Chanterelles

Chanterelles – cogumelos florestais de cor amarelo-viva. A perna destes cogumelos praticamente cresce em conjunto com um chapéu. O chapéu na forma lembra o guarda-chuva despejado ou um funil. O tamanho de chapéu muitas vezes não excede oito centímetros. Polpa em um cogumelo elástico, denso, com um cheiro de fruto secado.

Em um ano aproximadamente duzentas mil toneladas de chanterelles reúnem-se no mundo. Chanterelles cultivam famílias. A colheita principal de cogumelos é necessária para o fim do agosto e a primeira metade do setembro.

Aloque as seguintes espécies do prato do dia chanterelles, aveludado, redução e cinzento. chanterelle cinza é comum em trópicos e em um cinto moderado do hemisfério do norte. Redução chanterelle – nas florestas da América do Norte. Na Alemanha chanterelle cinza considera-se erradamente venenoso.

Valor de nutrição e conteúdo calórico de chanterelles

Conteúdo calórico de chanterelles pequeno (20 kcals). Quando ferver o conteúdo calórico de chanterelles diminui um pouco.

Esta espécie de cogumelos contém a massa de componentes úteis e vitaminas. Centena de gramas de cogumelos crus contém 89,85 g de água, 1,49 g da proteína, 0,53 g de gorduras, 3,06 g de carboidratos, 1,26 g de cinzas e 3,8 g de fibras de comida (celulose).

Além disso, contêm 0,015 mgs da vitamina B1, 0,215 g da vitamina B2, 4,085 g da vitamina RR, 1,075 g de ácido pantothenic, 0,044 g da vitamina B6, 2 mkg de ácido fólico, 5,3 mkg da vitamina D.

100 g de cogumelos contêm 506 mgs do potássio, 15 mgs de cálcio, 13 mgs de magnésio, 9 mgs de sódio, 57 mgs de fósforo, 3,47 mgs de ferro, 0,286 mgs de manganês, 353 mkg de cobre, 0,71 mgs de zinco e 2,2 mkg do selênio.

O cogumelo sobrepuja alguns tipos de verduras e todos os tipos conhecidos de fungos comestíveis na concentração de caroteno.

Propriedades úteis de chanterelles

As propriedades úteis de chanterelles conhecem-se a muito. As suas disputas e a polpa contêm um grande montante de polissacarídeo natural de um hinomannoza. Hinomannoza usa-se na forma pura para a produção da medicina. Mata arthropods e helminths de todos os tipos conhecidos. Por essa razão estes cogumelos nunca acontecem comidos pelo verme.

Hinomannoza, destruindo receptores nervosos de parasitas tanto envolvendo como dissolvendo os seus ovos, salva intestinos da pessoa e animais de invasões helminthic. Esta substância está absolutamente segura para um corpo humano.

Contudo a estrutura deste polissacarídeo natural quebra-se na alta temperatura, e também processando cogumelos pelo sal de mesa. Por isso, é o melhor de todos para usar chanterelles em uma olhada secada ou na forma da tintura.

A infusão de Chanterelles aplicou-se há muito no tratamento de quinsy, abcessos, furúnculos.

Chanterelles, sendo uma fonte de caroteno de um organismo, olhos e em vista em influência geral um estado mucosa. O uso regular de cogumelos ajuda a livrar-se "da cegueira da noite", e também permite trazer radionuclides e sais dos metais pesados fora de um organismo. A Vitamina A como uma parte de cogumelos fomenta a fortificação da imunidade e a melhora de uma condição de cabelo e pele.

O ácido de Trametonolinovy como uma parte de cogumelos neutraliza um vírus de hepatite, e эргостерол (vitaminopodobny substância) fomenta a clarificação de um fígado. A combinação destas propriedades úteis de chanterelles consideravelmente melhora o trabalho de um fígado.

Em muitas doenças contagiosas e inflamatórias de chanterelle é possível usar como um antibiótico natural. Estes cogumelos são capazes para diminuir o crescimento de um pau tubercular.

Caminhos de preparação de chanterelles

Prepare cogumelos dos modos diferentes: fritada, fervura, seca, escabeche ou sal. chanterelles fritos consideram-se como o mais saboroso. Depois que o processamento culinário sourish gosto de polpa de cogumelos desaparece. Chanterelles adquirem-se piores, do que champinhons ou abóboras.

Antes que a preparação de uns cogumelos de prato deve ser otmochit anteriormente na água e ferver. É necessário ferver cogumelos não menos de vinte minutos.

É contra-indicado para usar chanterelles na intolerância individual dos seus componentes, e também na idade de crianças (até três anos).

É necessário guardar cogumelos na ferida não mais dias. Temperatura de armazenamento – não mais do que +10 °C.