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Ácido de vinho

O ácido de vinho é composto orgânico – um bibasic oxyacid com HOOC-CH (OH)-CH (OH)-COOH fórmula. В естественном виде винная кислота встречается в винограде

O ácido de vinho (diferentemente – dioxyamber ou o ácido tartarovy) representam cristais sem sabor e cores que têm o gosto muito azedo.

Como o ácido de vinho de suplemento nutricional tem o nome E334.

O ácido de vinho em uma olhada natural encontra em muitos o fruto. Especialmente há muito dele em uvas e uns cítricos. Em alguns produtos combina-se com magnésio, cálcio ou potássio.

Originalmente o ácido de vinho recebeu-se como um subproduto da indústria de vinho. Usava-se geralmente para a prevenção do crescimento de bactérias no vinho em tinas e barreis.

Recepção de ácido de vinho

A recepção de ácido de vinho desempenha um papel importante no desenvolvimento da química. Considera-se que os primeiros experimentos na recepção de ácido de vinho ainda se fizeram pelo alquimista Jabeer ibn Hayanom no primeiro século. Contudo o método moderno da sua produção desenvolveu-se pelo químico sueco Karl Wilhelm Scheele só no 18o século.

Agora o ácido de vinho produz-se de vária matéria prima, geralmente de resíduos da indústria de vinho. As fontes principais de receber o ácido de vinho são:

A levedura de vinho secada que resulta no decorrer da produção de vinho, e também as precipitações secadas que se formam no momento do armazenamento de uma papa de sulfitirovanny;
A pedra de vinho que se forma em paredes de container em fermentação e armazenamento de vinho. Por via de regra, os sais de vinho em uma pedra de vinho fazem 60-70%;
O visco de tartrate formou-se processando a levedura, prensagem, o vinho permanece em uma pia de barreis e outro container em muitas empresas fazem o vinho;
As precipitações cretáceas que se formam no decorrer da redução na acidez de materiais de vinho e uma papa de uva pelo cálcio carbônico.

Sais do ácido de vinho – tartrates, formam-se na fermentação de suco de uva.

Propriedades de ácido de vinho

A sua capacidade de diminuir as modificações naturais que conduzem ao dano de produtos considera-se a propriedade principal de ácido de vinho. Em quantidades insignificantes não só está seguro para a pessoa, mas também exerce a influência benéfica no seu organismo. Bem como o ácido de vinho natural que contém no fruto o suplemento nutricional de E334 tem propriedades de antioxidante e bem influi em processos de câmbio e digestivos em um organismo.

Graças a estas propriedades de vinho o ácido de E334 como suplemento nutricional permite-se para o uso pela produção de bebidas e produtos em muitos pelos países do mundo que permite aumentar o seu período do armazenamento consideravelmente.

Contudo as grandes doses de ácido de vinho são perigosas como é a toxina muscular capaz para causar a paralisia e a morte.

Uso de ácido de vinho

O uso de ácido de vinho é comum em várias indústrias, a saber em: Сушеные винные дрожжи - основной источник получения винной кислоты

A indústria de comida como preservativo e um podkislitel de gosto;
A indústria cosmetology onde E334 é um componente de muitas natas e loções para o corpo e pessoas;
A indústria farmacêutica onde se aplica largamente por produção de vária medicina solúvel, e também pastilhas brilhantes e algumas outras drogas;
Química analítica – para detecção de aldehydes e açúcar, e também para divisão de ratsemat de substâncias orgânicas em isomers;
Construção – para atraso de secagem de alguns materiais de construção, por exemplo, cimento e bandaid;
A indústria têxtil – para colorir de tecidos.

Uso de ácido de vinho (E334) na indústria de comida

O ácido de vinho na indústria de comida encontrou a aplicação principal como antioxidante, preservativo e o regulador da acidez pela produção:

Dzhemov;
Sorvete;
Águas de mesa e bebidas carbônicas brilhantes;
Konservov;
Balas;
Vários doces (como emulsificador e preservativo);
Vinho;
Geleia.

Se sabe que:

O trabalho que à pessoa não ao gosto, é muito mais perigoso para a sua mentalidade, do que a falta do trabalho em geral.

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