Masala

Masala é o nome índio da mistura de temperos fragrantes que além do sabor picante que dá a pratos exercem a influência benéfica em um corpo humano e processos que prosseguem nele. Em cada região da Índia a opção de masala cultiva-se, mas os mesmos componentes são a base de todas as combinações.

Espécies de masala e a sua propriedade

Masala é o tipo muito popular de temperos que se explica pela sua propriedade única de aumentar o valor nutritivo de qualquer prato. Além disso, o masala ajuda o trabalho de um GIT, promove a melhora de digestão e a compreensibilidade da comida, tem o efeito de desinfeção.

No nosso país a maior distribuição recebeu várias espécies populares de masala que estão entre o tandoor masala, panch-masala, garam-masala, chaat-masala e uma combinação de temperos do chá.

Uma das espécies mais conhecidas e populares de masala no mundo é garam-masala. O pimentão preto e branco, um cravo e a canela, as folhas de um caril e loureiros, pimentão longo de um pippala e um anisetree, um zira (as sementes de alcaravia índias) e sementes de alcaravia pretas, um coriandro e cardamomo preto, verde e marrom, e também noz-moscada são uma parte das suas várias variações. Todos estes componentes de masala têm um número de propriedades úteis. Por exemplo, o cravo usa-se na medicina como carminative e meios bactericidas, ajuda a apaziguar uma dor de dentes, elimina bucais infecções de cavidade. Além disso, é a tranquilização de meios e restaurar forças que se aplica depois da sobrefadiga nervosa e física, e ainda faz a memória ativa. Não o componente menos útil deste tipo de masala são assim chamadas sementes de alcaravia romanas (кумин ou um zira). Este tempero é rico com óleos essenciais curativos, proteína e cálcio, contém substâncias de açúcar e resinosas. Inclusive ele em uma dieta diária, é possível ajudar um organismo vai se compensar escórias. Considera-se que o zira fomenta a clarificação de corpos respiratórios, e também estimula o sistema nervoso que permite à pessoa sentir que a tranquilidade aflui.

Chaat-masala diferencia-se em uma combinação de um grande número de componentes condimentados. A árvore tung, assafetida (um hing, ferula) e manga (амчур), o preto e vermelho (Pimenta de Caiena) pimentão esmagado em pó e gengibre, sementes de sementes de alcaravia e funcho, e também sal preto de uma origem vulcânica (um calla ficou molhado) e mistura já pronta garam-masala pode ser o seu pó de parte de feijões. Cada um de componentes deste masala tem o efeito que se melhora sobre um corpo humano. Por exemplo, o assafetida, apesar do gosto agudo e um cheiro, serve do remédio bastante eficaz na luta contra osteochondrosis, a poliartrite e radiculitis, favores à restauração de funções hormonais de gónada e glândulas supra-renais, são a tranquilização de spazmolitik perfeita e depletive, ajuda a livrar-se de uma dor de ouvido, intestinal e parasitas de pele. O funcho contém o caroteno, ascorbic ácido e grupo de vitaminas. Este tempero é antioxidante, meios excelentes de purificação do sangue e remoção de toxinas e medicina ideal em um estômago débil, pancreatitis e cholelithiasis. Os médicos recomendam incluir o funcho em um curso do tratamento de neuroses, uma depressão e insônia, doenças oncológicas e exposição radioativa, e também em alguns outros casos.

O tandoor masala representa o "buquê" de temperos destinados para a preparação de pratos no tandoor (tandoor) e a oferta de propriedades úteis para eles. O tandoor de masala garam-masala forma uma base, e os seus componentes auxiliares são as mesmas sementes de alcaravia, gengibre, alho, o suco de limão e pimentão de Pimenta de Caiena. Todos estes componentes conhecem-se largamente pelas propriedades medicinais. A propriedade distintiva o tandoor de masala é capacidade de guardar todas as propriedades úteis na influência de temperatura considerável e até aumentá-los.

"O mais simples" é panch-masala – a mistura condimentada composta de cinco temperos: funcho ou anis, sementes de Shambhala e mostarda preta, sementes de alcaravia pretas (kalindzha) e índio (cominho). As sementes de Shambhala, criação distintiva deste masala, têm a massa de propriedades úteis e um cheiro único. Shambala é uma fonte valiosa de ferro, proteína e vitaminas do B e grupo D. Fomenta o lançamento de um organismo de lodo, toxinas, gordura excessiva, estimulação de capacidades mentais e serve do remédio todo fortificante eficaz.

Chá masala – um immunomodulator e o especialista de engenharia de poder

A atenção especial merece-se pelo chá masala – a mistura de temperos fartos do aroma denso, estimado por habitantes da Ásia do Sul, e agora e muitas outras esquinas da Terra. O chá masala aplica-se à preparação da bebida especial com base no chá índio forte com a adição de leite gordo. Esta bebida é o especialista de engenharia de poder peculiar que possui forte o aquecimento, afinação e todo fortificação de efeito.

As receitas do chá masala existem também muito, bem como as opções do uso de outros tipos de masala, mas a folha longa chá preto, gengibre, funcho, noz-moscada, um cravo, canela, cardamomo e leite sem o qual as propriedades úteis de temperos não revelam até o fim tem de permanecer os componentes principais sempre. Além disso, além disso no chá o masala o anisetree, Shambala, um açafrão, pimentão, amêndoas, aumentar-pétalas e outros temperos do Leste tradicionais pode usar-se em várias variações.

A vantagem do chá masala compõe-se na influência combinada de todos os temperos que entram nele – não sem razão antes do começo de uma era da farmacologia química como drogas usaram-se. Os temperos fornecem a inclusão na bebida de uma vitamina e complexo mineral, único na estrutura, fazem a melhoria de surpresa comprimir não só com um corpo, mas também com um componente psico emocional. Masala na combinação com a casa da moeda ou um melissa recomenda-se a usar o chá bastante débil como medicamento sedativo natural. No chá de Índia o masala muitas vezes aplica-se a qualquer tratamento de indisposições, sonolência, falta de apetite, doenças vasculares, em desordens metabólicas e circulações sanguíneas, e também em todos os tipos de doenças catarrais e contagiosas.

O gosto único, as propriedades úteis e a ação eficaz que se melhora permitiram construir o chá masala na categoria de favoritos entre todas as bebidas quentes da Índia e alguns outros países asiáticos do Sul.