Manteiga

Manteiga – uma fonte valiosa de gorduras dos animais. Faz-se do leite de vaca, e a concentração de gordura consegue em um produto 82%, e na manteiga derretida a 99%.

Distinga 4 classes da bondade de manteiga – o segundo grau e extra, mais alto, primeiro. Para prolongar uma data de expiração de óleo, o sal pode acrescentar-se a ele (os seus conteúdos não devem ser mais de 2%).

A manteiga de creme doce faz-se da nata fresca e kisloslivochny – de fermentos lácticos skvashenny de nata que comprimem ao gosto específico de óleo. Como enchedores vanillin, açúcar, suco de fruto, cacau, o mel pode introduzir-se em uma composição da preparação de manteiga.

As qualidades mais gordas de manteiga são tradicionais (o conteúdo de gordura fá-la a 82,5%), o amador (80%) e o país (72,5%).

As propriedades de manteiga têm de corresponder a critérios padrão da qualidade – o óleo tem de ter um gosto verdadeiro e um cheiro, com a falta de gostos estrangeiros, uma coerência densa (a existência de pequenas baixas de água em uma seção é admissível), a coloração branca ou de creme uniforme. Na manteiga de inverno tem a sombra mais leve, esbranquiçada, e no verão mais amarelo, nele a dependência da frescura de uma grama que se come por animais traça-se. Se o óleo se esmigalha no momento de colar e redução, portanto nele muita água.

A manteiga serve-se a uma mesa da adição a mingaus de cereal, purê e outros segundos cursos prontos, usados para a preparação de sanduíches.

A manteiga derretida faz-se, fundindo-se cremoso em uma temperatura aproximadamente 80 graus centígrados. Contém até 99% de gorduras. Aparência e propriedades de manteiga depois da sua modificação de peretaplivaniye – fica saturado - cor amarela, granular em uma coerência.

Guarde a manteiga natural no refrigerador não mais longo do que 30 - 35 dias. Empacotando o prazo mais longo pode especificar-se, mais provavelmente, os preservativos e outras gorduras acrescentam-se a tal óleo.

Vantagem de manteiga

Aproximadamente 150 ácidos graxos são uma parte de manteiga. A maior parte de parte destes ácidos faz-se saturada, mas também contém ácidos graxos não-saturados – arakhidonovy, linolenic e linoleic. Os ácidos graxos não-saturados trazem "o mau" colesterol fora de um organismo, e também são importantes para a vista normal, para trabalho do sistema nervoso, saúde de pele e membranas mucosas.

A vantagem de manteiga também consiste em que é uma fonte de vitaminas gordas e solúveis – A, E, D, K. A Vitamina A (Retinolum) apoia o trabalho da imunidade na proteção contra bactérias patogenéticas e vírus, é o antioxidante forte, sem ele a vista crescida é impossível. Retinolum é capaz para acelerar a cura de úlceras e a corrosão de um tratado gastrintestinal. A vitamina E participa na formação de hormônios sexuais, a restauração (regeneração) dos tecidos danificados, um de antioxidantes, apoia a beleza e a saúde de cabelo, pele e unhas. A Vitamina D desempenha um papel importante na troca de cálcio e fósforo, participa na formação de ossos e uniões, é a vitamina de crescimento. A vitamina K influi em coagulability do sangue, levantando-o.

As gorduras de leite promovem a assimilação por um organismo do cálcio importante para trabalho de músculo e criação de um tecido de osso. O alto conteúdo calórico de manteiga fá-lo por um componente insubstituível em uma dieta das pessoas doentes mulheres de peito que precisam de fontes de poder ricas.

Dano de manteiga

A crença popular no dano de manteiga como fonte de colesterol é bastante. De fato, se usar o óleo moderadamente, sem abuso, então este produto trará mais benefício, do que o dano.

Conhece-se o que com a comida vem a um organismo a um terço de todo o colesterol. O colesterol em poucas quantidades é extremamente necessário para um organismo – inclui-se na estrutura de todas as membranas celulares, é a substância intermediária na síntese de hormônios sexuais e vitamina D, é importante para a imunidade forte. Há pesquisas que comprovam comunicação entre o nível baixo de colesterol em um organismo e as capacidades mentais baixas da pessoa.

O excesso de colesterol e ácidos graxos saturados com os quais a manteiga é rica pode fomentar o desenvolvimento da aterosclerose quando em paredes de navios as placas ornamentais ameaçadoras para arrolhar navios e quebrar a circulação sanguínea se formam. Mas também conhece-se que a 2/3 todo o colesterol se desenvolve por um organismo que já se une com características de um metabolismo.

Os receptores Serotoninovy sensíveis "ao hormônio de alegria" a serotonin não podem funcionar totalmente sem o conteúdo suficiente no sangue de colesterol que também demonstra um tanto a vantagem, do que sobre o dano de manteiga. A manteiga recomenda-se a comer às pessoas inclinadas a depressões, mau humor e inclinações de suicídio.

Manteiga conteúdo calórico

Todos sabem que o uso excessivo de óleo pode conduzir para aumentar em peso, obesidade e obesidade. Isto é verdade, o conteúdo calórico de manteiga faz aproximadamente 748 kcals em 100 g. É mais alto do que um conteúdo calórico mais de alguma manteiga derretida – 885 kcals em 100 g de um produto. Para evitar a influência aversa de óleo na saúde, é necessário lembrar-se de que a necessidade dele é não mais do que 12 g/days e não exceder esta quantidade.