Vieiras

Vieiras – uma delicadeza do mar refinada. No Oceano Mundial estes moluscos são comuns. A pia de pentes compõe-se de dois radiais e espinhaço arredondado - de folhas de janela, em ambos os partidos de umas assim chamadas orelhas superiores – as protuberâncias chatas instalam-se. O tamanho de uma pia depende de uma espécie de moluscos. Na única perna de um pente há bissusa. Com a sua ajuda o molusco anexa-se à pia.

As antenas carnudas de um pente instalam-se no fim reforçado de um capote. Estas antenas desempenham um papel de órgãos do toque, e também executam a função de filtros peculiares – não permitem o golpe de grandes partículas em uma cavidade de capote.

A característica interessante destes moluscos é o enorme número (a centena de partes) pequeno um orifício de observação, colocado na borda de um capote em duas filas. O olho ferido ou perdido restaura-se dentro de algum tempo.

Um grande número de pias vazias de vieiras revela-se no estacionamento de pessoas primitivas. Nas Idades Meias, durante a observância de postos estritos, estes moluscos gostaram da popularidade especial. A França de um pente chama o peregrino ou cockleshell do Santo Jacques. Neste país este molusco muito aprecia-se.

As áreas de pesca principais destes moluscos cephalopod consideram do Norte, norueguês e os mares de Extremo Oriente. De um fundo igual do proveito de pentes por meio de arrastos, mas às vezes os mergulhadores e os mergulhadores reúnem pentes manualmente.

Cultivo artificial de pentes muito caros e que consomem o trabalho.

Valor de nutrição e conteúdo calórico de vieiras

Centena de gramas de um pente contém 70 g de água, 19 g da proteína (inclusive 15% de ácido glyutaminovy, 7% de um arginin, 7% de um leucine, 6% de um lysine, 5% de phenylalanine, 4% de ácido asparaginovy, 2% da prolinha, 2% de um histidine e 2% de um tirozin), 2 g de gorduras e 3 g de carboidratos.

A carne de um molusco contém 165 mgs do cloro, de 60 para 190 mgs de cálcio, 0,7 mgs de zinco, 55 mkg de cromo, 430 mkg do flúor, 4 mkg de molibdênio, 6 mkg de níquel, 3 mkg de ferro, e também de 90 para 200 mgs da vitamina B1, de 80 para 120 mgs da vitamina B2, 2.905 mgs da vitamina RR.

Conteúdo calórico de vieiras – 92 kcals em 100 g de um produto.

Propriedades úteis de uma vieira

As propriedades úteis de uma vieira causam-se por um enorme número dos componentes úteis que se adquirem facilmente por um corpo humano na sua estrutura.

O conteúdo calórico baixo de vieiras permite transportá-los a produtos dietéticos. Por isso, muitos dietistas recomendam usar a carne deste molusco na obesidade.

Vamos enumerar as propriedades úteis principais de uma vieira:

• a carne deste molusco melhora a composição de plasma do sangue e reduz a concentração de colesterol no sangue;
• o uso regular de um molusco bem influi em sistemas nervosos e endócrinos, e também promove a melhora de metabolismo;
• o uso de carne de um pente fomenta o aumento no tom geral de um organismo;
• a polpa de um pente contém o cálcio, facilmente adquirido e nontoxical para um organismo, por isso, é muito útil para crianças incluir um molusco no cardápio em uma falta de cálcio.
• a polpa de um molusco levanta uma potência masculina.

Caminhos de preparação de vieiras

No mundo há grupo dos caminhos da preparação de vieiras. Muitas vezes estes moluscos fervura, asse, extinga, conserve em escabeche, e também se prepare em conjunto com uma pia na champanha, em vários molhos, faça deles saladas e um prato de carne shish, repolho recheado, costeletas. Alguns gourmetes preferem usar os moluscos crus regados com suco de limão e óleo de azeitona

O saco e o músculo-zamykatel de um molusco consideram-se como ikryany comestível. A sua carne muito doce, ligeiramente adocicada no gosto também o prepara muito rapidamente, aproximadamente um-dois minutos. No momento da preparação de moluscos não se recomenda usar muitos temperos como destroem o gosto doce de carne.

Regras de compra, armazenamento e uso de vieiras

A carne fresca de um molusco tem de ser cor rosada e de creme ou acinzentada. O pente fresco tem de cheirar do mar.

Considera-se que os pentes maiores são mais seniores e menos se enriquecem por componentes valiosos.

Se o uso destas delicadezas na ferida se supuser, então têm de ser vivos. As folhas de janela de moluscos vivos têm de fechar-se em um contato com o seu dedo.

As vieiras congeladas é necessário para defreeze na temperatura ambiente, evitando o uso de água quente e fornos de microonda. É possível guardar nas espécies congeladas de moluscos não mais do que três meses. As vieiras frescas guardam-se no refrigerador em um container com o gelo por não mais do que três dias.

Contra-indicações ao uso de vieiras

As vieiras que não é necessário usar em um gipertireoza como contêm uma quantidade significativa do iodo. Não é necessário tentar esta delicadeza na intolerância individual de frutos do mar, e também no período de uma lactação (por causa de reações alérgicas possíveis).