Cavala

Descrição de uma cavala

Cavala – o representante de grande família do skumbriyevy (Scombridae) numeração de 51 olhada. Nos países falantes de inglês uma cavala chama uma cavala que bastante muitas vezes causa a confusão.

Os representantes da família skumbriyevy muito diferenciam-se pelo tamanho – de 60 cm a 4,5 m, mas independente do tamanho todos os peixes desta família tratam rapinantes.

As cavalas reais (Scomberomorus) são ligeiramente maiores do que as verdadeiras cavalas. O tipo contém 9 tipos, o comprimento de alguns deles pode exceder 2 metros. As cavalas reais (diferentemente – a cavala Serra) têm o corpo extenso, e as maxilas potentes contêm grandes dentes triangulares.

Este tipo de skumbriyevy é comum em todos os mares quentes. Muitas vezes ocorrem em um pribrezhya, por via de regra, em costas cheias de pedras e perto de revésperas de coral.

Aos maiores representantes de cavalas reais é listrado (Scomberomorus commerson). Também chamam a cavala real listrada a cavala espanhola. O lugar da sua residência – a parte ocidental do Oceano Pacífico (do continente africano ao Japão), a costa do Oceano Índico e o Mar Mediterrâneo. Concerne grandes peixes e consegue 180-240 cm no comprimento que pesa 50-70 quilogramas. A coloração de uma cavala listrada diferencia-se de outros peixes da família de skumbriyevy na barriga mais leve e um grande intervalo de tiras.

Outras espécies de cavalas reais não conseguem assim grandes tamanhos:

• A cavala real japonesa comum em águas da Coreia, Japão e China do Norte, raramente cultiva no comprimento mais de um metro que pesa 3-5 quilogramas;
• A cavala real índia que vive na costa do Sul e o Sudeste Asiático, normalmente consegue no comprimento de 60 cm.

A cavala trata rapinantes e abaixo de condições naturais come enguias arenosas, cephalopod moluscos, plancto, seldevy jovens, peixes costeiros e qualquer outro whitebaits.

Todas as cavalas reais distinguem a carne leve densa que tem o grupo de propriedades úteis e gostos muito altos.

Estrutura de carne de uma cavala

É uma parte de 100 g de carne de uma cavala:

• 20,7 g de proteína;
• 3,4 g de gorduras;
• 74,5 g de água;
• 1,4 g de cinzas.

De vitaminas é possível só observar a vitamina RR que entra em bastante.

Os líderes das macrocélulas que estão na carne de uma cavala são o potássio, o fósforo e o enxofre (335, 240 e 207 mgs em 100 g de carne respectivamente). A cavala também satura-se com outros minerais, a saber: cálcio, sódio, magnésio, cloro, níquel, molibdênio, ferro e cromo.

O valor de poder de carne de uma cavala faz 113,4 kcals.

Propriedades úteis de uma cavala

As propriedades úteis do peixe e a saturação dos seus ácidos graxos de carne e vitaminas dependem da estação. Deste modo, no conteúdo de gordura de primavera de uma cavala baixo (são não mais do que 3%). Na queda a gordura faz até 30% do peso corporal do peixe. O peixe enganchado na queda considera-se especialmente útil como um grande número a Ômega 3 de ácidos graxos e vitaminas B12 e D valiosas são a sua parte.

Segundo muitas pesquisas resulta que o consumo do peixe gordo duas vezes por semana consideravelmente influi no processo de envelhecimento. O desenvolvimento de doenças de coração, artrite, cancro, diabete, psoríase e bronquite também une com uma falta de um organismo de óleo de fígado de bacalhau a que muitas pesquisas testemunham. Segundo os japoneses de dados estatísticos que comem três vezes mais peixe do que americanos, vivos mais longo do que outras nações.

A cavala, bem como outro peixe gordo (salmão, sardinhas, atum) satura-se com a Ômega 3 ácidos graxos, como determinam o valor de uma cavala da saúde. As propriedades principais da Ômega 3 ácidos graxos são:

• Atraso de processo de envelhecimento. Combina com as pesquisas conduzidas na Grã-Bretanha que o consumo regular de uma cavala junto com outros peixes gordos bem afeta na saúde não só de jovens, mas também as pessoas que sofrem de doenças cardíacas. Também por meio de estatística a mortalidade naqueles que comeram o peixe 3-4 vezes por semana no contexto das doenças de coração sérias disponíveis reduzidas aproximadamente em 30%;
• Preservação dos jovens de artérias. Resulta que mais em células de um corpo de óleo de fígado de bacalhau, a probabilidade da formação de coágulos de sangue como o óleo de fígado de bacalhau que está em uns trabalhos de cavala como aspirina é menos, diluindo o sangue. Além disso, Ômega 3 ácidos graxos fomentam a restauração da elasticidade de artérias;
• Reduz a probabilidade do desenvolvimento de ataques de coração. A grande pesquisa conduzida pelos cientistas holandeses mostrou que na média só 30 g do peixe um dia se reduz pelo risco de um ataque de coração duas vezes. Os dados semelhantes obtiveram-se por pesquisadores da universidade no Ohio;
• Previne o desenvolvimento da diabete. O uso de uma cavala ou qualquer outro peixe segundo os cientistas dos Países Baixos reduz a probabilidade do desenvolvimento da diabete do II tipo duas vezes;
• Diminui a destruição de pulmões em fumantes. O uso regular de carne do peixe (em quatro porções médias por semana) reduz a probabilidade do desenvolvimento de bronquite ou enfisema em 45%.

O óleo de linhaça, louco e germinou o óleo de trigo pertence a uma alternativa vegetal para a Ômega 3 gorduras que se contêm em uma cavala.

Também a cavala contém um grande montante de tais antioxidantes potentes como o selênio e uma coenzima do Q-10 capaz para diminuir o envelhecimento.

Aplicação culinária de uma cavala

A cavala pode preparar-se de vários modos: para cozinhar, frite, fume ou asse no carvão.

Um de pratos tradicionais de uma cavala de residentes do Israel é o pudim assado de makrelevy. Para a sua preparação os filetes cortam pequenas partes, acrescentam um pequeno bulbo, em um colher de chá de sal, fundam o pimentão branco e fundam sementes de alcaravia, uma colher de sopa do amido e uma batata fervida de tamanho médio. Todos os ingredientes devem misturar-se no liquidificador logo para fritar em uma panela de ato de fritar no fogo médio. Sirva a caçarola do filete de uma cavala com uma salada verde e ferveu a batata.

Para a preparação de uma cavala as estacas reais do peixe são saborosas ao alho cortado, sal, óleo apimentado e de azeitona e, tendo coberto completamente de segmentos de limão, assam em uma folha metálica em uma grelha. Este prato é o mais saboroso combina-se com o vinho seco.

Contra-indicações

O uso do peixe gordo na comida 2-3 vezes por semana considera-se útil. Um grande número do peixe gordo pode fortalecer qualquer hemorragia e reduzir a imunidade. Também é necessário ter cuidado no momento do uso de uma cavala junto com os anticoágulos ou qualquer outra droga que dilui sangue.

Além disso, considera-se que só a cavala que se cresce na liberdade é útil para a saúde.