Maionese

Este molho branco e muito saboroso gosta da larga popularidade de pessoas no mundo.

Coma com a maionese praticamente qualquer comida – shawarma e cachorros-quentes, várias saladas. Também se usa como escabeche para a carne, que substitui com ele vinagre e vinho. As propriedades temperadas assombrosas da maionese ganha para ele enorme fama, mas ao mesmo tempo muita crítica também são a ação deste produto.

História de criação de maionese

Em um distante XVIII século as tropas francesas abaixo da liderança do duque Richelieu conduziram um cerco da cidade espanhola de Maona. O cerco longo levou ao fato que o exército francês tinha problemas sérios com provisões. Em um estoque houve só um óleo de azeitona, os ovos, o sal e alguns temperos. A comida muito rapidamente incomodou-se com ovos a soldados, e logo o duque Richelieu deu a ordem a cozinheiros de inventar um prato saboroso dos produtos que estão disponíveis em um estoque. A receita de molho maonsky – a maionese foi isto é quando inventado.

Maionese: propriedades contentes e nutritivas calóricas

Como as gorduras consideram-se como as transportadoras principais do gosto, é possível reclamar – que as propriedades temperadas da maionese é melhor para aqueles, do que ele é mais gordo. Nos países da Europa há padrões especiais que estabelecem conteúdo de gordura e conteúdo calórico da maionese. Deste modo, a maionese de salada tem de ter conteúdo de gordura de 50 para 70%. Se o conteúdo de gordura for menos, então tal produto já chama-se o posto de gasolina de salada, mas não a maionese de qualquer modo.

A maionese que está à venda na Rússia no seu conteúdo calórico pode dividir-se em três grupos:

• A maionese clássica – contém mais de 55% de gordura. O seu conteúdo calórico excede 600 kcals em 100,0 g de um produto;
• A maionese do conteúdo de gordura médio – nele a ação de gordura faz de 40 para 55%, e o seu conteúdo calórico – de 380 para 550 kcals;
• Maionese fácil – o conteúdo calórico deste produto de 100 para 350 kcals e o conteúdo de gordura nele fazem menos de 40%.

O índice glycemic da maionese do conteúdo calórico médio é igual a 60. Contém 5,2% de carboidratos, 40% de gorduras e 0,5% da proteína.

Dano de maionese

É difícil chamar a maionese feita do modo industrial e que está à venda em lojas um produto útil da saúde da pessoa desde que em grandes números contém os preservativos e ácidos necessários para o aumento em uma data de expiração de um produto. O dano da maionese feita pela indústria também causa-se pelo fato que em vez de produtores de ovos naturais usam soja ou ovo lecithin e emulsificadores. Estas substâncias comprimem à maionese o gosto clássico, mas não estão seguras para a saúde. Na maionese de loja também há os glyutamata e outros ampliadores do gosto quem causam o costume de comida.

Vantagem de maionese

As propriedades úteis da maionese definem-se por propriedades dos produtos que são a sua parte:

• Os ovos são ricos com a proteína digestível – albumine, e a sua gema de ovo é uma fonte valiosa bem preocupa-se, um componente insubstituível de um complexo de vitaminas do grupo B. Considera-se que os ovos são também ricos com o colesterol, mas receber a dose diária mínima desta substância é necessário comer aproximadamente 80 ovos!
• O óleo vegetal – contém ácidos graxos polynonsaturated e colesterol útil. Graças à alta pressão o valor é uma fonte de energia digestível. As vitaminas F e E são uma parte de óleo vegetal. Além disso o óleo vegetal ajuda a assimilação da vitamina A tratado digestivo.
• O vinagre – destrói bactérias patogenéticas que podem vir à maionese no decorrer da sua preparação. Mas para o aumento na vantagem da maionese nele recomenda-se em vez do habitual, acrescentar o vinagre de cidra de maçã que tem propriedades curativas.

A vantagem da maionese feita na casa caminho não levanta dúvidas. Mas é necessário treiná-lo só de produtos de alta qualidade e frescos. É necessário também lembrar-se de que a maionese é o bem perecível. Nunca o coma se se guardou não no refrigerador desde que pode tornar-se a razão do envenenamento de comida bastante sério.

Mas os torcedores da maionese não devem esquecer-se de que a maionese, até preparada em condições de casa só é molho e deve usar-se só como tempero, mas não como um curso principal. O seu conteúdo de gordura é quase duas vezes mais do que na nata azeda, e no momento do uso considerável da maionese é possível reunir quilos facilmente extra que leva ao desenvolvimento de obesidade, hipertensão, doenças do sistema cardiovascular. Em tudo é necessário saber quando parar e respeitar as regras da comida sã!