Beluga

O beluga é o peixe do esturjão de família, vivendo principalmente em Azov, mares Cáspios, Brancos e Adriáticos. O que desova realiza-se nos rios que fluem nestas áreas de água.

Pesque um beluga trata tipos comerciais, mas o seu número é muito pequeno por causa do proveito intensivo e invadindo propriedade alheia hoje. O caviar preto deste peixe, a sua produção tem o valor especial e tornou-se a razão principal da redução do número da população. Hoje este tipo do esturjão está à beira da extinção, e por isso se inclui na Lista Vermelha internacional.

Propriedades úteis de um beluga

A carne de um beluga é extremamente útil quanto a 20% compõe-se da proteína crescida, e todos os ácidos amino que são necessários para a pessoa inclusive methionine insubstituível são a sua composição química.

Em 100 g de um beluga um número de vitaminas, micro e macrocélulas, água, gorduras, a proteína e as cinzas contêm. Apesar de que o montante de gorduras nele seja menos, do que no esturjão de outros, também é fornecedor útil uma ômega 3 de ácidos graxos. Estas substâncias têm antiinflamatório e efeito de antioxidante, são necessários para a estabilização de processos intercelulares, reduzem o risco de um ataque de coração e golpe. A carne do peixe de um beluga recomenda-se na gastrite, na comida dietética, também se usa para a prevenção de artrite, arthrosis, osteoporosis e aterosclerose.

As vitaminas que se contêm em um beluga:

• Vitamina A;
• Vitaminas de grupo B (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12);
• Vitamina E;
• Vitamina D;
• Vitamina K.

Macrocélulas:

• Cálcio;
• Magnésio;
• Fósforo;
• Sódio;
• Potássio.

Minerais:

• Manganês;
• Selênio;
• Cobre;
• Ferro;
• Zinco.

O conteúdo calórico de carne faz aproximadamente 112 kcals em 100 g de um produto.

Entre contra-indicações ao uso de um beluga deve observar-se intolerância individual e reação alérgica a pescar.

Caviar de um beluga

O caviar preto é o produto surpreendentemente equilibrado que tem gostos notáveis e contém um grande montante de substâncias, úteis para um organismo.

No caviar de um beluga bem como na carne, há muita proteína crescida, vitaminas, lecithin, substâncias minerais e compostos orgânicos. As gorduras que se contêm nele caracterizam-se por mais alto iodic número, na sua estrutura há muitos ácidos graxos polynonsaturated. O colesterol que contém no caviar neutraliza-se quase completamente por lecithin útil.

O caviar de um beluga em primeiro lugar recomenda-se a mães que cuidam, pequenas crianças, especialmente para o aumento no nível de hemoglobina e imunidade, e também a adultos que precisam da comida fortalecida, este produto adquire-se facilmente por causa do alto teor da proteína.

As substâncias que são uma parte do caviar preto são necessárias para manutenção e melhora da atividade cerebral, preservação de vista, aumento na elasticidade de paredes vasculares que à sua vez é a prevenção excelente de ataques de coração, golpes e doença de coração coronária.

O caviar de um beluga fortalece o sistema nervoso, diminui o desenvolvimento de tumores, guarda os jovens de pele, não sem razão inclui-se na composição de muitos cosméticos.

Naturalmente, caviar preto não medicina e não uma panaceia, especialmente pesque um beluga na beira da extinção, mas, aplicando ocasionalmente isto profilático em conjunto com outros produtos e medicina, é mais longo possível de permanecer jovem e são.

Receitas de um beluga

Beluga guisou-se com verduras.

Ingredientes:

• 500 g de filete de peixe de um beluga;
• 3 tsps de mostarda de Dijon;
• 4 partes de pimentão doce;
• 4 partes de tomates;
• 1 partes de cebolas;
• 10 g de manteiga;
• Sal para saborear.

Cortar o pimentão doce em metades, a claras de sementes e cortar pequenas tiras. Sobre tomate a casca e redução eles em oito segmentos. Cortar cebolas em anéis finos.

Peixe para cortar 2 cm de espessura, cobrir da mostarda e partir para conservar-se em escabeche a várias. Depois disto à manteiga quente, para pôr o peixe em um fundo stewpan, ao sal e expor verduras. Fluir em uma pouca quantidade de água e preparar-se abaixo de uma cobertura no fogo médio à prontidão (aproximadamente 20 minutos).

Bester (híbrido de um sterlet e beluga) marinado.

Ingredientes:

• 4 quilogramas de fazer mover (ou belugas);
• 20 g de gengibre;
• 50 g de pimentão (pote);
• 5 líderes de alho;
• Em 20 g de um tomilho, estragão e manjerona;
• 500 g de sal.

Preparar o peixe, tendo-a cortado em partes de porção em 200-250 g.

Preparar 5 litros de uma salmoura: pôr o alho, o pimentão e o gengibre no vinagre. Então colocar partes de fazer mover em uma grande panela, preencher com uma salmoura, acrescentar ervas condimentadas e sal e ferver. Quando o peixe está pronto, para deslocá-la em um barrilete, tendo espalhado com temperos e tendo coberto de uma gaze e preencher com o vinagre condimentado. É necessário guardar um barrilete no lugar seco.

Beluga em inglês.

Ingredientes:

• 1,7 quilogramas de peixe de um beluga;
• 100 g de pepinos;
• 100 g каперосв;
• 2 tbsps de ketchup;
• 300 g de maionese;
• 2 tbsps de manteiga;
• 1 partes de um limão;
• 1 copo de caldo de peixe;
• 40 g de farinha de rosca;
• Sal e pimentão para saborear.

Cortar o peixe em partes de porção, queimar e secar em um tecido. Então ao sal, pimentão, chegam em grande quantidade em biscoitos finos e instalar no pote lubrificado.

A pequenos saltos de costeleta e pepinos, para uni-los à maionese, acrescentar o caldo de peixe, ketchup, para misturar-se e trazer à fervura. Ao peixe de água em um pote com o molho recebido, para fechar uma cobertura e instalar no forno aquecido.

Expor o peixe pronto em um prato e decorar o limão polukruzhyam. Como uma guarnição é possível servir o purê de batatas.

A vantagem e o gosto deste tipo do esturjão são indisputáveis. Mas deve observar-se que a carne, bem como o caviar de um beluga, praticamente desapareceu de balcões como a produção nos objetivos industriais não se conduz mais. Segundo as previsões de cientistas, o número deste peixe abaixo de condições naturais possivelmente também se restaurará, mas as décadas com esta finalidade se necessitarão.