Gelatina

Gelatina – um produto largamente conhecido. Muitas anfitriãs usam-no na arte culinária. Tais produtos como geleia de fruto, geleia, e também alfazema, vário cogumelo e refeição leve de carne se conhecem a todos.

Certamente, a gelatina traz o benefício do nosso organismo considerável. Mesmo na medicina tradicional aplica-se ao tratamento de algumas doenças. Mas por causa do alto conteúdo calórico de gelatina os nutricionistas não recomendam ser carinhosos excessivamente com a comida de produtos na sua base.

Descrição

Gelatina – mistura de albumes de uma origem dos animais. Receba-o de ossos, cartilagens, tendões, isto é, dos produtos ricos com collagen, pela fervura longa. Muitas vezes a fonte de gelatina atende-se por gado e peixes. A gelatina comestível, por via de regra, tem uma sombra amarelo-clara, e o cheiro e o gosto nele ausentam-se.

A palavra "gelatina" traduz-se do latim como "firmado". Todos podem explicar tal nome com as propriedades conhecidas deste produto facilmente.

Muitas vezes à venda é possível ver este produto na forma de pequeno kristallik ou chapas.

Como uma parte de gelatina um grande montante da proteína (aproximadamente 85%) e collagen prevalece. As propriedades úteis principais de gelatina também se compõem nestas substâncias.

O engenheiro Peter Cooper em 1845 patenteou a gelatina. No entanto, mais algumas próximas décadas a invenção do engenheiro não gostaram da popularidade. As pessoas somente não podem entender o que a vantagem de gelatina se compõe em e como em geral este produto tem de usar-se. Mas logo outro cientista, Pearl Waite, inventou-se pela geleia. Aqui desta gelatina de ponto, finalmente, ganhou a popularidade merecida e começou a aplicar-se largamente na arte culinária.

Para hoje dele preparam o grupo de vários pratos saborosos. Para preparar algo com base na gelatina, é necessário no início permitir-lhe inflar-se na água fria e dissolvê-lo no líquido quente.

Este produto e em pharmaceutics encontrou a aplicação. Acrescenta-se pela produção de velas e cápsulas. Também se usa pela produção de papel de foto e um filme, muitas vezes acrescente-o no momento da produção de cosméticos: lava, bálsamos e máscaras.

Estrutura e conteúdo calórico de gelatina

O componente principal de um produto é collagen. Exceto ele como uma parte de gelatina lá são muita proteína, água, amino ácidos, gorduras, vitamina RR, cinzas, carboidratos, macro - e minerais, como magnésio, potássio, sódio, ferro e fósforo.

Como uma parte de gelatina lá são dois ácidos amino importantes: a prolinha e hydroxyproline que muito positivamente influem em cartilagens e tecidos se unem fomentam o seu desenvolvimento, preservação e restauração.

A gelatina conteúdo calórico em 100 g de um produto faz 355 kcals, e valor de nutrição:

• Proteína – 87,2 g;
• Carboidratos – 0,7 g;
• Gorduras – 0,4 g.

Vantagem de gelatina

A gelatina adquire-se bem por um organismo, não causa o aumento na substância segreda de glândulas digestivas, por isso, muitas vezes inclui-se na estrutura da comida dietética.

É útil usá-lo em traumas de ossos, por exemplo no momento da formação de fendas e modificações como fomenta a sua fusão de bystry e rapidamente restaura tecidos de uniões depois de danos. Regularmente as pessoas da velha idade que tem as doenças do dispositivo musculoskeletal, como osteochondrosis e artrite recomendam-se a usar a gelatina.

Observaram-se as propriedades úteis de gelatina de cabelo e unhas, por isso, muitas vezes usa-se como fazendo para máscaras e bandejas.

Em bleedings internos recomendam aceitar geleia e musses que a gelatina de parte como promove coagulability do sangue é.

Os ácidos amino que são a sua parte dão à gelatina de propriedade, fortalecendo um músculo cardíaco, promovendo a cerebração e fortalecendo o sistema imune de um organismo.

Dano de gelatina

Pode aplicar a gelatina e o dano. Com o cuidado deve acostumar-se às pessoas que têm doenças cardiovasculares e às pessoas inclinadas a oksalurichesky diathesis. Une-se com o fato que a gelatina é oksalogeny.

A gelatina não tem outras contra-indicações específicas. Em casos especialmente excepcionais pode causar a reação alérgica.