Entranhas

As entranhas ou a bainha chamam uma parte avançada de um estômago de touro ou vaca (o primeiro preestômago). As entranhas olham na forma de partes da cor acinzentada com fibras perceptíveis. Às vezes em conjunto com ele também vendem uma parte do segundo preestômago, assim chamada grade. Diferencia-se de entranhas na existência em uma membrana mucosa em vez de fibras de pequenos quadrados lisos.

As propriedades úteis de entranhas e a regra da sua preparação são um pouco familiares para a maioria da população. Por isso, este alimento não muitas vezes pode ver-se em uma mesa. E é uma base da preparação de vários pratos nacionais. Por exemplo, em entranhas de Escócia cozinham-se com a farinha de aveia e abundantemente estação ele com pimentão e cebolas. A Polônia faz tipos de salto mortal dele em Varsóvia caminho, e na Coreia – хе. Tendo aprendido todos os segredos da preparação correta de entranhas, será capaz de preparar-se saboroso, nutritivo e é pratos bastante importantes, baratos.

Preparação de entranhas

Antes de começar o processamento diretamente culinário das suas entranhas é necessário para o claro cuidadosamente. Com esta finalidade deve despejar-se uma superfície interna do lado de fora. Como é possível claro ele de permanecer da membrana mucosa de um estômago que forma um filme peculiar mais cuidadosamente. A gordura de entranhas deve cortar-se e rejeitar-se completamente. Para cozinhar não se usa desde então possui o cheiro desagradável expresso. Depois disto propriamente, lave fora entranhas abaixo de uma corrente de água fluente.

O descascado e lavado fora as entranhas da eliminação de um cheiro específico durante três horas preembebem-se na solução rosa-clara do permanganato de potássio ou solução débil do vinagre (3%) então novamente cuidadosamente lavam-se fora abaixo da água fria fluente.

Tome o sal grosso e esfregue-o em uma superfície de entranhas. A licença da meia hora então novamente lava-se fora. Agora as entranhas podem usar-se para o novo processamento culinário.

As entranhas põem-se em uma panela, preencheu com a água fria e no fogo forte trazido a fervura. A água funde-se, as entranhas lavam-se fora abaixo da água fluente, novamente instalam-se uma panela e preenchem-se com a água fria. Traga à fervura. Retire a espuma e cozinhe dentro de cinco horas no fogo lento.

Para a meia hora antes do fim da cozinha acrescentam várias ervilhas a um preto de panela e pimenta, par de folhinhas da folha baia, dois bulbos médios. Sal para saborear. As entranhas prontas estendem-se em uma chapa e esfriam-se.

Entranhas cozidas: preparação

Compensado e soldado como se descreve acima de entranhas cortam pequenas partes. Acenda uma parte de manteiga em uma panela de ato de fritar e fritada nela, constantemente misturando-se lentamente dentro de quinze minutos. Entranhas de estação para saborear com o pimentão de terra preto e acrescentar-lhe várias pequenas luvas de alho istolchenny. Acrescente ao ato de fritar de conteúdos de panela três colheres de pasta de tomate e aproximadamente um meiovidro de água quente. Cubra e extinga um quarto da hora no fogo muito lento.

A entranhas cozidas como uma guarnição é possível de servir o macarrão, o fagópiro, o arroz ou triturou batatas.

Propriedades úteis de entranhas

Muitas pessoas erradamente acreditam que alimento de entranhas, absolutamente inútil para um corpo humano. Mas de fato ele longe não assim. As entranhas contêm 97% da proteína e 4,2% de gordura. E não há carboidratos nele. Por isso, os pratos dele não conduzem para aumentar no nível de glicose no sangue e podem incluir-se no cardápio das pessoas que têm diabete.

O conteúdo calórico de 100,0 g de entranhas de carne de vaca faz 97 kcals.

É possível enviar a sua influência benéfica em uma condição de pele e membranas mucosas, sistemas nervosos e digestivos a outras propriedades úteis de entranhas. Explicam-se pelas vitaminas do grupo B que são uma parte de entranhas, macro - e minerais (cálcio, magnésio, sódio, potássio, fósforo, ferro e iodo). Além disso em entranhas há substâncias que têm propriedades de antioxidante.