Molho de peixe

O molho de peixe é um tempero dos primeiros e segundos cursos da cozinha tailandesa que se prepara do peixe salgado. É possível comparar a popularidade de molho de peixe na Tailândia a menos que à distribuição de molho de soja na China ou sal na Europa. É difícil apresentar o que lá se estimaria no mundo inteiro cozinha tailandesa sem este tempero. O molho ganhou a distribuição exceto a Tailândia nas Filipinas, no Vietnam, o Laos, a Camboja. Рыбный соус - приправа, особенно популярная в Тайланде

Na aparência o molho de peixe é um líquido vermelho como a hena, aroma nele pronunciado, mar.

Receita de molho de peixe

Entender, do que o molho pode ser útil, é importante saber como se recebe. Já que a produção de molho usa o assim chamado peixe "ilíquido" que é impróprio para a realização devido ao estado ou os tamanhos: normalmente no molho há peixe de 5-15 cm ao comprimento. Ao mesmo tempo uma condição indispensável – o peixe tem de ser refrescam. O sal de pescadores tailandês pesca o molho ao mesmo tempo depois do regresso com um proveito. De só estes caminho é possível realizar aquele molho foi fragrante e saboroso.

Inicialmente para a preparação do peixe de água doce usado de molho, mas hoje quando a quantidade ela consideravelmente reduzido, começou a preparar o tempero do peixe do mar – muitas vezes de enchovas ou relacionado para eles pequenos peixes.

E assim, segundo o molho de peixe de receita começa a cozinhar-se como se segue: o peixe que pegado de maneira fresca se lava a louça, secou, misto com o sal põe-se abaixo de uma prensa em grandes barreis. Mantenha assim o peixe de 9-12 meses. O líquido que se funde de barreis em um ano filtra-se, praticamente e há um molho de peixe. Para que os peixes característicos cheirem abandonados, o suco filtrado do peixe salgado vaza-se em barreis puros, guarde neles ele aproximadamente um mês mais. O produto recebido – molho da primeira classe. Os molhos dos segundos graus e terceiros anos resultam depois de misturar-se de suco de peixe com a água. Ao mesmo tempo o molho de um grau baixo tempo muito mais pequeno – amadurece-se só 2-3 meses.

Do que o peixe o molho é útil?

Se falar de um produto dos prêmios, então contém as vitaminas do grupo B que são responsáveis por um metabolismo, função visual, produção da hemoglobina, uma condição de navios, tegumentos e microcirculação.

Além disso, o molho de peixe contém a proteína, o iodo, o fósforo, o ferro, o cálcio.

Molho de peixe – aplicação em arte culinária

Tradicionalmente o molho de peixe na cozinha tailandesa usa-se para fritar de peixe, carne, verduras. Acrescenta-se a primeiros cursos, encha dele saladas, cozinhe outros molhos na sua base.

Vamos dar várias receitas com o molho de peixe. Tente encher frutos do mar ou verduras e salada de carne com o molho de peixe misto com pimentão de chile e suco de um visco. Tal posto de gasolina será também ideal para o mar cozinhado no vapor ou peixe de rio.

O molho de peixe puro combina-se perfeitamente com camarões fervidos, salada roxa.

Naturalmente, a aplicação de molho de peixe das primeiras classes ou segundos graus como o produto da qualidade mais má pode conter tinturas, ampliadores do gosto, o açúcar recomenda-se fortemente.

Característica interessante de molho de peixe qualitativo – acentua aromas de componentes de um prato, mas o molho não se ouve quase depois da preparação. Рецепт рыбного соуса

Contra-indicações

O molho de peixe não pode ajustar aqueles que têm uma alergia ao peixe, não pode usar-se para cozinhar de sujeitos em quem a intolerância individual de um produto se mostrou.

Para usar o molho realmente útil e suculento, é necessário ser capaz de escolhê-lo.

Na escolha de molho é necessário prestar atenção à sua cor – tem de ser como já se disse, vermelho como a hena e é importante, transparente. Se molho turvo ou nele impureza estrangeira, portanto antes de você o molho de qualidade inferior ou envelhecido se observa.

Que ainda seja importante saber às anfitriãs que decidiram dominar elementos da cozinha tailandesa exótica: contrário a expectativas, o molho de peixe não cheira do peixe. Assim, se o seu prato começará a dar a um peixe o cheiro mofado, substitua o molho.

Se sabe que:

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