Ryapushka

Ryapushka é o peixe de água doce da família Salmon. Espécies de um ryapushka: europeu, siberiano e coregonus albula que no nosso país também se conhece como "pereslavsky arenque" embora a сельдям não tenha relação a menos que seja externamente um pouco semelhante.

Descrição

O tamanho de um ryapushka faz 13-20 centímetros. Os indivíduos especialmente grandes podem conseguir 35 centímetros no comprimento. Em uma forma o ryapushka externamente parece-se com um arenque, o seu corpo comprime-se em cada lado, a maxila superior é mais curta mais baixo, e na maxila mais baixa há uma dragagem. O corpo do peixe é coberto de grandes escalas, junta-se a cor argêntea, umas costas – cinza-azul têm, uma barriga – branco. Barbatanas em peixe de cor branca, exceto uma barbatana de rabo e costas, que cor cinza.

Características de residência de um ryapushka

Ryapushka prefere viver em águas do norte frias. Por isso, na Rússia pode encontrar-se principalmente em grandes lagos, como Onega, Ladoga, Branco, Pleshcheevo, Chudskoye, Pskov. Às vezes encontra-se nos rios e vive em Botnichesky e os golfos finlandeses do Mar Báltico.

Ryapushka prefere áreas profundas com um barro ou fundo arenoso. O peixe evita o baixio e a água morna. Além da Rússia, é possível encontrar um ryapushka na Escócia, a Dinamarca, a Bielorrússia, a Alemanha, a Escandinávia, a Finlândia.

O peixe come Crustacea geralmente pequeno (um Ciclope, pulgas de água, etc.). Para adquirir o sustento, um ryapushka muitas vezes faz as malas sobe na pequena profundidade.

Desovar no peixe começa a última queda ou no início do inverno. Em lagos do norte o peixe desova um pouco antes – no início do setembro, e em lagos de Pleshcheevsky e Chudsky – do meio do novembro no meio do dezembro. O caviar em um pequeno ryapushka e no diâmetro faz só 1,5 milímetros, mas, ao mesmo tempo, bastante numerosos – 3.600 bagas em fêmeas. A capacidade da reprodução no peixe aparece no segundo ano da vida quando os seus tamanhos conseguem aproximadamente 7 centímetros.

O inimigo mais zangado de um ryapushka na natureza é a esgana-gata que come o crescimento jovem e o caviar deste peixe.

Apesar dos tamanhos pequenos, o ryapushka é um sujeito valioso do comércio de pesca. A preparação de um ryapushka é possível praticamente em qualquer espécie – frito, fumado, salgado. O caviar do peixe também considera-se o alimento valioso.

Pegue um ryapushka por meio de arrastões de vário desenho, e o peixe encontra um gancho muito raramente. O peixe está na Rússia na beira do desaparecimento com relação ao proveito ilegal de massa, mas na Alemanha se divide em reservatórios especiais.

Estrutura e conteúdo calórico de um ryapushka

O peixe contém água, proteína e gorduras, e também substâncias minerais: flúor, magnésio, zinco, fósforo, níquel, histidine, cálcio, cromo, cloro, molibdênio; vitamina RR.

Carne de Ryapushka ricamente em uma ômega 3 ácidos, e também cálcio e fósforo. Em tal digestão de combinação de cálcio acontece ao melhor regresso de um organismo.

Uma mais vantagem importante de um ryapushka é o alto teor de magnésio (175 mgs em 100 g de um produto).

Em comparação com outros peixes de águas frescas bastante baixo também faz o conteúdo calórico ryapushka a 78 kcals em 100 g de um produto. Por isso, a aplicação de um ryapushka perfeitamente será conveniente para o cardápio dietético.

Vantagem e propriedades de um ryapushka

Como já se acima mencionou, como uma parte de um ryapushka há ácidos graxos polynonsaturated uma ômega 3 que têm a propriedade rapidamente, por isso, para romper-se o peixe é o bem perecível. Um período do armazenamento refresca não deve exceder ryapushka dias, e guardá-lo melhor no gelo.

Em 15-18 séculos o ryapushka foi o privilégio de uma mesa imperial, prato dele até foram uma parte integrante de um ritual de coroar em uma monarquia ou no principado de Moscou. E, contudo, as propriedades nutritivas de um ryapushka forneceram a boa nutrição a músculos e coração, e também células de um cérebro. Uma combinação na carne do peixe de tais elementos como o histidine e magnésio, estimule o trabalho de sistemas nervosos e imunes.

E aquele peixe foi possível de transportar-se em longas distâncias, submete-se à congelação profunda que permite guardar as suas qualidades úteis do longo prazo. Os tamanhos pequenos do peixe são com o interesse compensado pelo pequeno número de ossos – não mais do que 9%. Todas as propriedades úteis e nutritivas do peixe permanecem até em uns escabeches ou fumagem.

Caminhos de preparação de um ryapushka

Há a maior parte de vários caminhos da preparação de um ryapushka. Aprecia-se em uma olhada defumada, salgada, fresca. Dele é possível preparar tais pratos como "Uma casa de espadilha de um ryapushka", "marinou Ryapushka", "Ryapushka fritou com a nata azeda", etc.

Este peixe é a pedra angular de um prato finlandês tradicional – torta que se cozinha do teste frito fresco.

E aqui um de caminhos de preparação de um ryapushka: pesque cuidadosamente para lavar a louça, esfolar com ele e permitir a água fluir abaixo. Expor o peixe em uma panela, queimar a água fervida e cozinhar algum tempo, periodicamente misturando-se lentamente. Quando o peixe cozinha, para esfriá-la. Neste tempo para preparar o posto de gasolina da folha baia, o vinagre que é a pequena redução algum rábano bravo e sal (todos os componentes têm de ferver-se). Deslocar o peixe na capacidade pura e ao pó com o funcho, folha baia, pimenta, para preencher de cima com o posto de gasolina e permitir infundir vários dias. Quando o peixe bem fica emprenhado pelo vinagre, para premer a sua opressão e insistir mais duas semanas.

Os fatos interessantes sobre um ryapushka

Em um casaco municipal de braços Pereslavl-Zalessky ostenta um ryapushka defumado.

Ryapushka que vive no lago Pleshcheevsky incluiu-se no cardápio de pessoas imperiais antes e fez-se uma parte de um almoço de coroação. O peixe especialmente grande e gordo que foi impossível pegar e vender encontrou-se neste lago. Em caso de caçadores de desobediência do peixe ameaçaram-se pela pena de morte.

O peixe mais favorito de finlandeses – um ryapushka que pode preparar-se em cada festival de rua, anteriormente tendo tido em grande quantidade na farinha. Frite-o no óleo finlandês repp com a adição do cremoso.