Russulas

Russulas – lamellar apanha cogumelos da família syroyezhkovy. Crescem em todas as florestas, mas preferem birchwoods jovem raro sem vegetação rasteira mais. É possível encontrar russulas tanto em uma borda, como em uma moita, e entre musgos, e em um bosque de abeto seco. Os primeiros cogumelos podem encontrar-se em junho, mas o pico de uma colheita cai em agosto e setembro.

Estrutura de russulas

Mais de 30 tipos de russulas conhecem-se, para distingui-los entre eles bastante difícil se só não dissentirem com a cor de chapéus. Muitas vezes reúna para a preparação na comida os seguintes tipos de russulas:

• A Podlipk;
• Comida;
• Verde.

A aparência do russulas muito característico – têm um gorro redondo com um diâmetro até 10 cm, o partido mais baixo dos quais é coberto das pregas brancas ou amarelo-claras lamellar que se encontram radialmente a um tronco. Por enquanto um cogumelo jovem, o seu chapéu de forma semiesférica, em cogumelos maduros um chapéu carnudo, com aprofundamento no meio ou plano-convexo.

Borda de um chapéu liso ou slaborubchaty. A pele fina em um chapéu pode ser a coloração mais diferente – cinza-claro, esverdeado, rosa, amarelo, clarete, azulado, etc. Ao toque a pele fina mais muitas vezes é um tanto seca, mal separa-se de um chapéu no centro. A polpa de russulas tem a coloração branca, a base densa que crepita e o cheiro agradável semelhante ao fruto. Uma perna branca e igual, até 4 cm de longitude, sem tubérculo e pregas nele.

Vantagem de russulas

Russulas – uma fonte valiosa de proteína, vitaminas e minerais. A vitamina RR participa em um organismo com a troca de carboidratos, melhora o trabalho do sistema nervoso e cardiovascular, dá à elasticidade de pele e uma olhada fresca.

A vitamina E participa no processo da formação de gametas, é um de antioxidantes, melhora a entrega de oxigênio a tecidos, comida de pele e membranas mucosas, prevenindo a sua secura.

A Vitamina C é importante para o trabalho normal do sistema imune, previne a ação prejudicial de radicais livres de oxigênio em jaulas, fortalece vasos sanguíneos.

As vitaminas do grupo B participam em todos os tipos de um metabolismo, são uma parte das enzimas que catalisam reações bioquímicas previne desenvolvimento da anemia, doenças do sistema nervoso.

Russulas são ricos com potássio, sódio, fósforo, ferro, cálcio, magnésio. São do valor nutritivo também monofônico - e BIOS na sua estrutura, fibras de comida, amino ácidos, lecithin e ácidos graxos.

Por causa do conteúdo calórico baixo de um russula recomendam-se para a inclusão em uma dieta a pessoas com a obesidade.

Valor de nutrição de russulas

Russulas pertencem à terceira categoria de cogumelos no valor de nutrição. E embora siga do nome que podem comer-se matéria-prima, não deve fazê-lo – os seus tipos separados têm o gosto ardente agudo e não são convenientes na comida em absoluto.

Muitos gostos de subestimação e vantagem de russulas, mas um tanto une-se com a dificuldade do transporte de cogumelos – eles frágil e facilmente esmigalhe-se pressionando. A distribuição universal de russulas põe-nos à disposição para a inclusão em uma dieta.

Os melhores gostos observam-se no momento de visões da coloração amarelada e verde. Têm a noz agradável, gosto ligeiramente adocicado.

O conteúdo calórico de russulas faz 19 kcals em 100 g de um produto.

Há muitas receitas da preparação destes cogumelos. São bons em um fervido, frito, guisado, olhada salgada, marinada, secada. Antes da preparação para livrar-se do gosto bitterish de alguns tipos de um russula anteriormente fervem na água de 5 - 7 minutos. Em uma olhada secada mantêm a 30% da proteína.

Não realmente os russulas são convenientes para sopas embora para o primeiro curso seja possível usar o caldo recebido deles. russulas salgados consideram-se como delicadeza especialmente saborosa. Muitas vezes incluem-se bastante na lista de ingredientes de várias saladas.

Contra-indicações

Russulas – comida bastante pesada, dão a carga de um fígado, por isso, no quebrado a sua função vale a pena abster-se do uso de cogumelos. Também não se recomendam a crianças até 7 anos, o sistema fermental de um fígado no qual é insuficientemente ativo para a remoção de um organismo de produtos da divisão de russulas.