Atum

As propriedades úteis de um atum e o gosto excepcional da sua carne fizeram este peixe extremamente popular em todo o globo.

Descrição

O atum – pesca de Skumbriyev' a família. Pesque isto bastante grande e algumas cópias no comprimento conseguem três metros e pesam a 500 quilogramas. O atum mais grande conhecido à história pesou 1.355 quilogramas. O peixe estendeu-se ligeiramente, corpo fusiforme, e em um rabo andam com gravidade Kiel coriáceo está na paralela localizada. Em umas costas há uma barbatana crescente.

O atum principalmente encontra-se em águas mornas dos mares tropicais e subtropicais, muitas vezes é possível encontrá-lo em oceanos Tranquilos, índios e Atlânticos. Na Ucrânia o atum encontra-se no Mar Negro. O peixe prefere guardar pequenos pacotes e flutuar em grandes profundidades. As jambas flutuam de um lugar a outro à procura de moluscos cephalopod, Crustacea pelágico e um pequeno pequeno peixe. Um atum – pesca bystry e para um pouco tempo pode superar a bastante longa distância. Pode reunir a velocidade a 77 km/h graças ao sistema de sangue potente e a estrutura perfeita de um corpo conveniente para o movimento constante. A energia que o atum passa no momento do movimento faz o seu sangue vários graus mais alto do que a temperatura de água circundante.

Espécies de um atum

Seis espécies de um atum são as mais comuns:

• Albakor que também às vezes se chama por um atum dlinnopery. Esta olhada praticamente encontra-se em todas as águas do Oceano Mundial. Uma exceção faz a menos que áreas polares. No comprimento o albakor pode conseguir 1,5 metros e, graças à carne muito qualitativa, é o sujeito valioso à pesca industrial. Especialmente a carne de um albakor é comum na América.
• O atum dos grandes olhos que no comprimento pode conseguir 2,5 metros e pesa a 400 quilogramas. A característica distintiva desta olhada é a larga barbatana que tem até 14 espinhos traseiros. Durante a migração o atum dos grandes olhos cai a águas profundas frias que para outros tipos é excepcional. Lá alimenta-se abundantemente, e o seu coração funciona mais ativamente. Mas o atum não constantemente pode estar na água fria e periodicamente tem de subir em uma superfície a aquecer-se.
• O atum Chernopery, a menos representativa da família, no comprimento não excedem um metro, e não mais do que 20 quilogramas pesam, por via de regra. Só pesque na costa do Brasil, no Oeste das vidas de Oceano Atlântico. Diferentemente de outros tipos, o atum chernopery come lulas e caranguejos, pequenas larvas e camarões. Às vezes, naturalmente, também come um pequeno pequeno peixe, mas em volumes muito mais pequenos. Esta olhada tem a pequena espera de vida, o peixe de 5 anos já se considera velho.
• Atum azul – um da maior parte de bystry e grandes peixes de família. O peixe geralmente come uma cavala, um arenque e lulas que outras espécies de um atum não podem pegar normalmente.
• O atum azul Atlântico que vive no Atlântico. Antes o atum azul também viveu no Mar Negro, mas recentemente a população de Mar Negro desapareceu. Visualmente é semelhante no azul tikhookeanichesky, por isso, podem confundir-se facilmente. Entre outros tipos o atum azul é o mais valioso. Conhecem-se os casos quando o seu casco de navio se comprou mais do que por 100 mil dólares. Geralmente tal dinheiro do peixe dá-se por japoneses que o usam para a preparação de pratos nacionais.
• O atum azul do Sul que é possível encontrar em águas do hemisfério do Sul. Esta olhada no momento atual é abaixo da ameaça do desaparecimento como de 50os anos é uma base comercial, por isso, a sua população reduzida em 90%. Por isso, agora o proveito desta olhada é só possível dentro de quotas exatamente indicadas.

Aplicação de um atum

Em geral, o atum tem o valor comercial importante, e as propriedades numerosas de um atum permitiram-lhe tomar o segundo lugar no mundo entre frutos do mar na popularidade (o primeiro pertence a camarões). O maior consumidor de um atum é o Japão que anualmente consome aproximadamente 43 mil toneladas.

Em carne de gosto de um atum muito doce e refinado. Além disso, por causa de conteúdo calórico bastante alto de um atum, e também conteúdos nele um grande montante de proteína e hemoglobina, se considera um produto nutritivo. Em França, por exemplo, por causa da vantagem de um atum e gosto incomum ao peixe, é em comparação com a carne de vitela de par.

O atum usa-se largamente para a preparação de vários pratos: saladas, sopas, pratos vegetais quentes. Frita-se, assa-se, salgado, cozinhado no vapor, fumado, extinto. De um atum os japoneses preferem cozinhar o sushi bem conhecido como se considera que este peixe não se expõe à infecção com parasitas.

No mundo o atum enlatado gosta da larga popularidade. Conserva-se no próprio suco ou em qualquer óleo vegetal. Tal comida enlatada representa a refeição leve independente na qual a menos que, é possível acrescentar uma gotinha de suco de limão e decorar com verdes, verduras e azeitonas. Além disso, tal comida enlatada pode acrescentar-se a várias saladas ou usar para a preparação de pizza ou tortas.

Estrutura e conteúdo calórico de um atum

Em 100 g de um atum 68,09 g de água, 23,33 g da proteína, 4,9 g de gorduras, 1,18 g de cinzas contêm; vitaminas: E, B1, B2, B3, B6, B9, B12, B4, E, D; macrocélulas: fósforo, sódio, magnésio, cálcio, potássio; minerais: selênio, zinco, cobre, manganês, ferro.

O conteúdo calórico de um atum em 100 g de um produto faz aproximadamente 145 kcals.

Propriedades úteis de um atum

Os cientistas holandeses conduziram um número de experimentos em consequência dos quais resultou que o uso diário de 30 g de um atum reduz o risco de doenças cardiovasculares duas vezes. O principal, mas não só, a vantagem de um atum se compõe no alto teor da Ômega gordurosa 3 complexo.

O alto teor de minerais, vitaminas, necessárias para um organismo e ácidos insubstituíveis também pertence a propriedades úteis de um atum. O uso regular de um atum reduz o risco da emergência de reações alérgicas, fomenta o desenvolvimento de anticorpos, lutas com doenças inflamatórias, é útil para a prevenção de doenças oncológicas, salva de uma depressão, mata dores em arthroses e artrites.

A vantagem de um atum compõe-se a estimulação de um metabolismo e a normalização do nível de açúcar no sangue. Além disso, promove uma conclusão de um organismo de colesterol, por isso, os doutores, apesar do alto conteúdo calórico de um atum, recomendam-lhe usar às pessoas que têm obesidade e uma hipertensão. O atum é especialmente útil para melhora e restauração de propriedades de pele e membranas mucosas da pessoa, especialmente no eczema.

Contra-indicações

Apesar da enorme vantagem, um atum é contra-indicado na intolerância individual e um fracasso renal. Também as mulheres grávidas e as mulheres alimentícias e as pequenas crianças como a carne de um atum têm a propriedade de acumular-se mercúrio não se recomendam a usá-lo. O conteúdo de mercúrio na carne não pode causar dano ao adulto, mas pode afetar negativamente o desenvolvimento de funções nervosas em pequenas crianças.