Crucian

Crucians – peixes de família de Karpov (grupo karpoobrazny). Mar crucians - os peixes costeiros que vivem no Mar Negro. crucians de água doce vivem em lagos e os rios.

O peixe tem um alto corpo, lados moderadamente compressos, umas grandes costas e escalas lisas. O comprimento de um crucian de água doce pode conseguir sessenta centímetros. O tamanho médio de um mar crucian – 13-16 centímetros. O peso e o tamanho do peixe dependem do lugar e as condições da sua residência.

Distinga três espécies de crucians de água doce: crucian de prata, ordinário, peixe-vermelho. Um peixe-vermelho – o aquário decorativo pequeno peixe fez entrar a China do modo artificial. A prata crucian é menos exata em comida e raças mais rápidas, por isso, muito muitas vezes arranca outras espécies do peixe.

Valor de nutrição e conteúdo calórico de um crucian

Aproximadamente 60% de um corpo de um crucian são convenientes para o consumo. O conteúdo calórico de um crucian faz só 88 kcals ao passo que os graus mais gordos de peixes contêm 3 vezes mais calorias (a 250 kcals em centena de gramas do peixe).

A gordura na polpa deste peixe não é bastante (aproximadamente 7%), mas é muita proteína digestível e de baixa caloria (18%). Por causa do conteúdo calórico baixo de um crucian bastante muitas vezes incluem no cardápio médico no peso excessivo, em vária patologia cardiovascular (na olhada cozida no forno ou fervida).

Propriedades e vantagem de um crucian

A qualidade deste peixe muito depende do lugar da sua residência. Em lagos pantanosos o crucian de água doce muitas vezes cheira da alga marinha. O melhor peixe em gostos encontra-se em grandes reservatórios puros. Além disso, lá maior também não tem cheiros estrangeiros.

A vantagem de um crucian de um corpo humano compõe-se que a sua polpa contém o grupo de ácidos amino insubstituíveis. Os ácidos amino insubstituíveis fomentam o aumento em inteligência e capacidades de discurso, melhora de vista.

A polpa deste peixe contém vitaminas A, C, E, vitaminas B de grupo, e também minerais – sódio, magnésio, cálcio, fósforo, ferro, flúor, potássio, cloro, níquel, cromo, molibdênio. Por isso, crucian é necessário usar para a prevenção do desenvolvimento de doenças oncológicas, e também para o aumento na elasticidade de um organismo a várias infecções.

O mar crucian é rico com a Ômega polynonsaturated 3 ácidos graxos que apoiam saúde de um cérebro, navios, coração e todo o organismo em geral.

Além disso, a vantagem de um crucian compõe-se que a polpa deste peixe estimula o trabalho de um tratado gastrintestinal, ativa a síntese de enzimas.

Em um corpo de um mar crucian o conteúdo mais alto de uma microcélula de iodo entre todos os peixes que vivem no mar. Por isso, este peixe deve comer-se em um grande número em doenças de uma glândula de tireóide.

A vantagem importante de um crucian causa-se pelo alto teor de cálcio que fomenta a fortificação de ossos, unhas e cabelo.

QUEM recomenda usar 100 g de um crucian pelo menos três vezes por semana. As pesquisas mostraram que o uso diário do peixe e a recusa de outras fontes protéicas (carne, frango, etc.) não fazem o dano a um organismo.

O peixe só fresco pode trazer a um benefício de organismo. O peixe fresco é coberto de lodo transparente, brânquia nele vermelho-vivo ou rosa-claro, escalas brilhantes. A superfície do peixe envelhecido é coberta do lodo turvo e escala pálido e desbotado. A pança no peixe envelhecido pode inflar-se.

Caminhos de preparação de um crucian

O crucian usa-se largamente na arte culinária. O jogo de caminhos da preparação deste peixe conhece-se. Ele é possível fritar, conservar em escabeche, secar, assar, cozinhar com ele uma sopa de peixe ou geleia, fumá-lo ou secar. É necessário preparar o peixe com temperos para retirar um cheiro de alga marinha, característica de um crucian. Antes da preparação de um crucian, bem como qualquer peixe de água doce, é necessário lavar fora a solução de sal concentrada. É melhor cortar o grande peixe em partes, e o pequeno peixe prepara-se inteiramente.

Antes de assar um crucian em um forno, é necessário fazer várias pequenas reduções ao longo de bordas que o peixe é melhor пропеклась.

A sopa de peixe de Crucians é muito útil para as pessoas que têm uma úlcera ou gastrite.

Na polpa de tratamento de calor de um crucian não pode sobreassar-se ou digerir-se. Para este peixe há bastante dez minutos da cozinha e quinze minutos do ato de fritar. Em uma polpa superaquecer do peixe fica rígido e seco.

Peixe frito abaixo de nata azeda – o caminho mais conhecido de preparação de um crucian. Um prato raro, mas e útil, o crucian soldado na nata considera-se não menos saboroso.

O peixe pode ser salgado, ao mesmo tempo a sua polpa fica vermelha. Na Coreia este peixe muitas vezes vapor, segundo a receita de cozinha "томимён" (com cogumelos, carne de vaca e nozes).

O esqueleto de um crucian compõe-se do grupo de pequenos ossos. Por essa razão alguns especialistas culinários aconselham para fritá-lo no torcedor quente. Nele praticamente todos os pequenos ossos são como se dissolvido e grande se tornem o estalo e frágil.