Grayling

Grayling – o peixe que pertence a família Salmon. A sua característica distintiva principal é a existência da grande barbatana localizada em umas costas. Uma parte traseira da barbatana posta em machos polovozrely consegue gorduroso ou, em certos casos, até barbatanas de rabo. Graças à coloração cinza-escura e manchas pequenas assimétricas pretas espalhadas nas superfícies de um corpo, grayling segundo alguns pesquisadores do mundo de água, é uma das espécies mais belas dos peixes que se encontram em reservatórios de Golarktiki. Algumas subespécies de um grayling – siberiano, Baikal, nizhneamursky, zheltopyatnisty e Amur – têm o lugar característico avermelhado localizado sobre barbatanas de barriga. As barbatanas de uma barriga são manchadas por tiras vermelhas-marrons com uma sombra violeta. Anal e as barbatanas de rabo dos indivíduos adultos têm vermelho e coloração de clarete. A parte posterior da barbatana localizada em umas costas em machos é mais alta do que a sua parte avançada, e em fêmeas, ao contrário, é nível abaixo. Em uns lugares horizontais financeiros de lugares a cores e verticais vermelhos de sombras violetas ou azul-esverdeadas alocam-se.

Os tamanhos do peixe são, por via de regra, pequenos. Em exemplos raros e indivíduos raros das subespécies mongóis e europeias de um grayling conseguem o peso em 5-6 quilogramas. Exista também as formas como anão de peixes que guardam os tamanhos pequenos e coloração, característica de whitebaits, durante toda a vida. Vivem em lagos de montanha no território da Sibéria.

Os hábitats favoritos de graylings são os rios de montanha com a água limpa e fresca, os lagos oligotrofny localizados na altura até 2.300 m acima do nível do mar. Tais reservatórios encontram-se em regiões de uma parte do norte e nordeste do nosso país muito, e também no território de toda a Sibéria.

O peixe come pequenos organismos: larvas de insetos, o seu imago e indivíduos adultos de insetos aéreos. Aquelas subespécies que se diferenciam nos grandes tamanhos, comem outros peixes e pequenos roedores.

O grayling, contudo, conhece-se não só devido à coloração brilhante e bela, no peixe muito doce, elástico e muito bonito à carne de gosto.

Propriedades nutritivas, estrutura e conteúdo calórico de um grayling

Graças ao pequeno conteúdo calórico o grayling muitas vezes usa-se na comida dietética. Sobretudo como a sua carne, contrário à falta de um grande montante de gorduras, é suculenta e suave.

O conteúdo calórico de um grayling iguala 88 kcals em 100 g. A contribuição principal para este indicador faz-se pela proteína que conteúdo consegue 17,5 g, gorduras ao mesmo tempo aproximadamente 2 g contêm. Os carboidratos ausentam-se.

Também o peixe contém a vitamina PP em número de 2.905 mgs e elementos minerais: enxofre, níquel, cloro, molibdênio, cromo, flúor.

As melhores receitas de um grayling

A popularidade do peixe na arte culinária consideravelmente fortalece o fato que quase qualquer prato na sua base é vantajoso. Não menos importante porque em um grayling se ausentam um cheiro específico de limo que é tão peculiar para outras espécies do peixe.

Uma da maior parte de receitas favoritas e simples de um grayling é a sopa de peixe amada por pescadores. Para a sua preparação é necessário separar a cabeça, barbatanas, o espinhaço e interiores de uma carcaça. Estas partes do peixe, normalmente tão pouco atraente em outros pratos, vão se tornar uma base excelente do primeiro curso. Devem preencher-se com a água fria para que apenas cobrisse conteúdos, e trazer à fervura. Durante 5 minutos é necessário tirar um grosso, e acrescentar partes de porção de um grayling ao caldo despejado. Novamente trazer a sopa de peixe à fervura e cozinhar no fogo lento não mais do que 8 minutos. É extremamente importante não permitir digestão de um grayling.

Quando a sopa de peixe está pronta, as partes do peixe tiram e expõem em chapas nas quais então pescam a sopa vaza-se. Anteriormente tendo decorado com pequenos verdes cortados, o prato pode dar-se.

Exceto a preparação de primeiros cursos, um grayling muitas vezes sal, fumaça, o escabeche, fritada, assa.

A receita muito interessante de um grayling para aqueles que podem estimar o gosto de um pequeno peixe salgado em uma fatia de um pequeno pão preto fragrante dá-se abaixo.

Esfolo, o peixe somente pegado deve desenhar-se, no costume sem tocar uma bexiga de irritação então cuidadosamente para lavar-se fora. Compensar uma carcaça do peixe de escalas, retirar a brânquia. Pesque em conjunto com a cabeça (pode acrescentar-se para pescar sopa posteriormente) tem de cortar-se em partes de porção, tendo retirado o espinhaço. Tendo colocado o filete de redução de um grayling em um boliche, para espalhar com 2-3 colheres de sopa de sal. É possível acrescentar o alho de redução, contudo e sem ele o peixe resultará muito doce. Tendo misturado, para permitir a peixe infundir. Meia hora depois é possível gostar da carne suculenta e doce de um grayling que se combina perfeitamente com o forte e não realmente bebe.

Receitas de um grayling um jogo. Esta espécie do peixe na maioria dos casos prepara-se bem como os outros. É importante olhar o tempo de preparação porque o grayling é muito sensível ao tratamento de calor excessivo só. Uma vez que ligeiramente o filete exagera peixes no fogo ou na água quente, a carne fica rígida e um tanto seca.