Leite coagulado

É impossível contar com a confiança quando para a primeira vez as pessoas começaram a cozinhar coagulou o leite do leite. Possivelmente ocorreu há dez mil anos, e, talvez, até antes, em tempos pré-históricos.

Mais provavelmente, houve um leite coagulado em tempos quando as pessoas começaram a cultivar o gado – o leite em de madeira, azedo ou cerâmica muito tempo não se guardou, rapidamente tornou azedo. Este tornou azedo o leite também se apreciou pelas pessoas antigas. No leite coagulado das aldeias russas come-se durante muitos séculos, prepara-se, cada um pode dizer, por si mesmo, e tem qualidades muito úteis. Os residentes de megalopolises amam o leite coagulado também embora, para dizer a verdade, o Kefir neles esteja mais na honra.

A vantagem de leite coagulado comprovou-se aproximadamente centena há uns anos pelo cientista famoso Ilya Mechnikov que assegurou que o seu uso regular fomenta digestão e suprime a reprodução em intestinos de micróbios perigosos. Considerou que o uso diário de produtos de leite fermentados inclusive o coagulado ordenha, é capaz para prolongar a vida humana significativamente. Além disso, trabalhou na criação de produtos de leite fermentados. Deste modo, especialmente, o seu "mechnikovsky" conhecido coagulou-se o leite ama-se por todos os aderentes da comida sã do alto teor de fósforo, cálcio e vitaminas.

Estrutura e conteúdo calórico de leite coagulado

Agora as fábricas de leite envolvem-se na produção de leite coagulado. Para receber o leite coagulado, o leite tem de trazer-se à fervura e misturar-se antes de receber uma coerência uniforme logo para esfriar até a temperatura de 35-40 graus centígrados. Diferentemente do Kefir, o leite coagulado não se fermenta em tanques, e ao mesmo tempo derrama-se em embalagens no momento das quais há já vários fermentos, dependendo de um tipo de um produto. O gosto de leite coagulado pode ser uns diversos, dependendo de uma olhada: de azedo a fresco, com recheio de bagas, suco de fruto, vanillin, etc.

O leite coagulado contém muitas gorduras, carboidratos e proteína, e também ácidos orgânicos. Há vitaminas: E, caroteno de beta, vitaminas B de grupo, ascorbic ácido N; minerais: fósforo, magnésio, cálcio, iodo, selênio, zinco, flúor, molibdênio, manganês, sódio, potássio, cobalto, cobre, ferro, enxofre.

O conteúdo calórico de leite coagulado depende dos seus por cento do conteúdo de gordura, mas em 100 g médios de 2,5% de leite coagulado contêm aproximadamente 56 kcals. E o conteúdo calórico de leite coagulado de baixa gordura até mais baixo e faz 30 kcals que o faz por um produto insubstituível de pessoas com o peso corporal excessivo.

Propriedades úteis de leite coagulado

Já se escreveu acima disto graças ao leite coagulado de conteúdo calórico baixo é um produto perfeito da clarificação de um organismo e perda de peso. É capaz para trazer toxinas e escórias fora de um organismo. Se organizar-se dois dias de jejum por semana, comendo o leite exclusivamente coagulado, então durante um mês é possível perder até 6 quilogramas do peso excessivo.

A vantagem de leite coagulado pode ser em comparação com a vantagem do Kefir embora para muitas pessoas coagulasse o leite muito mais suave e se adquira por um organismo ele muito mais rápido. Depois que os seus intestinos de uso ao mesmo tempo começam a encher-se da microflora sã. Em intestinos sãos as vitaminas e substâncias que interferem a formação de bactérias perigosas reproduz-se mais ativamente que leva à melhora do estado geral de tudo durante vários dias. O leite coagulado tem propriedades úteis em gastrite, fechaduras, colite, enterita e outras doenças do tratado digestivo. Por isso, deve acrescentar-se o uso regular deste produto ao tratamento principal destas doenças.

A vantagem de leite coagulado também compõe-se na normalização de um metabolismo, por isso, muitos nutricionistas recomendam-no em obesidade e celulite.

Recomenda-se incluir o leite coagulado depois do ataque de coração posposto em um subsídio de comida regular, em uma hipertensão, diabete, uma doença ischemic e doença de coração. Une-se com conteúdos nele ácidos graxos polynonsaturated que são capazes para diminuir o desenvolvimento de doenças cardiovasculares, e várias complicações avisam.

Uma mais propriedade útil importante de leite coagulado é a remoção de uma síndrome de ressaca. Com esta finalidade é bastante beber um copo da bebida, e durante dez minutos vai se sentir muito melhor.

Largamente a vantagem de leite coagulado também aplica-se em cosmetology. Desde tempos antigos usa-se para o cuidado de pele e cabelo. Se diariamente lavar o leite coagulado fresco, então a cor de rosto sempre será sã e bela, e a atividade de glândulas sebaceous voltará ao normal. As mulheres russas há muito prepararam na sua base vários unguentos e nata.

O leite coagulado é meios perfeitos do tratamento de dysbacteriosis. Com esta finalidade use o leite coagulado com o alho que muito fomenta a reprodução da microflora útil. E, é necessário usar o leite coagulado médico que tem o caminho um bocado diferente da preparação, do que o habitual: no primeiro leite fervido derrama-se em bancos e fermenta-se com a adição de cubinhos de pão torrado de pão de centeio. Quando o leite coagulado está quase pronto, acrescenta que mais alguns cubinhos de pão torrado lhe rangeram com alho e licença para infundir um par de horas. Tal leite coagulado pode guardar-se no refrigerador vários dias.

Como fazer o leite coagulado feito em casa?

Neste artigo já se disse que em condições de casa de fazer o leite coagulado é muito mais fácil, do que qualquer outro produto de leite fermentado. Com esta finalidade é necessário ferver aproximadamente três litros de leite e esfriar até a temperatura de 35-40 graus, a Kefir de fermento ou nata azeda (1 colher de sopa). À vontade é possível acrescentar partes de pão preto e par de colheres de açúcar.

O leite com o fermento tem de vazar-se em bancos, para enrolar e pôr no lugar quente. O leite normalmente coagulado está pronto durante 6-8 horas. Não deve guardá-lo mais longo do que três dias.

Contra-indicações

Apesar de toda a vantagem, o leite coagulado também tem contra-indicações. Por exemplo, não pode usar-se em giperatsidny e gastrite erosiva, cholelithiasis, exacerbação da hepatite, uma úlcera de uma tripa 12-perstny e um estômago, e também em pancreatitis.