Carne de soja

A carne de soja – substituto de carne natural que se faz da farinha de soja. Transporta-se a produtos imediatos. De um modo diferente esta carne ainda chama-se uma soja texturate, um texturate da proteína de soja. A carne de soja encontrou a larga aplicação na comida de vegetarianos, e também em cozinhas das pessoas asiáticas.

A farinha de soja recebe-se de feijões de soja, antes do processo da preparação desengraxa-se anteriormente. A farinha de soja mistura-se com a água em certas proporções para receber a massa de farinha viscosa que se passa via a máquina com bocais especiais.

A massa de farinha aperta-se por por meio de aberturas estreitas, estrutura de modificações e fica fibrosa, que é semelhante à verdadeira carne na estrutura. Além disso, as altas temperaturas e a pressão causam nele certas modificações bioquímicas. Dependendo de uma espécie de uma carne ensopada de bocal, os flocos de recheio de carne ou costeletas podem resultar. O produto já feito da carne de soja seca e empacotado.

Antes de cozinhar da carne de soja ferve-se no início ou preembebe-se na água, escabeche. Como isso a carne de soja enche o líquido perdido e as suas fibras inflam-se, aumentando em tamanhos de dois – três vezes. Os gostos de tal carne serão melhores se ele para ferver na água com temperos. Depois que a carne restaurará o volume, pode preparar-se como natural.

Da carne de soja é possível preparar qualquer prato que parte carne habitual – o schnitzel é, plov, azu, carne ensopada, uma estaca, pode acrescentar-se a saladas de carne, guisados vegetais. O produto meio acabado seco guarda-se normalmente um ano e os pratos preparados da carne de soja não mais longa do que 3 dias no refrigerador.

Vantagem de carne de soja

Conhece-se que a carne na forma terminada da soja contém até 50 – 70% da proteína de alta qualidade, nas propriedades que não admite um esquilo de uma origem dos animais. Em um corpo humano de esquilos torna-se uma fonte de ácidos amino sem que crescimento, a restauração dos tecidos danificados, formação de enzimas, etc. é impossível.

A vantagem de carne de soja demonstra-se pela sua estrutura mineral rica – contém bastante cálcio, magnésio, sódio, fósforo, ferro, sódio. Deste modo, o conteúdo de ferro na soja por 7 vezes excede a quantidade desta microcélula no pão.

Um número de vitaminas do grupo B, e também vitaminas E gordas e solúveis, o D é uma parte desta carne. Como um mais argumento a favor da carne de soja serve o seu conteúdo de gordura artificialmente reduzido e conteúdo de colesterol.

No momento de consumo de carne de soja em vez de habitual o risco de desenvolvimento de osteoporosis, doenças cardiovasculares, reduções de alergias. O conteúdo calórico de carne de soja faz aproximadamente 102 kcals em 100 g de um produto. Graças a tal soja contente calórica baixa a carne é possível pelo direito de considerar a dieta e recomendar para o uso a pessoas com a obesidade.

O açúcar de um raffinoz como uma parte de carne de soja é uma fonte de nutrimentos de bifidobacteria em intestinos. Graças a ele no momento da violação do equilíbrio da microflora o uso de carne de soja afetará positivamente uma paisagem microbial de intestinos.

Lecithin também se bem preocupa, contém-se na soja, normalize a atividade do sistema nervoso, são uma parte de coberturas de troncos nervosos e substância de um cérebro. O consumo de bastante lecithin também se bem preocupa melhora processos de pensamento, memória, velocidade de reação.

Como uma parte de carne de soja os ácidos phytin capazes para diminuir a reprodução de células de tumor contêm.

Dano de carne de soja

Há pesquisas que comprovam que o uso de carne de soja em quantidades significativas provoca a emergência de um número de doenças. Especialmente, o dano de carne de soja compõe-se na parada de crescimento em crianças e adolescentes, formação da insuficiência de uma glândula de tireóide. A proteína da soja modifica a atividade hormonal de glândulas endócrinas, por isso, a carne de soja faz o maior dano à saúde de mulheres grávidas para que durante este período é contra-indicado.

No abuso de carne de soja, bem como outros produtos da soja, às vezes há violações no trabalho de rins, a probabilidade da formação de pedras em aumentos de aparelho urinário. Isto resulta do fato que a soja contém muitos oxalates (sal de ácido oxálico), por isso, o equilíbrio ácido e baseado da urina quebra-se.

Na soja as reações alérgicas de carne encontram-se o que pode mostrar-se por borbulha, uma pequena carapaça de tartaruga, sintomas da intolerância de comida na forma de diarreia, estrondo e dói um estômago.

A soja na forma do substituto de carne é capaz para acelerar o envelhecimento de um cérebro, especialmente em pessoas idosas.