Perca de mar

Perca de mar – o peixe que pertence a família de groupers. Tem nomes: лаврак, grouper, койкан, Lubina, branzino, раньо, spigola. Vidas no Oceano Atlântico, os mares Pretos e mares Mediterrâneos, os peixes jovens apertam as costas, pacotes, mais indivíduos adultos preferem caçar sozinho. A perca de mar come pequeno peixe, Crustacea e moluscos, agudamente atacando e chupando na produção por uma garganta.

Tem o corpo extenso de lados a cores argênteos e uma barriga branca. As costas de uma perca de mar jovem são cobertas de manchas pequenas pretas. A brânquia do peixe protege-se pelas "tampas" rígidas cobertas de pequenos espinhos e cravos. Delineou bem a linha lateral que transmite todo o corpo uma tira igual.

O comprimento do peixe pode conseguir 1 m, peso - 12 quilogramas. No entanto, o comprimento de uma perca de mar comercial flutua de 25-45 cm, e o peso raramente excede 1 quilograma. Alguns produtores - por exemplo, a França, podem oferecer uma perca de mar de tamanhos maiores.

Desde o tempo recente a perca de mar é uma de raças ativamente divorciadas na Europa. Este comércio é especialmente popular em França, a Espanha, a Itália, a Turquia. Cresça uma perca de mar como em reservatórios naturais com a água salgada, e em consórcios artificiais. A maior parte de parte de uma perca de mar apresentada no mercado cresce-se em indústrias da pesca, com a aplicação de forragens especiais, contudo, tem o verdadeiro valor, assim chamada "proteína selvagem" - o peixe enganchado na liberdade, comendo não alimentos compostos e plancto.

A gordura de uma perca de mar depende de uma estação de lançamento de caviar. Desovar do peixe normalmente dura vários meses, de maio a julho por isso, pegar da perca de mar mais saborosa começa na queda, de julho a outubro.

Propriedades úteis de uma perca de mar

As propriedades úteis de uma perca de mar, bem como qualquer peixe do mar, causam-se, em primeiro lugar, pelo alto teor a Ômega 3 de ácidos graxos. Esta substância tem o efeito antiinflamatório potente capaz para proteger um organismo de cancro e doenças do sistema cardiovascular. Os ácidos de Polynonsaturated são antioxidantes perfeitos, fomentando a remoção de um organismo de radicais livres e substâncias perigosas. Resulta cientificamente que a Ômega 3 ácidos graxos acelera o trabalho de um cérebro, coração, um olho, uniões, reduzindo o nível de colesterol no sangue, melhorando uma condição da pessoa em asma, eczema, uma alergia, diabete, psoríase, doença de Alzheimer, arthrosis, osteoporosis, problemas cardiovasculares.

Conteúdo calórico de uma perca de mar

O conteúdo calórico de uma perca de mar é pequeno: só 99 kcals / 100 gramas de uma parte comestível de um produto. Deles:

• Proteína - 72 kcals;
• Gorduras - 27 kcals;
• Carboidratos - 0 kcals.

As propriedades úteis de uma perca de mar pela perda de peso causam-se pela disponibilidade da proteína digestível que bem se digere em um GIT e não provoca a emergência de extra quilos, e também a Ômega 3 de ácidos graxos que promovem a estimulação das enzimas que se especializam no transporte de gorduras.

Perca de mar em arte culinária

A carne de uma perca de mar pertence à categoria de uma classe de prêmio como se diferencia em brandura especial e gosto delicado, refinado. Além disso, no filete do peixe não há bastantes ossos.

No plano culinário a perca de mar considera-se o peixe universal - é igualmente saborosa como na olhada fervida, frita, assada e preparada em uma grelha em conjunto com azeitonas e verduras.

A perca de mar no sal gosta da larga popularidade. Um prato extraordinário apetitosamente e somente em preparação. O peixe limpa-se e livra-se de barbatanas. 1,5 quilogramas de sal misturam com o leite ou o ovo batido branco, sem permitir a sua dissolução cheia. Esvaziamos uma camada plana de sal na folha de cozedura posta por uma folha metálica em todo o comprimento do peixe de aproximadamente 2 cm de espessura. Além disso enviamos uma perca de mar a um forno durante 25 minutos, em uma temperatura até 210 graus então tiramos uma folha de cozedura, partimos o sal uma faca e adquirimos o peixe, uma tira atrás de uma tira husking com ele - como uma banana de casca. O filete da perca de mar cozida no forno no sal está pronto!