Pão

O pão recebe-se por doces, por meio do ato de fritar do teste ou graças ao processamento a vapor. No coração deste produto seguramente têm de haver dois ingredientes – farinha e água, o resto no desejo e dependendo de uma composição. Mais muitas vezes do que outro sal de produtos, a levedura ou um pó de cozedura também se acrescentam ao pão. A farinha usada para a preparação do teste, por via de regra, faz-se de trigo, centeio, grão e cevada.

O pão pode usar-se como separadamente, e como uma parte do sanduíche, aplicando nele óleos, engarrafamento, mel, etc.

A história deste produto contém vários milhares de anos. No primeiro Neolítico foi semelhante ao mingau de aveia cozido no forno de grão e água. Em algumas culturas tal caminho da produção de pão é urgente a este dia.

O pão com base na massa de farinha de levedura pela primeira vez fez-se no Egito onde se conseguiu para retirar o tipo especial de trigo que não exige a secagem preliminar e a assadura e contendo um glúten na quantidade necessária.

Vários tipos de pão batem-se em tempos antigos. Deste modo, Afiney, o autor da Grécia Antiga, nos trabalhos descreveram bolos chatos, pães, cachos de grão e outros graus de um produto.

Nas Idades Meias na Europa o pão não foi só uma parte de uma dieta, mas também um elemento de leiaute de mesa. Por exemplo, o padrão que põe significou dar de uma pequena parte da função de execução de pão envelhecida de uma chapa. Depois da comida podem comer-se.

Em todos os países as qualidades brancas de pão foram uma prerrogativa de segmentos ricos da população enquanto as pessoas pobres foram contentes com o pão de centeio. Só no 20o século da preferência completamente trocada como também as prioridades se modificaram: as pessoas ricas zelaram pela saúde e escolheram o pão preto, mais útil, aos pobres deveu receber nutrimentos bastante e satisfazer a fome porque a sua escolha caiu no branco.

Hoje a variedade de graus deste produto de farinha estampas. Em cada país isto ou aquele grau consideram-se tradicionais:

• para a Rússia, a Ucrânia e a Bielorrússia – um pão;
• para os EUA – бейгл;
• para a Alemanha – брецель;
• para a França – бриошь ou um baguette;
• na Itália – ciabatta;
• no Israel – matzo, etc.

Estrutura, valor de nutrição e conteúdo calórico de pão

O pão, especialmente fresco, contém uma enorme lista de vitaminas. Em primeiro lugar são as vitaminas do grupo B que contém nele muito: B9, B6, B2, B5, B1. Além disso, a estrutura de pão enriquece-se por conteúdos bem preocupa-se, caroteno de beta e PÁGINAS, E, H, Umas vitaminas. Junto com ele a lista das substâncias minerais contidas no pão é surpreendentemente extensa: cobalto, cromo, molibdênio, manganês, iodo, cobre, ferro, zinco, enxofre, cloro, potássio, fósforo, magnésio, sódio, cálcio – quase toda a parte útil da mesa de Mendeleyev.

O conteúdo calórico de pão diferencia-se e diretamente depende da estrutura. Deste modo, o conteúdo calórico de pão de centeio iguala 181 kcals em 100 g. Proporção de proteína, carboidratos e gorduras ao mesmo tempo: 6,6 g, 34,2 g e 1,2 g segundo. O conteúdo calórico mais alto em pão branco fácil – aproximadamente 381 kcals em 100 g. Valor de nutrição de tal grau: 9,2 g de proteína, 5,2 g de gorduras, 78,3 g de carboidratos.

Propriedades úteis de pão

Para dizer que a vantagem de pão não se diferencia de um grau a um grau, é impossível. Os componentes que são uma parte de um produto determinam não só o seu conteúdo calórico, mas também qualidades úteis que o pão em si mesmo carrega. No pão branco o conteúdo de substâncias úteis minimiza-se. Considera-se que no momento daquele processamento do grão que é necessário para a produção de farinha de primeira qualidade, a maior parte de parte de nutrimentos que contêm em uma cobertura de grão se perde. Tal pão, por via de regra, suave, magnífico, contudo a sua estrutura abunda com amido e calorias excessivas. A vantagem de pão de tal grau é mínima desde que o por cento de substâncias úteis nele é apenas mais alto do que 30% do inicial.

Contudo não significa em tudo o que em uma mesa é necessário recusar o pão. A coisa principal – é correta para escolher um tipo deste produto de padaria. Pelo direito considera-se uma das qualidades mais úteis de pão "cinza", com a adição de farinha de centeio. Adquire-se mais lentamente e contém mais minerais e vitaminas, do que o seu colega branco, para ele, mais, as propriedades úteis de pão são inerentes.

Opção ideal para admiradores de produtos de padaria – pão com farelo de cereais. A vantagem de pão com o farelo de cereais causa-se pela sua capacidade de absorver alergênios e toxinas, fortalecer o sistema imune, e também fornecer a um organismo celulose muito necessária, proteína e vitaminas. Resulta que o uso regular do pão que contém farelo de cereais fomenta a redução na frequência do desenvolvimento de doenças de tratado digestivo e aterosclerose. Além disso, aqueles que preferem o pão com o farelo de cereais experiência branca as dificuldades unidas com o peso excessivo menos muitas vezes. Os nutricionistas recomendam usar esta qualidade de pão o paciente com uma hipertensão, e também em fechaduras, cholelithiasis, obesidade.

A popularidade de ganho de pão bezdrozhzhevy no fermento de pulo tem um número de qualidades úteis: dá pílula de sono leve, e também expulsão do bile, ações antiinflamatórias e expectorantes. O uso de tal produto aumenta o apetite e ajuda a normalizar um ciclo menstrual em mulheres.

Propriedades perigosas de pão

Como já se observou em cima, o dano de pão compõe-se no uso excessivo daqueles graus que as calorias excessivas contêm, sem ser ao mesmo tempo as substâncias úteis enriquecidas. Muitos nutricionistas e os médicos mantêm a opinião segundo a qual o desenvolvimento de muitas doenças se provoca pelo uso de produtos da farinha de primeira qualidade nas quantidades várias vezes norma excessiva.

As pesquisas mostram que o sobreconsumo de tais produtos causa uma exacerbação de doenças cardiovasculares, endócrinas, gastrintestinais e oncológicas. Além disso, a inclusão frequente do pão branco em um subsídio de comida várias vezes aumenta a probabilidade do desenvolvimento da diabete. Ao mesmo tempo observa-se que o fator hereditário neste caso não desempenha um papel – a razão de desenvolvimento e progressão de uma doença é só coberta em qualidade e montante da comida consumida.

Finalmente, dano de pão no momento do uso diário que a acidez aumentada peculiar para trigo, perniciosamente esmalte de dente de influências.

Em outras palavras, dano de pão como muitas vezes acontece, não no produto, e na falta de uma medida no momento do seu consumo.