Zira

Zira representa bem secou sementes de Cuminumcyminum – a grama condimentada que se relaciona com a família de salsa.

O Egito e os países do Oriente Médio consideram-se a pátria de um zira. No devido tempo na Europa este tempero esqueceu-se absolutamente incorretamente. Contudo nos últimos anos começou a estar na exigência no mercado mundial novamente. Em parte explica-se pelo interesse aumentado na cozinha do Leste, e em parte a vantagem de um zira de um corpo humano. Ao gosto e aroma este tempero algo lembra bem conhecido para sementes de alcaravia europeias. Por essa razão muitas vezes chama-se bastante "as sementes de alcaravia índias".

Aplicação

As sementes de um zira têm o aroma expresso e ligeiramente bitterish gosto de noz. Usam-se largamente na arte culinária como em geral, e a olhada socada. Zira perfeitamente aproxima qualquer prato de carne, e é simplesmente impossível apresentar sem ele o plov do Leste. Este tempero é uma parte de escabeches da carne graças ao que o prato de carne shish desenvolve o gosto peculiar e muito agradável e o aroma.

Na Índia o zira usa-se para a preparação da mistura condimentada "garam-masala", acrescenta-se a molhos do Chile e um caril. A Armênia acrescenta o pó de um zira ao recheio de carne no momento da preparação суджух (um grau especial da linguiça curada de maneira seca). No Leste o zira também se acrescenta praticamente a todos os pratos vegetais.

Este tempero também usa-se para aromatization de produtos de padaria e doces, fermentou produtos de leite. Os pratos de porco, as saladas vegetais, o peixe, sopas de batatas saborosas a ziry saturam-se e sabor picante. O aroma interessante dá-se por este tempero marinado e a escabeches, tomates, cogumelos, chucrute.

Propriedades de um zira

O tempero muito exige-se no Leste. Isto resulta do fato que a vantagem de um zira da saúde da pessoa é enorme. Abaixa a viscosidade do sangue, protegendo por meio disso da formação de coágulos de sangue, desenvolvendo-se de acidentes vasculares cerebrais isquêmicos, infarto do miocárdio. Também o fato que melhora o apetite pertence a propriedades úteis de um zira e normaliza o processo de digestão, fomenta digestão melhor da comida gordurosa e frita. Zira é simplesmente insubstituível em um meteorizm, dispepsia, agarramentos intestinais. Resulta que o uso regular de um zira melhora a vista e a função cerebral.

Ainda os doutores das Idades Meias sabiam sobre a vantagem de um zira da saúde de mulheres. Portanto Avicenna famoso em todo o mundo no tratado "O cânone da Ciência médica" escreveu que depois que as mulheres de entrega devem permitir beber o caldo de sementes de um zira desde que fomenta o aumento no desenvolvimento de leite de peito e previne a inflamação possível de caminhos patrimoniais. A ciência moderna completamente confirmou esta propriedade útil de um zira. Estabeleceu-se além disso que o caldo zira aceito pelas mães alimentícias previne a emergência nas suas crianças de agarramentos intestinais.

Os nutricionistas modernos bastante muitas vezes incluem um zira na composição de vários chás da perda de peso. O gosto um tanto saturado deste tempero fomenta a aproximação bystry do sentido da plenitude e por isso a pessoa come consideravelmente o mais pequeno volume da comida. A vantagem de um zira da perda de peso também consiste em que estimula um movimento vermicular intestinal e traz o líquido excessivo fora de um organismo graças ao que no momento da sua expedição aplicada de qualquer dieta significativamente se melhora. É fácil preparar o chá para a perda de peso com base em um zira em condições de casa. Com esta finalidade instale em um par de garrafa térmica de três litros de colheres de chá de sementes de um zira e a mesma quantidade de chá verde, preencha com a água fervida. Beba a infusão recebida por correntes do dia depois de um edya na comida mezhdupriyemama intervalos se sentir a sensação da fome.

Propriedades perigosas de um zira

No momento do uso de qualquer tempero e temperos inclusive zira também não deve esquecer-se que em tudo a medida é importante. Além disso o zira tem de excluir-se completamente de uma dieta das pessoas que têm gastrite ou úlcera de estômago de um estômago e duodeno. O zir também não deve comer isto quem sofre de uma idiossincrasia (intolerância individual) deste produto. Com o cuidado o zir deve usar para a cozinha e a pessoas que depois do uso da comida condimentada e/ou condimentada bastante muitas vezes têm uma azia expressa. De qualquer maneira, os nutricionistas recomendam entrar em um zira em uma dieta gradualmente e olhar estreitamente como o seu organismo reage a este novo alimento.