Soja

Soja – uma fábrica cultural de Feijão de família. Cultiva-se na Europa do Sul, a Ásia, a América do Sul e do Norte, na África do Sul, a Austrália e algumas ilhas do índio e oceanos Tranquilos.

As sementes da soja conhecem-se como "feijões-soja" e mais de quatro mil anos aplicam-se largamente na arte culinária já. A soja de popularidade mereceu graças à existência dos seguintes sinais:

• Alto grau de produtividade;
• O alto teor da proteína (a 50%) que estrutura é semelhante à proteína de uma origem dos animais (leite e carne);
• Estrutura, grupos ricos na vitamina B, minerais, polynonsaturated ácidos graxos;
• Possibilidade de aplicação como médico e profilático em um número de doenças;
• Ausência como uma parte de colesterol e percentagem baixa de gorduras saturadas;
• É uma base crua da produção da variedade mais larga de comida, leite de soja, carne de soja, etc. são básicos de que.

Tais propriedades permitem usar a soja como o substituto barato, eficaz e útil de produtos de leite e carne. É notável que bastante muitas vezes a preferência que tais produtos se dão não devido à economia (embora os produtos da soja em alguns casos sejam a leitaria realmente mais barata e a carne), e com base em outras razões (veganism, por exemplo).

A soja também se inclui na estrutura de forragens do crescimento jovem de animais agrícolas.

Os historiadores afirmam que para a primeira vez a soja começou a cultivar-se na China de onde depois veio à Coreia e o Japão. Entre os países da Europa a soja tentou-se pela primeira vez pelo francês no fim do 18o século.

No nosso país as primeiras menções da soja pertencem aos 40os anos do 17o século. A pena do viajante russo V. Poyarkov que, tendo visitado uma expedição perto do Mar de Okhotsk, descreveu propriedades deste produto possui-os. Por mais único que no fim do 19o século na Rússia houvesse um interesse prático nesta cultura.

Recentemente a vantagem da soja tornou-se uma razão da emergência de disputas tão até mais muitas vezes é possível encontrar a versão geneticamente modificada desta cultura como uma parte disto ou aquele produto.

Valor de nutrição, estrutura e conteúdo calórico de soja

O componente principal da soja é proteína que o conteúdo, segundo vários autores, pode variar, resto nos limites de 38 para 50%. A estrutura da proteína de soja é não uniforme, contudo aproximadamente 70% deles adquirem-se bem por um organismo.

O montante de gorduras em feijões da soja pode conseguir 27%, contudo este nível não cai mais baixo do que 16%. No conteúdo da soja phospholipids dá volta a outras fábricas culturais. Apesar do bastante alto teor de ácidos graxos saturados (aproximadamente 13-14%), a sua quantidade no entanto é menos, do que em gorduras dos animais onde consegue 60%. A proporção de percentagem de ácidos graxos não-saturados ao mesmo tempo iguala 87% do número total.

Com a soja o ácido linoleic insubstituível que não se sintetiza por um organismo, e também tokoferola pelo qual o óleo de soja de quantidade é campeão chega.

Os carboidratos na soja apresentam-se por açúcar solúvel e polissacarídeo. A sua fração de massa faz aproximadamente 30 g em 100 g de um produto.

Os feijões desta fábrica também contêm produtos raros – o izoflavona que tem estrogenic atividade.

Micro e as macrocélulas que são uma parte de sementes da soja: fósforo, potássio, magnésio, cálcio, silício, enxofre, cloro, sódio, ferro, floresta de pinheiro, manganês, alumínio, níquel, cobre, molibdênio, iodo e cobalto.

As vitaminas que se contêm em feijões-soja: E, B6, PÁGINAS, B3, B1, B2, e também se bem preocupa, ácido fólico e biotin.

O conteúdo calórico da soja diferencia-se dependendo do grau de maturidade de feijão. Deste modo, em 100 g de feijões verdes da soja 147 kcals, e no maduro – já 446 kcals em 100 g contêm.

O conteúdo calórico da soja aumentada na idade madura de feijões une-se com o fato que as sementes salvaram bastante proteína e carboidratos.

Propriedades úteis de soja

Apesar de que os feijões desta fábrica possuam um jogo enorme de substâncias úteis, a vantagem da soja é bastante ambígua.

O conteúdo de conexões protéicas cheias, nutritivas não inferior à proteína de uma origem dos animais, combina-se com o baixo teor de ácidos graxos saturados, do que a carne e os produtos de leite são tão ricos. Deste ponto de vista a soja é uma base perfeita de uma dieta.

Os phospholipids que são uma parte de feijões da soja participam na regeneração de membranas celulares e aumentam a capacidade detoksikatsionny de células de um fígado, executando também a função de antioxidantes. Além disso, os phospholipids permitem reduzir a necessidade de pacientes com a diabete da insulina, consideravelmente reduzir a probabilidade de modificações degeneradas em jaulas nervosas e músculos e fortalecer navios.

O conteúdo de lecithin fomenta a aceleração de processos da troca de gorduras e colesterol, ajuda o excesso de gorduras a incendiar com um fígado mais rápido. Além disso, este phospholipid tem lipotropny e efeito que expele o bile.

Os ácidos graxos de Polynonsaturated como uma parte de feijões-soja são predecessores peculiares de substâncias gormonopodobny que mexem na acumulação de colesterol em paredes de navios que, à sua vez, podem levar à formação da aterosclerose.

O conteúdo enorme de tocopherol na soja aumenta capacidades protetoras de um organismo, diminui processos de envelhecimento, e também levanta uma potência.

A propriedade surpreendente da soja de ter o rádio-efeito de passo do pneumático permite usá-lo como os íons de união de meios de metais pesados em um organismo.

Os peritos afirmam que o uso de soja consideravelmente reduz o risco do desenvolvimento de obesidade, alergia, osteoporosis, e também preocupações de coração. A vantagem da soja é também inestimável para os pacientes que tinham um infarto do miocárdio, tendo aterosclerose, uma hipertensão, uma doença ischemic.

Propriedades perigosas de soja

A soja não sempre, infelizmente, só traz o benefício a um organismo.

A substituição cheia da proteína dos animais com a soja leva ao desenvolvimento da insuficiência de funções de uma glândula de tireóide e à parada de crescimento em crianças. Como mostrou pesquisas, a soja bastante muitas vezes causa modificações hormonais em um organismo. Neste sentido os produtos na sua base são contra-indicados a mulheres grávidas.

O uso excessivo de produtos da soja implica o desenvolvimento de rhinitis, dermatite, asma, diarreia, eczema e algumas outras doenças.

É necessário ser atento aos torcedores da soja inclinada à formação de pedras em rins como o uso de um produto é capaz para provocar uma repetição de uma doença e piorar a condição geral de rins.