Brema

Brema – peixe de água doce de família de Karpov. Aloque duas espécies de uma brema – de bronze e argênteo. A brema argêntea strechatsya muito raramente. A brema de bronze considera-se um peixe de comida. Esta espécie do peixe muitas vezes divide-se bastante em reservatórios artificiais.

A brema vive em reservatórios, tanques, lagos, preferindo córregos profundos e um fundo limoso. A brema tem o corpo aplainado, a pequena cabeça e uma boca, alta e não barbatana traseira demasiado larga, com uma ranhura característica e escalas nos partidos. A cor do peixe varia de levam a uma sombra um pouco escura.

Este peixe cresce muito lentamente. Deste modo, na idade de dois anos as bremas pesam aproximadamente 25-30 g. O peso de uma brema pode conseguir oito quilogramas e mais. O comprimento de uma brema pode conseguir setenta centímetros.

Valor de nutrição e conteúdo calórico de uma brema

A carne deste peixe considera-se a dieta. Centena de gramas de uma parte comestível de uma brema contém 17,1 g da proteína, 55 mgs de colesterol, 4,4 g de gorduras, 77 gramas de água, 0,9 gramas de ácidos graxos e aproximadamente um grama de cinzas. A proteína de polpa de uma brema adquire-se para 91-97%.

Centena de gramas do peixe contém aproximadamente 105 kcals. O valor de nutrição e o conteúdo calórico de uma brema dependem do seu gênero e idade, de condições da sua residência e disponibilidade de uma forragem, e também em uma estação na qual o peixe se enganchou. Um indicador baixo de conteúdo calórico na brema pegada durante desovar ou ao mesmo tempo depois dele. A quantidade máxima de componentes úteis contém no peixe antes de desovar.

Estrutura e propriedades úteis de uma brema

Os componentes que desempenham um papel importante em processos de metabolismo são uma parte de polpa deste peixe. Deste modo, centena de gramas de polpa de uma brema contém 220 mgs de fósforo, extremamente útil para um corpo humano, 265 mgs do potássio e 165 mgs do cloro.

Além disso, 25 mgs de cálcio, 4 mkg de molibdênio, 30 mkg de magnésio, 6 mkg de níquel e 70 mgs de sódio são uma parte de uma brema.

A brema também contém as vitaminas, mais importantes para um corpo humano. Deste modo, o peixe de vitamina PP contém aproximadamente 6 mgs, vitamina A – 0,03 mgs. Por poucas quantidades como uma parte do peixe lá são vitaminas C, B1, B2, C, E e D.

Em um indicador de conteúdo de gordura este peixe só admite a um beluga. O maior número de gordura (aproximadamente 9%) contém em cópias alimentícias de uma brema e polpa do pequeno peixe magro e um tanto seco. Além disso, um grande número de pequenos ossos reduz a sua qualidade um pouco. A carne do peixe do proveito de outono de Azov considera-se o mais valioso.

Os ácidos polynonsaturated gordurosos uma ômega 3 e vários ácidos amino, como sabemos, são uma parte de óleo de fígado de bacalhau. Ácidos a ômega 6 e uma ômega 3 como uma parte de polpa do peixe reduz indicadores de colesterol no sangue e fomenta o desaparecimento de placas ornamentais cholesteric, por meio disso reduzindo o risco de desenvolvimento de uma hipertensão, golpe e doença ischemic.

A vitamina D que se contém no peixe fomenta a fortificação de unhas, cabelo e ossos.

A polpa de uma brema considera-se o antioxidante perfeito. Contém substâncias anti-sépticas e antiinflamatórias, exerce o impacto positivo em uma condição de tegumentos e as membranas mucosas do organismo.

O uso regular de polpa do peixe ajuda a regular a concentração de açúcar no sangue, e também previne o desenvolvimento de violações hormonais.

O fósforo como uma parte do peixe participa na formação de um esqueleto, e também na construção de tecidos. O ácido fosfórico ajuda a apoiar a síntese de enzimas, importantes para um organismo, ao nível necessário.

Na medicina de medicina que contém as substâncias recebidas de corpos e tecidos de uma brema aplicam-se ativamente (Pancreatinum, insulina, etc.).

O caviar do peixe aplica-se largamente em cosmetology à preparação de várias máscaras cosméticas.

Caminhos de preparação de uma brema

Os pratos de peixe aplicam-se largamente na nutrição dietética e clínica. Os pratos resultam realmente suculentos e saborosos se a brema pesar mais de dois quilogramas.

Prepare uma brema dos modos diferentes – o cozinheiro, fritada, extingue, assa, conserva em escabeche e realmente pesca a sopa e a alfazema de cópias jovens. Contudo o vyaleniye considera-se o caminho mais popular da preparação deste peixe. A preparação preliminar antes da preparação do peixe compõe-se em um imboweling, limpeza e remoção da brânquia.

Para a simplificação da remoção de escalas rígidas alguns especialistas culinários aconselham anteriormente para esfregar o peixe com o sal.

As reduções em todo o corpo de uma brema fornecerão um amolecimento de pequenas pedras numerosas no momento do tratamento de calor do peixe.

O filete de uma brema usa-se para a preparação do rolo de peixe.

É o melhor de todos para assar, extinguir ou fritar o peixe com várias verduras e seasonings.

Alho, sábio, khmeli suneli, Rosemary, a folha baia melhorará o gosto do peixe.

A brema curada da fumaça contém carcinógenos perigosos. Por isso, o peixe em tal olhada deve comer-se o mais raramente possível.

A brema assada em uma folha metálica resulta é muito mais suculento e é mais doce do que outros pratos preparados deste peixe útil.