Saury

Saury – pescam de Makreleshchukov' a família. Abaixo deste nome duas espécies de peixes que vivem em oceanos Tranquilos e Atlânticos unem-se.

A aparência em peixes é ligeiramente vária. No Atlântico saury de uma maxila é ligeiramente mais longo, do que no Oceano Pacífico. Mas os hábitos e um caminho da vida de dois tipos são quase idênticos. Em um saury o tronco longo cobriu das escalas pequenas, facilmente desaparecem, as maxilas esticam-se e mostram-se. Lados com um fluxo esverdeado, um estômago de cor argêntea, umas costas escuras. No comprimento o peixe consegue 40 centímetros e pesa a 200 gramas. A espera de vida média do peixe faz 6-7 anos. Consegue a puberdade no terceiro ano da vida.

O peixe não ama águas frias, preferindo viver em regiões subtropicais e moderadas de ambos os hemisférios. As vidas no oceano aberto em uma pequena profundidade, e comem o zooplâncton. O Oceano Pacífico saury é sujeito a migrações sazonais: no inverno vem à costa do Japão do Leste e do Sul onde ovas. No verão aumenta a áreas do norte, até a Sacalina e Kamchatka.

Desovar ocorre nas pequenas porções. Na superfície superior de uma baga têm fios longos finos por meio dos quais fixam à flutuação de objetos. O saury reage à luz elétrica, do que com o uso de pescadores de êxito: por meio de capturas leves o peixe reconcilia-se em um grande número em uma superfície e pega-se nas redes abaixadas de pescadores com rede de arrasto.

O saury tem o valor comercial importante. Vai à venda em uma olhada congelada de maneira fresca ou na forma da comida enlatada. Já que a preparação de um saury da comida enlatada usa o peixe que conseguiu a idade de três anos. A comida enlatada gosta da larga popularidade como um prato independente, e também em vária refeição leve, saladas e sopas de peixe. A preparação de um saury congelado de maneira fresca não apresenta a dificuldade especial. Expõe-se a todos os tipos do processamento culinário, assa-se, extingue-se, frita-se.

Os produtores recentemente injustos inundaram o mercado com a comida enlatada da matéria prima menos qualitativa e mais barata que é à venda sob a aparência de um saury. Por isso, o comprador deve mostrar o cuidado depois da compra.

Estrutura e conteúdo calórico de um saury

Principalmente o filete de um saury compõe-se da proteína, também há o montante insignificante de gorduras. Durante as estações diferentes a quantidade de componentes pode modificar-se, mas em 19 g médios da proteína e 12 g de gorduras são a ação de 100 g de um produto. Os carboidratos no peixe completamente ausentam-se o que muito se aprecia por nutricionistas.

Tais substâncias úteis como polynonsaturated ácidos graxos uma ômega 3 e uma ômega 6, e também jogo macro - e minerais, as vitaminas são uma parte de um saury. Há neste peixe uma vitamina RR no número de 16% da tarifa diária padrão necessária da pessoa.

A gordura de um saury contém vitaminas do grupo B, D, um por isso, o peixe é o alimento valioso. Macro - e minerais apresentam-se por cálcio, sódio, fósforo, potássio, cloro, ferro, níquel, molibdênio, magnésio, flúor, cromo.

O conteúdo calórico de um saury é bastante alto e faz aproximadamente 200 kcals em 100 g de um produto.

Propriedades úteis de um saury

O peixe em geral é um produto útil de um corpo humano. Deste modo, o grupo de substâncias minerais que se contém em um saury ajuda a restaurar rapidamente o conteúdo necessário de magnésio, ferro, cálcio que ajuda a evitar a anemia.

A Vitamina D e o fósforo fomentam digestão melhor de cálcio, ajudam a apoiar com uma condição excelente de um osso de um esqueleto, e o peixe é simplesmente necessário para um organismo de crianças como fomenta o seu crescimento normal e o desenvolvimento de dentes.

Os ácidos graxos que contêm no peixe ajudam a reduzir o nível de colesterol no sangue. A preparação regular de um saury e consumo na comida normaliza o trabalho de uma glândula de tireóide e reduz o nível de açúcar no sangue. E as vitaminas do grupo B asseguram o funcionamento cheio do sistema nervoso.

Contudo os cientistas estão seguros que a vantagem mais grande de um saury se compõe na sua gordura. O alto conteúdo calórico em um saury por causa do alto teor nele da gordura que ação é a ação aproximadamente de 10% do seu peso. A gordura contém as substâncias naturais mais valiosas – polynonsaturated ácidos graxos uma ômega 3 e uma ômega 6. São uma fonte de dokozageksayenovy e ácidos eykozapentayenovy que o corpo humano independentemente não produz. Graças a estes ácidos no nosso corpo os hormônios que são responsáveis pelo trabalho cheio de sistemas imunes, nervosos e cardiovasculares sintetizam-se, a vista melhora-se, a troca gordurosa regula-se, há uma redução na agregação de plaquetas, a saúde de um cérebro fornece-se, a capacidade de trabalho melhora-se, aumentos de vitalidade.

O saury também graças ao conteúdo de ácido amino – taurino que bem influi na composição do sangue é útil, fomenta a produção do bile, fortalece o efeito da insulina, normaliza processos de digestão. O uso regular deste peixe é a prevenção excelente de artrite, cárie e osteoporosis.

E os cientistas recentemente japoneses descobriram que no momento do uso frequente de um saury o risco de uma doença do cancro de fígado consideravelmente diminui.

O saury também é útil para a perda de peso. Muitas mulheres que sonham para perder peso substituem a proteína de carne no peixe, contido em um saury. Também perfeitamente o saury é conveniente para as pessoas que aderem a uma dieta bezuglevodny.

Como é correto para escolher e guardar um saury

Que o saury não fizesse o dano, é necessário saber como é correto para escolher e guardá-la. Escolhendo o peixe, é necessário examinar a sua superfície cuidadosamente. O saury fresco tem uma sombra azulada esverdeada. Se o peixe lança na cor amarela, portanto se expôs à congelação repetida e se descongelar.

Se no peixe houver um lodo significa que os peixes envelhecidos, e nele bactérias se adquiriram. A propósito, em desfiladeiros de lodo também não deve ser. Em peixe fresco eles cor vermelho-viva.

Também não impedirá para cheirar um saury para assegurar-se que exceto o peixe não cheira de nada.

Tendo comprado o peixe congelado de maneira fresca e tendo defrozen ela, é necessário limpá-la. A pista que todos os interiores se retiraram, e no interior cuidadosamente lavam fora uma pança. Isto, não supérfluo, precaução ajudará a avisá-lo contra a infecção skrebnyama, que vive em intestinos de peixes.

Só depois disto é possível aceitar-se seguramente à preparação de um saury ou pô-la no armazenamento longo em uma geada profunda. Contudo não deve guardar um saury na sorveteira como dele perde útil e sabe demasiado longo.