são ocupados do trabalho físico difícil, para atletas profissionais e aqueles que somente ativamente se ocupam da cultura física.

Este tipo de carne, especialmente o filete de um peru, mulheres grávidas e mães de peito deve usar. Junto com a carne de um coelho, o filete de um peru perfeitamente é conveniente para a comida de pequenas crianças. Deste modo, o filete de um peru pode usar-se como a primeira carne que se alimenta até a criança.

A carne de um peru usa-se largamente na arte culinária. Como carne muito doce e de baixa gordura, a sua preparação não exige o processamento culinário longo.

A carne de um peru usa-se para a preparação de um grande número de pratos. Ao mesmo tempo submete-se a tipos diferentes do processamento culinário:

1. Cozinha;

2. Supressão;

3. Ato de fritar;

4. Cozedura;

5. Arrastão;

6. Grelha.

Com a aplicação de carne de um peru cozinham várias saladas, molhos. Os peitos de um uso de peru de um farshirovaniye apanham cogumelos, verduras e fruto. O prato de Natal bem conhecido que nos veio dos EUA é o peru cheio cozido no forno.

O mais corretamente, do ponto de vista de comida sã, fervura de carne de um peru e a sua preparação em par. Neste caso a carne não perde as propriedades valiosas, e será mais fácil para o organismo enfrentar a comida que lhe veio em tal olhada. Especialmente na observância de uma dieta médica, a adição de carne de um peru com verduras será verdade. É saboroso e é muito útil. Além de tal combinação responde todas as leis da nutrição sã na qual o peso corporal ideal e a boa saúde permanecem.

Junto com a carne, os ovos de um peru também têm o grande valor nutritivo e o montante reduzido de colesterol. Recomendam-se a diabéticos e aqueles que guardam a uma dieta. Na observância de uma dieta da perda de peso, em vez de ovos aconselham para usar ovos de um peru.

Contra-indicações ao uso de carne de um peru

O peru praticamente não tem contra-indicações. Mas deve ter-se em mente que como a carne de um peru contém um grande montante da proteína, as pessoas não devem abusar dele com certas violações da saúde:

• Fracasso renal;
• Gota;
• Hipertensão.

Além disso, hypertensive pessoas deve prestar a atenção especial até o ponto do uso de sal com a carne de um peru. Como o peru contém muito sódio, a adição de um grande montante de sal no decorrer da preparação de carne pode ameaçar da deterioração no estado da saúde.