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Dextrina

Желтый декстрин Dextrina - polissacarídeo, o amido modificado recebido por tratamento de calor de grão ou amido de batatas. Em uma boca da pessoa forma-se abaixo da influência da alfa amylases no momento de uma mastigação de comida. Registra-se como suplemento nutricional de E1400.

Dependendo do catalisador a dextrina subdivide-se em:

A dextrina ácida recebida com uso de ácido como o catalisador;
A dextrina alcalina feita com uso de álcalis como o catalisador;
Dextrina de sal - a substância recebida com participação de sais de ácidos fortes e as bases débeis;
A dextrina de Aluminous, diferentemente a dextrina de sal chamada que recepção acontece ao uso do alume de potássio de alumínio.

Dependendo da cor distinga-se:

As dextrinas brancas que representam o pó branco produzem-se partindo-se do amido úmido;
As dextrinas amarelas diferentemente chamadas "pelo queimado" representam o pó de uma sombra yellowy-marrom recebida aquecendo-se do amido seco.

Produção de uma dextrina

A produção do suplemento nutricional E1400 executa-se de dois modos:

Por meio de divisão parcial de amido úmido (com adição de ácidos e sem);
No caminho comprimem com o amido seco da temperatura de 200 graus (com a adição possível de ácidos).

A produção de uma dextrina no segundo caso acontece assim: o amido pulverulento mistura com uma pouca quantidade da fumagem (concentrou) o ácido do umedecimento, mantém-se até as 6 em uma bolsa plástica, e logo seca-se e esquenta-se no forno de vento em uma temperatura de 150-200 graus centígrados dentro de 2-5 horas.

O grau da solubilidade da substância na água depende da cor de um produto: dissolveremos a dextrina apenas amarela de 87%, e quase completamente solúvel (para 95%) tem uma sombra yellowy-marrom-viva.

Aplicação de uma dextrina

Белый декстрин A dextrina na indústria de comida aplica-se como um condensador, o estabilizador, um componente obrigatório, e a boa solubilidade da substância permite usá-lo como a transportadora de componentes ativos de pó de comida e tinturas. Usa-se como uma parte de doces (caramelo, um íris, comida nova, chicletes), sorvete, geleia de fruto.

A dextrina de grão pode usar-se como adoçante em conservação, preparação de um vinho doméstico, doces. Graças à coerência viscosa e a disponibilidade das substâncias que promovem fermentação a dextrina pode usar-se na produção de cerveja.

A dextrina também se usa no tecido, sapato, impressão, indústria de jogo da preparação dos meios de colação e soluções (um rótulo gomado de etiquetas, colar de pacotes, a produção da fita de colação, como cola de envelopes e marcas, no momento da produção de um container de gêneros alimentícios).

A aplicação de uma dextrina é expediente na produção de fundição, para a produção de fibras de vidro, na indústria leve (para fins do aumento na densidade de pinturas, na produção da cerâmica constante contra a água), etc.

Período de dextrina de armazenamento não mais do que um ano desde o dia de produção. Uma condição ótima abaixo da qual a substância guarda as características é o quarto arejado, seco com a umidade não é mais alto do que 75%.

Influência de uma dextrina em saúde

Ser um produto de processamento de amido, a batata ou dextrina de grão adquire-se por um organismo melhor, do que o habitual engome, e é o nutrimento usado por um corpo humano para obter a energia.

Os indicadores da segurança do aditivo E1400 encontram padrões SanPiN 2.3.2.1078-01 "Exigências higiênicas da segurança e valor de nutrição de gêneros alimentícios".

Se sabe que:

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