Capelin

Capelin (versões do nome: уёк, o capelão) – peixe de família koryushkovy, vivendo nos mares do Atlântico, Ledovity e oceanos de Quiet. O comprimento de um corpo deste pequeno peixe consegue 25 cm, e o peso não excede 52 g. Lá viva indivíduos desta olhada não mais do que 10 anos.

O capelin distingue-se pela disponibilidade de muito pequenas escalas e pequenos dentes. As suas costas têm uma cor de azeitona e esverdeada característica, a barriga e os lados pintam-se na cor argêntea. Em lados de machos a tira de escalas instala-se, cada um dos quais é coberto de protuberâncias como pilha.

Estofado só na água do mar, o capelin prefere as suas camadas superiores. Por via de regra, o peixe encontra-se no alto mar em uma profundidade até 300 m mais muitas vezes, é mais raro – a 700 m. A costa só aproxima-se durante os períodos desovam.

As áreas típicas da residência de um capelin são as partes árticas, do norte de oceanos Tranquilos e Atlânticos, o Mar Barents, o Mar norueguês e alguns outro.

Valor de nutrição e conteúdo calórico de um capelin

Este pequeno pequeno peixe contém uma fonte de vitaminas, massa de substâncias úteis e minerais. Um capelin – uma fonte perfeita de vitaminas do grupo B (o conteúdo da vitamina B12, por exemplo, nele é mais alto muitas vezes, do que na carne), e também as vitaminas A e D. O peixe, bem como a maioria de habitantes dos mares, é rico com a proteína digestível, contém o cálcio, e também polynonsaturated uma ômega 3 ácidos graxos. O capelin é uma fonte de um número de ácidos amino – lysine, cysteine, treonin, methionine e substâncias minerais – fósforo, iodo, bromo, sódio, flúor, potássio e selênio. Ao mesmo tempo o montante do iodo neste pequeno pequeno peixe é realmente alto que permite usá-la na deficiência desta microcélula.

Junto com ele o conteúdo calórico de um capelin apenas consegue 117 kcals em 100 g que no momento do consumo moderado ajustarão aqueles que guardam uma figura.

O conteúdo calórico de um capelin modifica-se de acordo com a época. Toda a matéria é que o conteúdo de gordura do peixe é mais alto no inverno, do que no verão.

Conteúdo de proteína, gorduras e carboidratos em um capelin – 13,1 g, 7,1 g e 0 g segundo.

Vantagem de um capelin

A adição de um capelin em um subsídio de comida permite livrar-se de placas ornamentais vasculares, reduzir o conteúdo de colesterol, e também prevenirá violações no trabalho de uma glândula de tireóide. O capelin dá a maior vantagem para aqueles que têm doenças de coração e navios, hypertensive crise, e também às pessoas que tinham um ataque de coração.

Caviar de um capelin

O caviar de um capelin é útil apenas não mais do que o pequeno peixe. A coerência deste produto muito denso, o caviar pertence à categoria "branca". Muitas vezes o caviar de um capelin conserva-se, acrescentando nele o ovo branco, maionese, óleo vegetal e outros aditivos. O gosto específico deste produto – a razão que no caviar de forma puro não pode encontrar-se quase à venda.

O caviar é A rico na vitamina, D, C e B, e também contém lecithin, potássio, iodo, cobre, cálcio e ácidos polynonsaturated uma ômega 3. A combinação única das substâncias úteis que são uma parte do caviar de um capelin permite-lhes adquirir-se por um organismo para 95%.

Os peritos recomendam usar o caviar a pessoas durante os períodos da atividade física aumentada, e também a pessoas da idade promovida.

As contra-indicações ao uso do caviar são gastrite, uma úlcera de duodeno, causou uma grande confusão.

Segredos de preparação de um capelin

Capelin usam ambo o frio (como refeição leve), e frito, e ferveram. As anfitriãs em todo lugar amam-no para simplicidade e velocidade da preparação: para limpar um pequeno peixe não há necessidade, é ele é possível com a cabeça e um rabo.

Quando cozinhar o capelin deve abaixar-se na água fervente, ter coberto aquele aroma do peixe permaneceu e preparar-se no fogo lento.

Quando fritar o capelin se recomenda a ser pripustit no início – para ferver durante vários minutos. A polpa do peixe graças a este procedimento ganha a brandura excepcional para ele. Por via de regra, o capelin serve-se com smetanny ou molhos de farinha brancos. Um dos mais convenientes – molho com base em caldo de peixe.

Batatas fervidas ou assadas em uma combinação a tomates frescos, os feijões vermelhos ou siliculose vão se tornar a opção ideal para uma guarnição de um pequeno peixe. Perfeitamente aroma de um capelin de basílicas, coriandro, funcho e sombra de salsa.