Sobre que pode dizer a cor de verduras e fruto?

A cor de fábricas causa-se pela presença neles de certos compostos químicos. Vamos falar sobre o que está destinado por várias cores de verduras e fruto e que propriedades lhes dão.

Vermelho

A cor vermelha dá a verduras e enzima de fruto lycopene, é responsável pela cor de tomate, toranja e polpa de melancia, e a cor vermelha em uma fábrica é mais brilhante, ele está mais nele do que lycopene. Lycopene – antioxidante, o mais forte todos eles que estão presentes a um corpo humano. Os antioxidantes são as substâncias que interferem envelhecimento de célula e acumulação neles dos erros conduzindo posteriormente a doenças diferentes.

O consumo de verduras e fruto da cor vermelha ajuda a diminuir a formação da aterosclerose, melhora a atividade cardiovascular, mexe no desenvolvimento de uma catarata e outras doenças de olhos, ajuda a lutar contra os fenômenos inflamatórios e reduz o risco da formação de tumores.

É interessante que lycopene não caia no momento do tratamento de calor, no momento da preparação de pratos de frutos da cor vermelha os seus aumentos de concentração devido à evaporação. Por exemplo, na pasta de tomate os seus conteúdos é 30 vezes mais alto, do que em tomates frescos.

Cor-de-laranja e amarelo

Caroteno de beta – o pigmento que se relaciona com o mesmo grupo de carotinoids, que lycopene vermelho, e também sendo antioxidante é responsável pela cor amarela-cor-de-laranja. O caroteno de beta executa uma mais função importante, isto é o predecessor de vitamina, pró-vitamina – substância da qual em uma vitamina A de organismo (Retinolum) se sintetiza. Retinolum é essencial em um organismo. O caroteno de beta também tem a capacidade de fortalecer a imunidade. Cenouras, abóbora, melões, os damascos são ricos com o caroteno de beta.

Um mais pigmento amarelo – лютеин, é muito dele em pêssegos e uns cítricos (a cor de uma gema de ovo de ovo também se causa por ele). Lyutein tem a grande importância da prevenção de doenças de olhos.

Verde

A cor verde em verduras e fruto causa-se por um complexo de pigmentos – o mesmo lyuteiny, lycopene e caroteno de beta, mas além destas conexões, as fábricas verdes também contêm o ácido fólico ou vitamina B9. O ácido fólico é importante para a incubação normal de um fruto, a sua falta leva à formação incorreta de nervoso, sangue e sistema imune na criança, e no risco de aumentos de mãe da terminação da gravidez. A entrada insuficiente da vitamina B9 por homens piora a qualidade da esperma.

O ácido fólico em um grande número contém em maçãs verdes e verdes de folha (espinafre, etc.).

Azul e violeta

Antotsiana – as substâncias que se relacionam glycosides são responsáveis pela cor azul em verduras e fruto. Geralmente os antotsiana são multicor, e o que será cor de uma fábrica, depende ao nível da acidez do ambiente no qual são. No ambiente acidífero de um antotsiana dão a cor vermelha (alguns graus de maçãs vermelhas), no alcalino – flavovirent, e no neutral – azul-violeta. Todas as sombras rosa (por exemplo, uma pele fina em um rabanete de jardim) podem ser opção intermediária.  

Antotsiana têm a atividade antineoplastic, diminuem o envelhecimento, as doenças de coração e navios, inclusive um golpe e um ataque de coração avisam. O seu uso positivamente influi em atividade cerebral e imunidade.

Antotsiana são tão úteis que os cientistas retiraram novos graus das verduras habituais pintadas em cor azul-violeta excepcional, por exemplo, uma couve-flor violeta e batatas violetas. A manutenção de antotsian é grande em baga de mirtilo, groselheira-preta, berinjelas, graus escuros de uvas, repolho vermelho (que cor de fato violeta). A concentração de antotsian no vinho tinto é alta, é obrigado pelas propriedades medicinais a estas conexões.

Branco

A cor branca de fábricas significa o que neles não está presente ou poucos pigmentos de pintura, contudo não significa que as verduras brancas e o fruto são inúteis. Contêm a maior parte de outras conexões, importantes para um organismo, por exemplo, um rabanete, as cebolas e o alho contêm аллицин, responsável por queimar o gosto. Allitsin tem propriedades antifungosas e atividade antibacteriana.

As pesquisas que comprovaram que o uso regular de verduras brancas (um rabanete de jardim, batatas, uma couve-flor, cebolas, alho, cogumelos) metade reduz o risco do desenvolvimento de um golpe conduzem-se.

O mais corretamente do ponto de vista de dietology para comer verduras e fruto da cor diferente, a saturação máxima de uma dieta assim consegue-se por substâncias úteis.