Codorniz

Codorniz - o pequeno passarinho que pertence a Fazanov' família, Kuropatkov' subfamília, grupo Kuroobraznykh.

Distinga dez espécies de codornizes, duas das quais se exterminam completamente pela pessoa. Trate-os:

• Codorniz ordinária;
• Codorniz muda;
• Codorniz australiana;
• Codorniz de Chernogrudy;
• Arlequim de codorniz;
• Codorniz pintada;
• Coturnix ypsilophora;
• Coturnixadansonii;
• A codorniz de Nova Zelândia (a olhada desaparecida);
• Coturnixgomerae (a olhada desaparecida).

As espécies de uma codorniz que se encontra muitas vezes na natureza e uma casa - uma codorniz ordinária ou Coturnix coturnix. O comprimento do seu corpo consegue 20 cm, peso - aproximadamente 145 gramas. A plumagem de um pássaro de cinza e cor de ocherous, costas, encabeça o topo, um nadkhvostya - em lugares marrom-claros e tiras zangadas. A diferença de uma fêmea de um macho compõe-se em mais cor pálida de uma garganta e queixo.

A codorniz ordinária vive na África, a Ásia Ocidental, a Europa, a Rússia (no Leste de Baikal). O pássaro na Europa do Sul e invernos de Transcaucasia, a massa principal de pássaros consegue a Índia, a África e a Arábia.

Divorciam da codorniz tanto em uma casa, como em fazendas de aves domésticas, considerando-se como um pássaro modesto e de alta performance.

Propriedades úteis de uma codorniz

A carne de codornizes é o produto dietético mais valioso. Na Rússia a carne de codorniz considerou-se como uma delicadeza e chamou-se "a comida imperial" não só por causa da brandura e suculência, mas também graças a altas qualidades nutritivas.

A carne de codornizes é rica com ácidos amino e vitaminas de grupo B, fósforo, proteína digestível, cobre, potássio e outras substâncias minerais. O uso de carne de codorniz na comida pelas pessoas que têm doenças pulmonares, um fígado, o dispositivo musculoskeletal, os sistemas digestivos e cardiovasculares são especialmente urgentes. Graças à estrutura equilibrada, a carne de codornizes recomenda-se a incluir-se na comida dietética: praticamente não contém o colesterol, adquire-se perfeitamente por um organismo e restaura um metabolismo.

Vamos enumerar vantagens de carne de codorniz:

• O potássio que é a sua parte tem hypotensive e efeito arhythmic sobre um organismo, é responsável pelo trabalho de um cérebro;
• A vitamina RR promove a melhora da microcirculação sanguínea em navios, sendo meios excelentes da prevenção da gota;
• A carne de codornizes, em comparação com o frango, contém muitas vezes mais vitamina D, B1, B2, executando a prevenção do raquitismo;
• O uso regular de carne de codorniz fomenta a fortificação de sistema de osso, aumento em volumes do volume de músculo, e também aumente no tom geral de um organismo.

Valor de nutrição de carne de codornizes

O conteúdo calórico de carne de codornizes faz 134 kcals / 100 gramas. Valor de poder:

• Proteína - 21,76 g;
• Gorduras - 4,53 g;
• Carboidratos - 0 g.

São uma parte de carne de codorniz: vitamina RR (8,2 mgs), vitamina C (7,2 mgs), vitamina B12 (0,47 mkg), vitamina B9 (7 mkg), vitamina B6 (0,53 mgs), vitamina B5 (0,787 mgs), vitamina B2 (0,285 mgs), mg B1 (0,283 vitamina), vitamina A (17 mkg), e também selênio (17,4 mgs), manganês (0,019 mgs), cobre (594 mkg), zinco (2,7 g), ferro (4,51 mgs), fósforo (307 mgs), potássio (237 mgs), sódio (51 mgs), magnésio (25 g), cálcio (13 mgs).

Preparação de carne de codorniz

A carne pronta de codornizes no estado congelado oferece-se ao consumidor de balcões de lojas e supermercados. Se teve sorte de tornar-se o proprietário de uma carcaça do pássaro somente morto, antes da preparação o jogo tem de processar-se corretamente.

Em uma carcaça de uma codorniz o pescoço, almofadas e dicas de asas que não se portam qualquer valor nutritivo, mas conveniente para a preparação de caldos dietéticos cortam-se. Depois disto o jogo queima-se pela água fervente e arranca-se. Depois de um deplumation em carcaças lá são penas nitchaty finas que limpam por meio de uma tocha de gás.

Além disso de uma carcaça de uma codorniz é necessário tomar internals. O jogo processado cuidadosamente lava-se fora abaixo da água fluente quente e localiza-se em pergament ou pacotes de celofane. A codorniz na forma empacotada contém no refrigerador aproximadamente 2 dias, o armazenamento mais longo tem de acontecer só na sorveteira.

Cada país tem o caminho mais favorito da preparação de codornizes. Na Europa gostam de servir codornizes, fritas em uma grelha com guarnições de fruto ou verdura. Os franceses preferem rechear um pássaro de vários stuffings, e refinado dos quais apanha cogumelos e uns cítricos consideram-se o mais suculento.

Os habitantes da Ásia Ocidental cozinham o plov fragrante da carne de codorniz, os gregos servem codornizes às companhias com verdes frescos e azeitonas. Na Itália da carne de codornizes preferem preparar tais pratos tradicionais como sopas e molhos com base em caldos densos.

Contra-indicações

Intolerância individual de carne de codorniz.