Chinuque

Chinuque – peixe de água doce da família Salmon, capaz também para viver na água salgada do Oceano Pacífico e em águas dos rios (Anadyr, o Amur, Sacramento, os rios da Colúmbia Britânica e Washington). Nos rios pescam passos ao tempo que desova. Se imaginar o ciclo de vida de um chinuque, então resultará que dois primeiros anos o peixe jovem vive na água fresca então passa no mar ou o oceano, e durante cinco anos volta aos rios novamente.

Do ponto de vista de ictiologia um chinuque – o maior peixe entre os parentes. Os fatos do proveito dos indivíduos que conseguem 60 quilogramas registram-se. O comprimento de corpo de chinuque em média consegue 95 centímetros. Mas se dirigir a prática do proveito do peixe em nós em Kamchatka, por exemplo, que pode aprender-se que o proveito de um chinuque que pesa 20-30 quilogramas é a já grande sorte. O padrão entre os pescadores russos o indivíduo que pesa 6-12 quilogramas considera-se.

É possível reconhecer um chinuque pela tira escura que separa a sua grande cabeça de um tronco. Normalmente o chinuque da cor esverdeada, com lados argênteos e uma barriga, mas quando desova, modifica a coloração – a cabeça escurece-se, e o tronco fica vermelho acastanhado. Também o peixe se distingue por lugares do tamanho pequeno em umas costas e uma barbatana em um rabo e gomas mais baixas pretas.

A carne de um chinuque saboreia como a carne de um salmão, só ele cor vermelha carmesim mais saturada, e aprecia-se mais.

Este peixe na Rússia vende congelado, esfriado, fumado, enlatado e salgado. Pode fritar-se, cozinhar-se, preparar-se dele refeição leve, saladas.

Não menos valioso, do que a carne considera-se o caviar vermelho de um chinuque. Os gourmetes apreciam-no o grande tamanho de bagas – podem ter 6 mm por diâmetro. No caviar de gosto de um chinuque é um pequeno bitterish.

Propriedades úteis de um chinuque

É interessante que a proporção de substâncias úteis na carne de chinuque constantemente se modifique – dependendo da sua idade, um estado, uma área da residência, um soalho.

No entanto, é possível dizer precisamente que o chinuque é A rico na vitamina, B, C, E, K e tais macrocélulas micro: cobre, zinco, selênio, manganês, ferro, magnésio, cálcio, fósforo, sódio, potássio.

Do que o chinuque é especialmente útil para a pessoa – contém dokozageksayenovy e ácidos eykozapentayenovy que apoiam a atividade cerebral, bem influem em um estado e a funcionalidade do sistema cardiovascular. Graças a este dois peixe de substâncias o chinuque é o aviso profilático forte de um golpe, um ataque de coração, desenvolvimento da aterosclerose, arrhythmia, fraco de espírito, depressão.

O conteúdo calórico de 100 gramas de carne de um chinuque consegue 148 calorias.

O caviar de um chinuque é útil que fomenta a fortificação de um tecido de osso, reduz o risco de um tromboobrazovaniye, estimula a circulação sanguínea, melhora a vista. Conteúdo calórico de médias de caviar 250 calorias.

Contra-indicações

Contra-indicação séria é possível chamar só uma alergia a carne ou caviar de um chinuque. Com o cuidado é necessário usar o peixe isto quem tem doenças de um pâncreas, GIT, colite crônica ou enterite – carne bastante gorda.

O chinuque – o campeão pelos tamanhos entre Salmon e qualquer pescador alegra-se se conseguiu pegar uma grande pessoa muito importante, mas os compradores ordinários devem saber que o chinuque é mais sênior, mais nele reúne substâncias, perigosas para a pessoa. Especialmente, o mercúrio na carne de um chinuque adulto encontrou-se. Considerando este fato, recomenda-se usar com o extra peixe de cuidado a mulheres grávidas.

Também se conhece que o chinuque selvagem, mas não o que se cresce em fazendas especiais é mais útil. Mas aqui é necessário conciliar-se como o peixe é sob a proteção do estado – inclui-se na Lista Vermelha. Para reduzir o risco, na escolha de um chinuque é melhor prestar a atenção ao peixe de tamanhos pequenos.

O caviar de chinuque pode fazer-lhe o dano no abuso. Deste modo, no dia é desejável comer não mais do que 5 colheres de chá do caviar. Além disso, é importante lembrar-se de que no grupo dos riscos há as mesmas categorias de pessoas que se enumeram em cima, que é aqueles que têm doenças de um GIT, pâncreas. Sanduíche clássico do pão fresco branco, o caviar de óleo e vermelho é capaz para bater no soco esmagador em um pâncreas dolorido ou um estômago.

O sódio que contém no caviar vermelho salgado detém a água, portanto, o uso constante do caviar em um grande número pode levar a uma desordem metabólica.

O abuso do caviar de um chinuque é também perigoso porque é o seu simplesmente salgado, a maioria de russos não têm possibilidade - é o bem perecível. Tudo que está disponível para os consumidores que vivem distante de lugares do proveito de um chinuque é um caviar enlatado, e, portanto com aditivos perigosos.