Vinho de Apple

A cidra clássica é um vinho de suco de maçã que se recebe pela sua fermentação sem a adição da levedura. À primeira vista tudo é muito simples – as maçãs começaram a fermentar, o vinho resultou. Mas os normandos antigos que inventaram esta bebida fizeram o uso econômico da sua produção muito e usaram com esta finalidade os melhores graus de maçãs que cresceram em pomares de maçã especiais. E, usaram graus azedos, doces e amargos de maçãs em certa proporção.

A cidra ganhou a maior distribuição na Espanha onde sempre houve bastantes maçãs. Os espanhóis consideram que o vinho de maçã neles apareceu graças aos marinheiros espanhóis. Longo tempo estiveram na natação, e não tiveram água fresca. Em vez dele beberam o suco de maçã que durante a viagem longa em si mesmo se transformou no vinho. Este vinho de suco de maçã iluminou o humor e deixou a cabeça clara.

Na Espanha a cidra assim ama-se que o usam em vez da água e acreditam nas suas propriedades medicinais, considerando que traz escórias fora de um organismo.

Na Rússia o vinho de maçã fez-se também. De fontes fiáveis conhece-se que a imperatriz o provou em 1890 e foi dele perdida na admiração. Contudo no momento da cidra de poder soviética praticamente desapareceu.

O vinho de maçã mais forte abaixo do nome Apple Jack é mais comum na América.

Por meio de estatística, hoje a cidra é a mais comum em França, e também em algumas regiões da Espanha, a Suíça, a Alemanha e a Austria.

Como fazem o vinho de suco de maçã?

A cidra faz-se de mesmo modo, bem como qualquer vinho com base em bagas, exceto alguma especificação. Por exemplo, as maçãs não podem permitir, por isso, oxidar-se os produtores de vinho constantemente limpam facas de moinho para limpar do fruto. Em primeiras maçãs esmagam e apertam fora o suco que algum tempo tem de infundir. Depois que o aguaceiro de suco em barreis de madeira, pô-los para um lado e parte aproximadamente durante 5 semanas da fermentação. Tudo, depois que aquela cidra está pronta. Vinho de maçã de loja em uma temperatura ligeiramente acima de zero. Fortaleza em vinho de maçã aproximadamente 5-8 voltas. Antes de vazá-lo em garrafas, vai se pasteurizar e vai se clarificar.

Tradicionalmente os barreis da cidra fazem de um carvalho, e em cada cobertura de um barril fazem uma pequena abertura especial. De outra maneira em um buraco não terminará esta abertura do washerman de barreis quem tem de ser alto e fino. Washermen fazem todo o trabalho manualmente sem o uso da química.

Hoje a cidra considera-se faiscando o vinho e muitas vezes treina-se em várias tecnologias. Acontece que se enriquece artificialmente pelo ácido carbônico por um método shampanization, ou apoie-o com o conhaque antes do aumento em voltas a 9-10%. Mais contém no álcool de cidra, melhor nele a grande concentração de ácido carbônico permanece.

O vinho de suco de Apple vaza-se em garrafas grossas e para a fermentação secundária, acrescentando-lhes a solução do açúcar refinado. Se acrescentar 8 g de açúcar, então a cidra mais débil, 12 g – média, 16 g – a cidra mais forte e brilhante resultam. O vinho em tais garrafas vários meses então começam uns fermentos remyuazh – garrafas pôs quase verticalmente pescoços abaixo, e cada dia vira-os perto de verticalmente machados. Leva ao que a levedura e todo o depósito reúnem abaixo em uma rolha. O processo de um remyuazh dura aproximadamente um mês dois então as garrafas movem-se para o quarto fresco onde executam vomitam – remoção de um depósito da cidra.

Vomite – processo demasiado bastante interessante. O funcionário toma uma garrafa de um pescoço a mão esquerda, voltas quase horizontalmente e por meio de garras ou um gancho arranca uma rolha até que abaixo da influência de ácido carbônico não se ponha para fora em conjunto com o depósito que se senta nele. Neste momento o funcionário tem de conseguir virar rapidamente uma garrafa um pescoço então transfere-o para outro funcionário da distribuição.

A distribuição acontece por um dolivka do vinho de maçã despejado certo montante de licor. Torna-se com o objetivo de encher-se as perdas de vinho em consequência de vomitam, e também para dar ao vinho de fortaleza e doce.

Tradições e consumo de vinho de maçã

Considera-se que como uma maçã de base de vinho pode competir seguramente com uvas. A Espanha e a França apreciam a cidra na vantagem. Especialmente a província francesa Calvados onde cuidadosamente guardam a receita da sua produção um segredo é famoso da produção da cidra e só desça.

E no entanto menos frequentemente nestes países o vinho de suco de maçã usa-se como bebida independente. Mesmo mais muitas vezes o seu começou a usar como uma base de conhaque de maçã. Com esta finalidade o vinho colhe-se duas vezes, e o álcool de maçã recebido infunde-se em barreis de madeira por não menos de dois anos.

Mas aqui na cidra europeia, ao contrário, ganha a popularidade crescente como, em primeiro lugar, é mais barato do que alguma champanha, e em segundo lugar, em gostos não só não o admite, mas às vezes e sobrepuja.

O gosto no vinho de maçã pode aproveitar-se ao máximo vário – doce, azedo, seco. Em muitos aspectos depende de um grau de maçãs e proporções. Todas as categorias de cidadãos podem beber vinho de maçã – de pequenas crianças a homens muito velhos (para crianças fazem a cidra não alcoólica).

Muitas vezes a cidra serve-se ao tempo das apresentações e recepções de férias como substituição à champanha. Por exemplo, na Normandia, há até um prêmio de Peritos na cidra. Anualmente os seus membros decoram vestidos medievais e reúnem-se em pequenos tutanos vegetais – sidreriya – para gustação da bebida e recepção de novos membros da sociedade.

Aqui várias tradições acerca de preparação e consumo de vinho de suco de maçã:

• Os gourmetes autênticos só respeitam que a cidra que se vaza em garrafas manualmente;
• De um aguaceiro de garrafa só seis copos da cidra, ao mesmo tempo o atendente de bar levanta uma mão com uma garrafa altamente, e o vidro com a cidra mantém-se abaixo;
• Esbanja as palhas últimas da cidra que bebe seguramente em um soalho.