Mostarda

A mostarda é um de temperos quentes mais populares no mundo. Como as sementes de mostarda de tempero já usaram-se em Sumer Antigo. Agora para o pó de mostarda de preparação de mostarda (o secado, sem gordura e cuidadosamente esgotou sementes de mostarda) faz-se a água e permite-se por ele para inflar-se. Então acrescente ao tempero de peso recebido (alho, cebolas, um aipo, um estragão, folha baia, pimentão, canela) e o vinho diluído ou vinagre de cidra de maçã.

Aplicação

Muitas vezes a mostarda usa-se na cozinha alemã e russa. A mostarda russa mais aguda, e na Europa acrescenta-lhe um grande montante de açúcar e outros aditivos que faz o seu gosto adocicado.

A mostarda perfeitamente aproxima praticamente todos os pratos de carne, mas também é um componente de vários escabeches, maionese provençal. Ele emulsificador excelente. Esta propriedade da mostarda usa-se para a criação de um pano para lençóis no momento do tratamento termal de peixe, carne de vitela e ave. Ele não só sabores o prato preparado, mas também faz a carne suculenta, doce e suave.

Na luz da propriedade da mostarda, o seu gosto e o aroma perdem-se rapidamente. Por essa razão tem de guardar-se no lugar escuro.

Estrutura e propriedades de mostarda

As sementes da mostarda contêm proteína, óleos gordos, sódio, zinco, ferro, cálcio, magnésio, potássio e fósforo. Neles há vitaminas do B e grupo E.

A vantagem da mostarda da saúde da pessoa somente também se explica por tal riqueza da sua composição química. Por exemplo, comprova-se tal fato que a mostarda é capaz para regular um metabolismo, estimular a regeneração e o crescimento de jaulas, exerce o impacto no trabalho de sistemas cardiovasculares, nervosos e musculares. Além disso as substâncias que entram nele são necessárias para processos da respiração de tecido.

A vantagem da mostarda e para a normalização de digestão é bem conhecida. Fortalece uns intestinos vermicular movimento e por isso pode recomendar-se às pessoas que sofrem de fechaduras de atonichesky. As propriedades bactericidas da mostarda bem neutralizam a microflora patogenética em intestinos.

A vantagem da mostarda e que graças ao gosto agudo e aroma fomenta a fortificação da produção de suco gástrico melhora digestão e tenta o apetite.

Os resultados das pesquisas conduzidas mostraram que as pessoas que comem regularmente a mostarda em pequenas doses quase não são sujeitas ao desenvolvimento de kalkulezny cholecystitis.

Valor de nutrição e conteúdo calórico de mostarda

Em 100,0 g de pó de mostarda contenha:

• Carboidratos – 10,0 g;
• Gorduras – 40,0 g;
• Proteína – 5,0 g.

O conteúdo calórico da mostarda faz 417,5 kcals em 100,0 g de pó.

É necessário considerar que a mostarda que o conteúdo calórico na forma do tempero será ligeiramente mais desde então lhe acrescenta o açúcar, óleo vegetal.

A mostarda pode usar-se não só como tempero saboroso e quente. A vantagem da mostarda também mostra-se em outros casos:

• Facilmente enfrenta o artigo mais poluído e gordo, é melhor do que qualquer meio da lavagem;
• Perfeitamente é conveniente para lavar-se do cabelo. Ao mesmo tempo não só compensa o cabelo e a pele dianteira, mas também os alimenta;
• As máscaras eliminam um lustre gorduroso da pele da mostarda, melhoram a sua circulação sanguínea, dão-lhe a cor igual e bela;
• Os empacotamentos de mostarda permitem livrar-se da celulite e desfazer-se do par de quilogramas do peso excessivo.

Dano de mostarda

Bem como qualquer outro alimento, a mostarda pode ser para a pessoa não só útil, mas também perigosa. Em algumas pessoas, até o pequeno uso da mostarda leva à insônia. Por isso, não se recomenda, está este tempero durante um jantar.

Os óleos essenciais que se contêm na mostarda são alergênios bastante fortes. Não é necessário abusar do tempero às pessoas que têm doenças alérgicas, e é o melhor de todos para recusar-lhes em geral completamente o uso de mostarda. Também os pacientes não devem usar a mostarda com gastrite e úlcera de estômago de um estômago e duodeno.

Naturalmente, falando do dano da mostarda, também não nos esquecemos da sua vantagem. Mas em tudo, e especialmente na comida, é importante mostrar o senso de proporção. Se este tempero não for cada dia, em poucas quantidades e não em um estômago com fome em absoluto, então terá o efeito salutar sobre o seu organismo. O uso excessivo da mostarda muito levará rapidamente ao desenvolvimento de doenças do tratado digestivo.