Octópode

Sprutovye ou os octópodes são os representantes de moluscos cephalopod de uma subordem de Incirrina que vive em mais densamente águas, alguns deles só encontram-se em grandes profundidades.

Na natureza há aproximadamente 200 espécies de octópodes, alguns deles são venenosos. Os seus parentes próximos são lulas e chocos, e distante – todo o Gastropoda e moluscos.

O corpo Meshkovidny de um octópode chama-se um capote, ele suave e curto, atrás do oval, e entrança-se adiante com a grande cabeça em que parte superior os grandes olhos proeminentes se localizam.

Em um octópode de 8 longos e fortes, cobertos com antenas de ventosas localizadas em volta da boca muito pequena rodeada de duas maxilas chitinous – o bico necessário para esmagamento de comida. Em uma bebida de um molusco o ralador especial – um radula graças a que rixas de comida no mingau de aveia como inteiramente o octópode não pode engolir grandes partes instala-se.

É notável que neste molusco 3 corações, primeiro dos quais dirigem a nobreza em todo o seu corpo e dois outros empurram o sangue por desfiladeiros.

Os octópodes têm a capacidade excepcional – podem modificar uma forma como no seu corpo não há ossos e a cor, graças às jaulas que se contêm na sua pele com vários pigmentos que abaixo da influência de impulsos de TsNS podem estender-se ou contratar-se. Normalmente estes moluscos da cor marrom, contudo se assustá-los – a cor ficarão brancos se irritar – vermelho.

A tinta mais adiantada de moluscos usou-se pela humanidade para a carta, hoje deles recebe a tintura marrom-clara – sépia que se usa pelos artistas e fotógrafos que fazem quadros "semiantigos". A carne do octópode fresco ou congelado usa-se para a preparação de pratos em muitos países do mundo.

Valor de nutrição de um octópode

Em 100 g de carne de um octópode contém:

• Proteína – 30 g;
• Carboidratos – 4,4 g;
• Colesterol – 96 mgs;
• Gorduras saturadas – 0,5 g;
• Ácidos graxos de Monononsaturated – 0,3 g;
• Ácidos graxos de Polynonsaturated – 0,5 g;
• Açúcar – 0 g;
• Lipídios de 2,1 g;
• Sódio – 460 mgs;
• Potássio – 630 mgs;
• Fibras de comida – 0 g;
• Retinolum – 300 EU;
• Vitamina C – 8 mgs;
• Vitamina D – 0 mkg;
• Cálcio – 106 mgs;
• Ferro – 9,5 mgs;
• Vitamina B6 – 0,6 mgs;
• Vitamina B12 – 36 mkg;
• Magnésio – 60 mgs.

O conteúdo calórico de 100 g de carne de um octópode faz 164 kcals. A carne deste molusco, no momento do tratamento de calor correto, é uma fonte rica de vitaminas, proteína e ácidos amino. Em balcões de lojas de armazém e os mercados é possível encontrar o octópode congelado, o conteúdo de substâncias úteis em quem, por causa da congelação, muito mais pequena em comparação com um análogo fresco.

É importante saber como preparar um octópode, os casos do envenenamento de comida pela carne destes moluscos não uma raridade. Além disso, bem como em quaisquer outros frutos do mar para conter nele parasitas microscópicos cujo extermínio necessita o tratamento de calor cuidadoso.

O uso de octópodes em comida

Em muita carne de países de octópodes é ingrediente da preparação de pratos nacionais. Deste modo, no Japão acrescenta-se a sushi e takoyak ou partes finas vivas, cortam comidas e comendo dentro de vários minutos enquanto músculos de antenas konvulsirut.

Na Espanha um octópode aceita-se para cozinhar, na Tunísia dele as saladas de cozinheiro, na Malta extinguem-no e material com verduras, e também cozinham o espaguete com o molho da tinta deste molusco, na Andalusia dão no molho de alho ou preparam-se em uma grelha.

Octópodes – receitas

Antes da preparação de qualquer prato segundo o descrito em baixo de receitas, os octópodes têm de lavar-se fora cuidadosamente de permanecer de lodo e tinta. Os portugueses tradicionais de um feyzhoad para o qual os ingredientes principais são a carne e o feijão muitos gourmetes preferem-se para preparar-se com frutos do mar, inclusive com moluscos.

Para a preparação de um prato segundo a receita, um octópode (1,5 quilogramas) é necessário soldar com a adição na água 1 tbsps de óleo de azeitona e 1 bulbo, e também com antecedência a 1 vidro molhado do feijão, logo secar e soldar no fogo lento. Em uma panela ou um caldeirão é necessário extinguir 5 cravos do alho esmagado, 4 bulbos de redução e 3 cortados por círculos de cenouras em 6 tbsps de óleo de azeitona e 2 tbsps de lardo derretido. As verduras com o sal e a pimenta-preta para saborear são experientes, e é mais fechado para o fim de junções de supressão um meiocopo de vinho seco branco, e transporta-se à fervura. O octópode cortado por partes e feijão pronto acrescenta-se a verduras, preencheu com um copo de água e guisou-se no fogo lento. Em 20 minutos várias colheres do feijão têm de arrancar-se e esmagaram um garfo, logo para repôr em um feydzhoada e extinguir antes da solidificação do peso. O prato pronto move-se com a pequena salsa de redução.

Não o prato menos saboroso é o octópode no vinho branco. É necessário para a sua preparação para 1 quilograma do octópode fresco ou congelado compensado ventosas, chefe, interiores e bico e também de lodo e tinta, abaixar durante vários segundos na água fervida. Na paralela em um stewpan 4-5 tbsps de óleo de azeitona dentro do qual as carcaças compensadas de um molusco guardam aquecem-se e fritam-se ligeiramente para 7-10 minutos 2 bulbos cortados por anéis finos, 20-25 g do amendoim esmagado, sal e temperos para saborear acrescentam-se a um octópode semipronto, 85 ml de secam a mistura de vinho branca e preenchido. O stewpan fecha-se por uma cobertura, o prato para definhar nele no fogo débil de 15 minutos.

Na China prepara-se o octópode cheio cuja receita da preparação é bastante simples, é possível reproduzir um prato em condições de casa até do especialista culinário que começa. Antes de preparar um octópode, tem de lavar-se fora e retirar-se cuidadosamente uma pele fina escura, as antenas deixam-se. Em primeiro lugar é necessário soldar 100 g de camarões, incluir pequenos cubos 2 tomates, 1 talo da chalota de cebolas e 50 g de um tubérculo do funcho, para misturar-se um com outro, para acrescentar-lhes 60 g de folhas de um orégano e um manjericão, à estação com sal, alho seco e pimentão para saborear. O octópode dá todo o melhor em uma folha de cozedura de teflon, todo o mundo que as suas antenas se enchem da mistura recebida de camarões e verduras. O molusco, pronto à cozedura, engraxa-se com a manteiga e ligeiramente vaza abaixo o vinho tinto (um quarto de um copo). Assa-se em um forno de 15-20 minutos.

Hoje a carne de um octópode é ingrediente da preparação do grupo de pratos, que começam com o sushi japonês e terminam com várias saladas. O molusco corretamente preparado não só é muito saboroso, mas também é útil, é rico com proteína, vitaminas B, C e D, e também a Ômega 3 os ácidos graxos não-saturados que desempenham um papel importante da manutenção da saúde da pessoa.