Pangasius

Pangasius – o peixe de água doce da família de Pangasiidae chamou "a faísca som" graças a uma forma característica de um corpo e uma, barbatana "de faísca" aguda. Uma área de residência de um pangasius – os rios e reservatórios da Ásia do Leste (o Vietnam, a Camboja, a Tailândia, o Laos). A maior população de um pangasius encontra-se nos rios Chaupkhray e Mekong.

Pangasius – a caça de peixe de benthonic predatória Crustacea, moluscos, pequenos e bastantes grandes peixes. Tem a cor cinza-escura de um corpo de cima que passa gradualmente ao cinzento claro a lados e uma barriga. Barbatanas de Pangasius – cor preta ou cinza-escura. Pode conseguir 1,3 m de longitude e peso mais de 44 quilogramas, contudo, os tamanhos de um indivíduo médio conveniente para o uso comercial, normalmente não excedem 1-1,5 quilogramas.

Distinga duas espécies de um pangasius:

• Pangasius hypophthalmus ou pangasius siamês;
• Pangasius bocourti ou pangasius de Bokort.

O fornecedor principal de um pangasius – o Vietnam: este país cresce e exporta até 90% da faísca som feito no mundo. Uma volta dos viveiros de peixes especializados vietnamitas faz aproximadamente 1 milhão de toneladas de um pangasius anualmente. À Rússia e a Ucrânia entrega-se, geralmente só ao filete pangasius em embalagens de vácuo.

O filete de Pangasius nas fábricas vietnamitas prepara-se manualmente: de uns ossos de carcaça, pele e gordura (que corta) então expõe-se à congelação retiram-se e empacota-se. Já que a proteção de um produto contra um obvetrivaniye do filete de um pangasius fica coberta por uma crosta fina do gelo. O procedimento chama-se um gleyzing. No mercado russo e ucraniano o pangasius muitas vezes representa-se como um único, contudo, de fato é dois produtos absolutamente diferentes.

Propriedades úteis de um pangasius

O pangasius quem se cresce em condições ambientalmente amistosas é um produto, útil para a saúde da pessoa. Vitaminas Group B, PÁGINAS, Umas vitaminas, E, C são uma parte da sua carne. Cálcio, potássio, enxofre, fósforo, magnésio, o sódio pertence ao número das macrocélulas que estão presentes ao filete pangasius; minerais - zinco, ferro, cromo, flúor e alguns outro.

Em comparação com outros peixes de água doce o pangasius diferencia-se no alto teor a Ômega 3 de ácidos graxos e proteína. A vantagem de um pangasius causado pela estrutura dos componentes que entram nele é especialmente alta para as pessoas que têm as doenças do sistema cardiovascular, tratado digestivo e o dispositivo musculoskeletal.

Pangasius conteúdo calórico

Apesar de que este peixe pertença à gordura de categoria, o conteúdo calórico de um pangasius é baixo – faz só 89 kcals / 100 gramas de uma parte comestível. O pangasius permite transportá-lo a produtos dietéticos.

Valor de poder de um pangasius:

• Proteína - 15 g (67%);
• Gorduras - 3 g; (30%);
• Carboidratos - 0 g.

Pangasius em arte culinária

O filete de um pangasius usa-se para a preparação dos primeiros, segundos cursos, as saladas, refeição leve, assaram pudins, um sopro, stuffings de tortas, etc. Os caminhos da preparação de um pangasius só limitam-se à imaginação da anfitriã: pode fritar-se, cozinhar-se, assar-se.

Recomenda-se a defreeze pangasius o filete abaixo de condições naturais, sem a ajuda de água quente e o forno de microonda, até aquele grau quando o filete pode ser knifed sem esforço. Além disso descongelar-se do peixe já acontecerá em uma panela de ato de fritar ou em uma panela: portanto o pangasius será capaz de guardar a quantidade máxima de substâncias úteis.

Dano de um pangasius

Agora diga muito que o pangasius é perigoso para o uso. De fato, o peixe que se cresce artificialmente em viveiros de peixes do Vietnam pode constituir o risco de saúde da pessoa.

Em primeiro lugar, a razão de que o rio Mekong que serve do hábitat principal de um pangasius está na região densamente povoada do país e não pode jactar-se da pureza: tanto os resíduos de produções como o encanamento de tubo vêm a um reservatório. Além disso, os aditivos químicos podem aplicar-se à aceleração do crescimento do peixe em algumas produções.

Para afirmar que o pangasius é insalubre inequivocamente é impossível – a qualidade do filete do peixe só pode ser insatisfatória por causa do produtor. Em casos do uso do pangasius que vive no ambiente ambientalmente amistoso, a vantagem de frutos do mar é óbvia.