Ácido glutâmico

O ácido glutâmico concerne ao grupo de ácidos amino substituíveis e desempenha um papel importante em um organismo. Os seus conteúdos em um organismo fazem até 25% de todos os ácidos amino.

Comercialmente glutâmico recebe-se pela síntese microbiológica. Na olhada quimicamente pura tem uma aparência dos cristais sem cor brancos ou sem sabor que têm gosto azedo, em cristais de água dissolvem-se mal. Para a melhor solubilidade o ácido glutâmico converte-se no sal de sódio – um glutamate.

Uso de ácido glutâmico

Na comida o ácido glutâmico de indústria conhece-se como suplemento nutricional abaixo do nome E620. Usa-se como o ampliador do gosto em um número de produtos junto com sais de ácido glutâmico – glutamates.

O ácido glutâmico acrescenta-se a produtos meio acabados, vários produtos imediatos, produtos culinários, concentra-se de caldos. Comprime à comida o gosto de carne agradável.

No uso de medicina de ácido glutâmico dá o psychostimulating insignificante, excitação e ação nootropic que se usa no tratamento de um número de doenças do sistema nervoso.

No meio do 20o século os doutores recomendaram o uso de ácido glutâmico no interior em caso de doenças musculodystrophic. Também se nomeou para atletas para fins do aumento no volume de músculo.

Valor de ácido glutâmico de um organismo

É difícil superestimar um papel de ácido glutâmico, ele:

• Participa na síntese de uma histamina, serotonin e alguns outros agentes biologicamente ativos;
• Neutraliza um produto perigoso da desintegração – amônia;
• É mediador;
• Entra em um ciclo de transformações de carboidratos e ácidos nucleinic;
• Dele o ácido fólico sintetiza-se;
• Participa na troca da energia com a formação de AFT em um cérebro.

Em um organismo o ácido glutâmico é uma parte da proteína, está presente ao plasma de sangue em uma olhada livre e também como um componente de um número de substâncias baixas e moleculares. O corpo da pessoa contém uma reserva de ácido glutâmico, em caso da sua insuficiência em primeiro lugar chega lá onde é necessário o mais de tudo.

O ácido glutâmico desempenha um papel importante na transferência de impulsos nervosos. Linkng com certos receptores de jaulas nervosas leva-o a excitação de neurônios e a aceleração da transferência de ímpeto. Assim, o ácido glutâmico executa funções de neuromediator.

No excesso deste ácido amino em uma sobreexcitação synapse de jaulas nervosas e até o seu dano é possível que leva a doenças do sistema nervoso. Neste caso a função protetora empreende-se por jaulas glial que rodeiam e protegem neurônios. As jaulas de um neuroglia absorvem e neutralizam o excesso de ácido glutâmico em uns nervos cerebrais e periféricos.

O ácido de Glutamic amino aumenta a sensibilidade de fibras de músculo ao potássio pelo aumento na permeabilidade de membranas celulares para ele. Esta microcélula desempenha um papel importante na redução de músculos, aumentando a força da contração muscular.

Ácido glutâmico em esporte

Ácido glutâmico – componente bastante comum de comida de esportes. É o ácido amino substituível de um corpo humano, e as transformações de outros ácidos amino acontecem por glutamic amino o ácido que desempenha o papel que se integra na troca de substâncias nitrogenosas. Se em um organismo ácido amino não for bastante, a compensação dos seus conteúdos pela transformação daqueles ácidos amino que contêm muito é possível.

Em caso de que a atividade física sobre um organismo é muito alta, e a entrada da proteína com a comida limita-se ou não corresponde a exigências de um organismo, há um fenômeno da redistribuição nitrogenosa. Neste caso a proteína que estabelece a estrutura de internals vai para a criação de fibras de músculos esqueléticos e cardíacos. Por isso, no esporte o ácido glutâmico desempenha um papel insubstituível, é a etapa intermediária em transformações daqueles ácidos amino que não são bastante para um organismo.

Transformação de ácido glutâmico em um glutamine para fins de neutralização de amônia – uma das suas funções principais. A amônia é muito tóxica, mas é um produto invariável de um metabolismo – quedas à sua ação a 80% de todas as conexões nitrogenosas. Mais carga de um organismo, mais se forma produtos tóxicos da desintegração nitrogenosa. No esporte o ácido glutâmico empreende a redução no nível de amônia, unindo-o em um nontoxical glutamine. Além disso, segundo as revistas, o ácido glutâmico rapidamente restaura uma condição de atletas depois das competições como une o excesso de um lactate que é responsável por sentir-se da dor muscular.

Em atletas em uma falta do nível de glicose no momento da atividade física intensiva o ácido glutâmico transforma-se em uma fonte de poder – glicose.

Segundo as revistas, o ácido glutâmico transfere-se bem, não tem efeitos de lado e é absolutamente inofensivo para um organismo. As pesquisas conduzidas mostraram que 100 g da comida protéica contêm 25 g de ácido glutâmico. Este ácido amino – um componente natural da comida dos animais e as revistas negativas de ácido glutâmico exageram-se um pouco.